Haushalts-Blog

Wenn ich dann die Fritteuse doch zuviel in Gebrauch hatte, weils halt so lecker schmeckt … dann schalt ich einfach um auf gesunde Ernährung.

Für mich bedeutet gesunde Ernährung dann beispielsweise, dass ich einige Rohkost-Tage einlege.

Das heisst, viel frisches rohes Gemüse, viel frisches Obst … und viel, sehr viel Mineralwasser und Früchtetee.

Diese Rohkost-Kur eine Woche konsequent durchziehen und ich fühl mich gleich wieder viel frischer, wieder fit und munter … und ja, irgendwie auch wieder gesünder.

Wenns nicht ganz so krass sein soll, dann ergänze ich meine gesunde Ernährung -Woche noch mit jeweils einem Teller frischer, selbstverständlich selbstgemachter Suppe, wie beispielsweise:

• Kartoffelsuppe
• Gemüsesuppe
• Kürbissuppe
• oder einer anderen leckeren Suppe

Ob nun aber mit oder ohne Suppe … sehr wichtig für eine gesunde Ernährung ist genügend zu trinken. Nein, natürlich nicht Kaffee oder alkoholische Getränke … Wasser und Tee gehören zur gesunden Ernährung.

Es mag ja sein, dass dies nicht die gesündeste Zubereitungsart für unsere Speisen ist.

Aber … so vieles schmeckt aus der Fritteuse einfach ein bisschen besser. Pommes aus dem Backofen, klar geht. Aber Pommes aus der Fritteuse sind halt richtige Pommes … nicht wahr?

Ausserdem, wenn man nicht übertreibt, dann schadet das frittierte doch auch nicht. Man sollte halt nur, wie bei allem anderen auch, das richtige Mass finden.

Wer noch keine Fritteuse hat … man diese auch online bestellen. Hier kann man beispielsweise eine Fritteuse bestellen … unter den aktuellen Bestsellern hab ich diese hier gefunden …

Die Gemüsetaschen können aufwendig, oder weniger aufwendig zubereitet werden.

Die Zutaten für die aufwendigere Variante wäre:

• Kuchenteig

• 1 mittelgrosse Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
• 2 Karotten (gehobelt)
• 1 Stück Kohl (gehobelt)
• 2 Kartoffel (in der Schale weichgekocht, abgekaltet, in sehr kleine Würfel geschnitten)
• 1 Chilischote (entkernt, gehackt)
• Kümmel
• Salz und Pfeffer
• 0,5 dl Gemüsebrühe
• 1 Ei

Die Zubereitung der Gemüsetaschen:

• Die Zwiebel in etwas Oel andämpfen
• Karotten, Kohl und Chilischoten dazugeben, kurz mitdämpfen
• Kartoffel und Kümmel dazugeben
• Gemüsebrühe dazugiessen und einige Minuten köcheln lassen
• nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen

• Gemüsefüllung abkühlen lassen
• Den Kuchenteig in Vierecke schneiden
• Die Füllung auf eine Seite der Vierecke verteilen
• Die Teigseite ohne Füllung, über die Füllung legen
• mit einer Gabel den Rand eindrücken, resp. festdrücken
• Die Gemüsetaschen mit Ei bestreichen
• ca 20 Minuten in den Backofen geben

Für die einfache Variante der Gemüsetaschen kann man auch auf tiefgefrorenes Gemüse ausweichen, zum Beispiel auf eine Gemüsemischung für Minestrone.

In kleiner Ausführung eignen sich die Gemüsetaschen auch zum Apero … dazu ein Gläschen Weisswein.

Gemüse ist nicht nur gesund, Gemüse ist auch lecker.

Gemüse ist viel mehr als die obligate Erbsen & Karotten Beilage auf so manchem Teller.

Die Gemüse Auswahl ist gross und die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig.

Es gibt viele Kochbücher für Gemüse … die aktuellen Bestseller wären hier …

Es kann doch nicht falsch sein vermehrt auf Gemüse umzustellen. Ich habs ausprobiert und erstaunlicherweise mehr Lob dafür bekommen, als ich eigentlich erwartet hatte.

Zum Broccoli-Kuchen eine grosse Schüssel gemischter Salat, und schon steht in leckeres Mittagessen auf dem Tisch.

Als Zutaten brauche ich:

• Kuchenteig, je nach Grösse der Backform reicht schon die Hälfte, der restliche Kuchenteig kann problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden

• 600 gr Broccoli (gerüstet, rund 10 Minuten im Salzwasser weichgekocht)
• 200 gr Reibkäse

• 3 - 4 dl Milch
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)

Die Zubereitung:

• Kuchenteig in der Form auslegen
• 100 gr Reibkäse drauf verteilen
• die abgekühlten Broccoli drüber verteilen

• Milch und Eier gut mischen
• mit Salz und Pfeffer würzen
• die gepressten Knoblauchzehen dazugeben, alles gut mischen, und über den Broccoli giessen
• den restlichen Reibkäse darüberstreuen

• im 200° heissen Backofen rund 45 Minuten backen lassen

Selbstverständlich kann man statt Broccoli auch Blumenkohl verwenden.

Broccoli gibt aber die schönere Farbe

Ein kleines Stück Broccoli-Kuchen, ein Glas Weisswein … auch zum Apero geeignet.

