Jun 23

Da ich öfters zu wenig Zeit, dennoch öfters Lust auf einen Apfelkuchen hab … halte ich mich auch sehr oft an mein Rezept für einen schnellen Apfelkuchen.

Dazu muss ich nicht viele Zutaten vorrätig zu haben, und auch langes abwägen fällt ganz weg :)

Ich brauche für meinen schnellen Apfelkuchen nur:

  • 2-3 Äpfel
  • 5 El Mehl
  • 4 El Zucker
  • 3 Eier
  • Backpulver (ca. die Hälfte eines Beutels, eher weniger)

Das Mehl, der Zucker, die Eier und das Backpulver in eine Schüssel geben, alles zu einem ziemlich dickflüssigen Teig vermischen, rühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech geben.

Die Äpfel in Scheiben schneiden, darauf verteilen und ab in den Backofen.

Der Apfelkuchen muss nur rund 20 Minuten im Ofen bleiben.

Schmeckt echt lecker und ist super schnell gemacht.

apfelkuchen-9409-001.jpg

Einfach mal ausprobieren … funktioniert auch gut mit anderen Früchten.

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Mai 14

Die Apfelwähe steht bei mir immer dann auf dem Menüplan, wenn ich wieder mal zuviele Äpfel gekauft habe ;)

Natürlich kann man … und es geht definitiv am einfachsten so … einen fertigen Kuchenteig nehmen. Man kann den Kuchenteig aber auch sehr einfach selber machen.

Für die Apfelwähe brauche ich, ausser Kuchenteig, auch noch:

  • 3-4 Äpfel (je nach Grösse)
  • geriebene Haselnüsse
  • 2 Eier
  • 3 dl Milch
  • Zucker
  • Zimt

Ein Wähenblech mit dem Kuchenteig belegen, diesen dann mit den geriebenen Haselnüssen belegen.

Die Äpfel in Schnitze schneiden und über den Teig legen.

Die Eier in die Milch geben, Zucker und bisschen Zimt dazu … alles gut schlagen und über den Kuchen verteilen.

Die Apfelwähe in den Backofen geben und rund 45 Minuten backen lassen.

apfelwahe-9409-001.jpg

Dieser war fast bisschen zu lange im Ofen :) … hat aber trotzdem sehr lecker geschmeckt.

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Mai 14

Kuchenteig kann man schnell und einfach auch selber machen.

Dazu braucht man:

  • 500 g Mehl
  • 200 g Butter (in kleinen Stückchen)
  • 2 dl Wasser
  • 2 Tl Salz

Das Mehl und die Butter-Stückchen zusammen verreiben, Wasser und Salz dazugeben … kneten. Fertig.

Vor der Weiterverarbeitung stelle ich den Kuchenteig rund dreissig Minuten in den Kühlschrank … da kann er locker auch bis zu vier Tage (in Alufolie eingewickelt) aufbewahrt werden.

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Apr 20

Grad festgestellt … auch die Biskuitroulade mit Baileys schmeckt super lecker :)

Den Biskuit hab ich gemacht wie für die Biskuitroulade mit Pfirsich, also:

  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 120 g Mehl
  • 1 Prise Salz

Die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, dann das Mehl, die Prise Salz und die steif geschlagenen Eiweiss dazugeben.

Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech geben, bei 200° ca 10 Minuten im Backofen backen.

Den gebackenen Biskuit sofort aus dem Blech nehmen, mit Zucker bestreuen und zum abkalten, das Kuchenblech drüber legen.

Für die Füllung der Biskuitroulade mit Baileys brauche ich:

  • 2-3 dl Schlagsahne
  • Baileys (natürlich)

Die Sahne steif schlagen, den erkalteten Biskuit in der Mitte mit Baileys tränken, dann die Sahne drüber … einrollen … Fertig.

Schmeckt sündhaft lecker ;)

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Apr 16

Das Rezept für den Biskuit gefällt mir alleine deswegen, weils sehr einfach ist ;)

Die Biskuitroulade mit Pfirsich ist schnell zubereitet und schmeckt lecker.

Für den Biskuit brauche ich:

  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 120 g Mehl
  • 1 Prise Salz

Die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, dann das Mehl, die Prise Salz und die steif geschlagenen Eiweiss dazugeben.

Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech geben, bei 200° ca 10 Minuten im Backofen backen.

Den gebackenen Biskuit sofort aus dem Blech nehmen, mit Zucker bestreuen und zum abkalten, das Kuchenblech drüber legen.

Für die Füllung der Biskuitroulade mit Pfirsich brauche ich:

  • 2-3 dl Schlagsahne
  • ca 3 Pfirsiche (ich nehm Dosen-Pfirsiche, weil ich die immer vorrätig habe)
  • 1 El Zucker

Die Sahne steifschlagen, die Pfirsiche pürieren … beides auf den erkalteten Biskuit streichen … einrollen.

Die fertig gerollte Biskuitroulade mit der restlichen Sahne bestreichen … Fertig.

roulade-9409-004.jpg

Einfach mal ausprobieren … ist wirklich sehr einfach und sehr lecker ;)

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Apr 13

Ein Grund warum ich das Voressen an Rahmsauce so liebe ist, weil es gut vorgekocht werden kann.