Auberginen eignen sich auch für einen richtig leckeren Salat. Das Rezept hab ich vor Jahren mal irgendwo abgeschrieben, dann verändert und nochmal verändert … dies wäre dann die aktuelle Variante des Auberginensalat.

Als Zutaten für den Auberginen-Salat brauche ich:

• 2 - 3 Auberginen (in Scheiben geschnitten)

• 3 El Essig
• 6 El Olivenoel
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)
• Salz und Pfeffer
• Petersilie (fein gehackt)
• Basilikum (fein gehackt)

• schwarze Oliven (entsteinen und vierteln)
• Kapern
• Sardellenfilet

Die Zubereitung:

• Die Auberginen in Salzwasser rund 5 Minuten kochen lassen
• sehr gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben

• Essig, Oel, Knoblauchzehen verrühren
• mit Salz und Pfeffer würzen
• Petersilie und Basilikum beigeben, mischen
• über die (noch warmen) Auberginen verteilen
• zudecken, gut eine Stunde einziehen lassen

• Kapern, Oliven und Sardellen dazugeben

Dazu noch leicht ofenwarmes frisches Brot servieren … schmeckt sehr lecker.

Als Zutaten für Auberginen im Bierteig brauche ich:

• 1 - 2 Auberginen (in Scheiben geschnitten)

• 80 gr Mehl
• 2 El Maizena
• Salz und Pfeffer
• 1 dl Bier
• 1 Eiweiss (steif)

Die Zubereitung ist einfach:

• Mehl und Maizena mischen
• Bier dazugeben, gut verrühren
• mit Salz und Pfeffer würzen
• Eiweiss drunter ziehen

• Die Auberginen Scheiben einzeln durch den Bierteig ziehen
• in heissem Oel beidseitig fritieren

Sehr lecker dazu eine Knoblauch-Sauce …

Anstelle von Fleisch … sehr lecker, panierte Auberginen
Als Zutaten brauche ich:

• 1 - 2 Auberginen (je nach Grösse) … in ca 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer
• 2 Ei (geschlagen und leicht gewürzt)
• etwas Mehl
• Paniermehl

Die Zubereitung ist einfach:

• Die Auberginen Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen
• Mehl auf einen Teller geben, die Auberginenscheiben beidseitig bemehlen
• durchs geschlagene Ei ziehen
• Paniermehl auf einen Teller geben, Auberginen darin wenden
• Oel in einer Bratpfanne heiss werden lassen
• die Auberginen darin braten bis sie hellbraun werden

So essen auch Kinder gerne Gemüse … auch wenn sie dazu gerne Ketchup essen.

Auf diese Art zubereitet hab ich damals meinen Kindern jede Menge Gemüse “untergejubelt”

Auberginen in Scheiben gebraten sind super schnell zubereitet, passen also immer dann sehr gut, wenn keine Zeit bleibt. Ausserdem schmecken sie auch lecker.

Als Zutaten für brauche ich:

• 1 grosse Aubergine
• 1 dl Oel
• frischen Basilikum (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• Salz und Pfeffer

Die schnelle und einfache Zubereitung:

• Aubergine in 1cm dicke Scheiben schneiden
• auf einem Teller ausbreiten
• Oel in eine Tasse geben, Basilikum und Knoblauch dazu
• mit Salz und Pfeffer etwas würzen

• Die Auberginenscheiben mit der Oel-Knoblauch-Basilikum-Mischung beidseitig bestreichen
• Oel in der Bratpfanne heiss werden lassen
• Die Auberginenscheiben beidseitig schön braun braten

Einfach, schnell, passt immer …

Für die Gemüse- Reispfanne mit Meerfrüchten nehme ich den Wok.

Als Zutaten brauche ich:

• 400 gr Reis
• 1 lt kräftige Hühnerbrühe

• 1 grosse Zwiebel (gehackt)
• 1 grosse Zwiebel (gewürfelt)
• 5 Knoblauchzenen (gehackt)
• 4 Tomaten (klein gewürfelt)
• 1 rote Paprika (entkernt, in kleine Stücke geschnitten)
• 1 grüne Paprika (entkernt, in Streifen geschnitten)
• 1 Becher Erbsen (tiefgefroren)
• 1 Becher grüne Bohnen (tiefgefroren)

• 600 gr Garnelen (ohne Schale, mit Schwanz)
• 600 gr Miesmuscheln

Die Zubereitung:

• Oel in den Wok geben
• gehackte Zwiebeln und Knoblauch andünsten
• Tomaten dazugeben, rund drei Minuten unter wenden anbraten
• Reis dazugeben, kurz andünsten
• Hühnerbrühe beigeben und zugedeckt rund 20 Minuten köcheln lassen
• Paprika, Erbsen, gewürfelte Zwiebel und Bohnen dazugeben, 5 Minuten garen lassen
• Garnelen und Muscheln zugeben und zugedeckt nochmals rund 10 Minuten (bis die gesamte Flüssigkeit eingekocht ist) köcheln lassen
• nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen

Miesmuscheln die vor dem kochen schon geöffnet sind unbedingt wegwerfen. Miesmuscheln die sich beim kochen nicht öffnen ebenfalls wegwerfen. Bei Unsicherheit werfe ich eher mal eine zuviel, als eine zuwenig weg.