Ein weiterer Grund … es schmeckt so lecker ;)

Für mein Voressen an Rahmsauce brauche ich:

  • 500 gr Schweinsvoressen (natürlich ist auch Kalbfleisch möglich)
  • 1 Tomate
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 dl Weisswein
  • 3 dl Fleischbrühe
  • 2 dl Sahne
  • Paprika, Salz und Pfeffer

Das mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzte Fleisch in einem Brattopf anbraten, die feingehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen beigeben, ebenfalls die grob gewürfelte Tomate beigeben.

Mit dem Weisswein ablöschen, diesen etwas einkochen lassen bevor dann die Fleischbrühe beigegeben wird.

Das Fleisch muss gut eine Stunde weiter köcheln.

Falls nötig etwas Mehl (oder Maizena) beigeben … die Sahne beigeben, nachwürzen fertig.

Sehr gut zum Voressen an Rahmsauce passen natürlich selbstgemachte Knöpfli … Zeit für deren Zubereitung bleibt mehr als genug während das Fleisch still und leise vor sich hinköchelt.

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Apr 10

Knöpfli passen nicht nur ausgezeichnet als Beilage zum Züri Geschnätzlete, sondern kommen bei uns auch gelegentlich nur mit einem leckeren Salat als Beilage auf den Tisch.

Natürlich gibt es auch viele Knöpfli Fertigprodukte, für mich sind selbstgemachte Knöpfli aber nach wie vor die weitaus leckersten.

Knöpfli sind einfach in der Zubereitung, allerdings bisschen zeitaufwendig.

Ich nehme dazu:

  • 250 gr Mehl
  • 3 Eier
  • 1 dl Wasser
  • 1 Tl Salz

Die Zutaten in eine Schüssel geben und sehr gut mischen, bis sich im Teig Blasen zeigen.

Anschliessend den Teig mindestens 30 Minuten lang zugedeckt ruhen lassen.

Den Teig portionenweise durchs Knöpflisieb (gibt ja verschiedene Varianten) in eine Pfanne mit viel Salzwasser fallen lassen. Kochen lassen bis sie obenauf schwimmen, dann mit einem grossen Sieb rausnehmen … Fertig!

Knöpfli können sehr gut im voraus zubereitet werden. Aufgewärmt werden sie dann entweder nochmal im Salzwasser oder in der Bratpfanne.

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Apr 09

Das Rezept für mein Züri Gschnätzlets (Geschnetzeltes nach Zürcherart) weicht bisschen vom Originalrezept ab … nein Kalbsnieren kommen bei mir keine rein.

Wer das Züri Geschnetzelte nach Originalrezept zubereiten möchte, nimmt halb Kalbfleisch, halb Kalbsnieren.

Für mein Züri Geschnätzlets brauche ich:

  • 500 gr Kalbfleisch, geschnetzelt
  • 200 gr frische Champignons, in Scheiben (im Notfall tuts auch eine Konservendose)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 dl Weisswein
  • 1 dl Fleischbrühe
  • 2 dl Sahne
  • Salz, Pfeffer und Paprika

Die fein gehackte Zwiebel im heissen Oel anbraten, dann die Pilze dazugeben und etwas köcheln lassen, das geschnetzelte Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, beigeben und gut anbraten.

Mit dem Weisswein ablöschen, den Wein bisschen einkochen lassen, dann die Fleischbrühe beigeben, köcheln lassen. Die Sahne beigeben und leicht erhitzen … mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Fertig ;)

zuri-gschnatzlets-9409-004.jpg

Zu Züri Geschnätzlets passt natürlich Rösti ganz ausgezeichnet.

Weil ich aber nicht der wirkliche Rösti-Fan bin … gibts bei mir Nudeln oder Knöpfli (Spätzle) dazu …

En guete …

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Mrz 27

ups, das waren ja nun mal richtig scharfe Spaghetti ;)

… vermutlich war da mindestens eine Chilischote zuviel drin gelandet.

Zutaten für meine scharfen Spaghetti:

  • 3 Chilischoten
  • 6 Knoblauchzehen
  • Olivenoel
  • Salz und Pfeffer
  • … und natürlich Spaghetti

Während die Spaghetti im Salzwasser al dente gekocht werden …

… das Olivenoel erwärmen, die fein gehackten Knoblauchzehen, sowie die ebenfalls fein gehackten Chilischoten darin köcheln … dann die fertig gekochten Spaghetti kurz dazugeben, mit Salz und Pfeffer nachwürzen … fertig.

Wers nicht ganz so scharf mag (sie waren wirklich sehr, sehr scharf) sollte vielleicht nur zwei Chilischoten nehmen.

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Mrz 23

Für die Spaghetti mit Shrimps kann man natürlich auch tiefgefrorene Shrimps verwenden … besser wirds aber auf jeden Fall mit frischen Shrimps.

Dazu brauche ich:

  • Shrimps (gefroren oder frisch)
  • 1 Becher Sahne
  • etwas Tomatenmark
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Chilischote
  • Olivenoel
  • Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • … und natürlich Spaghetti

Während die Spaghetti im Salzwasser al dente gekocht werden … die feingehackte Zwiebel im Olivenoel andünsten, die Knoblauchzehen dazupressen und die ebenfalls feingehackte Chilischote und Petersilie dazugeben … die Shrimps beigeben und kurz köcheln lassen … die mit dem Tomatenmark vermischte Sahne beigeben … warm werden lassen … mit Salz und Pfeffer würzen …

… mit den inzwischen al dente gekochten Spaghetti mischen, fertig.

Wers nicht ganz so scharf mag, kann auch die Chilischote weglassen oder nur eine halbe verwenden.

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