Haushalts-Blog

Da ich es ja auch gerne gemütlich und möglichst einfach habe, habe ich natürlich auch das Reis kochen im Beutel mal ausprobiert. Begeistert war ich allerdings überhaupt nicht. Ausser, dass ich mir jedesmal die Finger verbrannt habe, hatte ich keinen grossen Unterschied feststellen können. Als ein Vorteil würde ich das jetzt mal nicht bezeichnen.

Ausserdem ist Reis kochen ja eigentlich (auch ohne Beutel) keine grosse Kunst.

Auch nicht, wenn man den Reis nicht nur als “weissen Reis” auf den Tisch stellen will. Es gibt so viele Möglichkeiten den Reis ein bisschen zu verfeinern, dass es doch eigentlich schade ist, einfach nur einen Beutel ins Wasser zu legen und diesen wie er ist anzurichten.

Ganz vorzüglich schmecken doch die vielen verschiedenen Risotto Varianten … und dazu braucht es nicht mal unbedingt Fleisch oder Fisch.

Ich liebe die indische Küche sehr. Als Beilage zu indischen Gerichten mache ich auch gerne ein Kokosreis, weil ich finde, dass dies zu den manchmal echt scharfen Gerichten super gut passt.

Fürs Kokosreis brauche ich:

• ein bisschen Oel
• 4 dl Kokosmilch
• 5 dl Wasser
• 450 gr Basmatireis

Das Oel in der Pfanne heiss werden lassen, das Reis beigeben und kurz andünsten, dann mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen und dieses bei schwacher Hitze und zugedeckt einkochen lassen. Dauert rund 15 Minuten.

Dazu passen die scharfen Gericht der indischen Küche vorzüglich.

Viele leckere Rezepte zum (scharf) indisch kochen finden sich zum Beispiel hier:

Passend zu dem gestrigen Kochrezept für die spanische rote Mojo hier noch das Rezept für die Papas Arrugadas, die spanischen Schrumpelkartoffeln.

Man nimmt dazu möglichst kleine Kartoffeln.

Die gewaschenen Kartoffeln in einen Topf geben und diesen mit Wasser auffüllen. So dass die Kartoffeln zur Hälfte mit Wasser bedeckt sind. Dann ungefähr zwei Löffel Meersalz zugeben und die Kartoffeln im zugedeckten Topf kochen lassen.

Die Kartoffeln müssen solange kochen bis kein Wasser mehr im Topf ist. Dann sollten die Kartoffeln diese typische weisse Salzkruste haben.

Dazu wie schon gesagt die rote Sauce servieren. Schmeckt super.

Passt sowohl zu Fisch wie auch zu Fleisch ausgezeichnet … die Papas Arrugadas können aber auch einfach als Vorspeise serviert werden

Unter Kochrezepte spanisch aioli stelle ich mir ganz spontan die “Mojo”, die rote Sauce vor. Diese wird auf den kanarischen Inseln vorallem zu den berühmten Papas Arrugadas, den Schrumpelkartoffeln oder auch zu Fisch und Fleisch gegessen.

Die rote Sauce wird mit viel Knoblauch gemacht, ist also durchaus einzuordnen bei den spanischen Kochrezepten aioli.

Um diese selber zu machen braucht man:

• eine rote Paprikaschote mit Kernen (getrocknet)
• ein halber TL Kümmel
• eine Tasse Oel
• eine Tasse mit abgekochtem und abgekühltem Wasser
• eine ganze Knoblauchknolle
• ein TL Paprikagewürz
• zwei kleine Tassen Essig
• Salz

Die Kümmel und die Paprikaschote zusammen im Mörser zerstossen. Wenn man die Sauce wirklich scharf mag, dann lässt man die Kerne in der Paprikaschote mit drin.

Knoblauch dazu geben und ebenfalls zerstossen.

Paprika und Salz dazugeben.

Oel, Essig und Wasser zugeben und alles gut verrühren.

Fertig ist die kanarische scharfe “Mojo”.

Möchte man die rote Sauce nicht ganz so scharf, kann man die Kerne der Paprikaschote entfernen.

Jahrelang hatte ich meine Schwierigkeiten mit der richtigen Lagerung von Brot.

Ich habe es mit einem Brotsack und auch mit einem Brotkasten versucht. Hatte aber trotzdem immer wieder hartes Brot, oder gar schimmeliges Brot.

Seit ich bei meiner Lagerung von Brot auf den Tiefkühler umgestiegen bin, bekommt unser Hund nur noch sehr, sehr selten ein hartes Stück Brot ab

Ich friere jetzt das frisch gekaufte Brot immer sofort portionenweise ein. So kann ich immer soviel wie ich gerade brauche rausnehmen und auftauen.

Ein Brötchen ist in rund einer Stunde aufgetaut. Wenns schneller gehen soll, kurz in den Backofen oder den Mikrowellenherd schieben.

So ist die Lagerung von Brot kein Problem mehr.

Wie schon erwähnt, kann man aus rohen Kartoffeln eine leckere Rösti brutzeln.

Man kann aber auch die rohen Kartoffeln, statt wie für die Rösti raffeln, einfach nur in feine Würfel oder Rädchen schneiden.

In der Bratpfanne Oel heiss werden lassen und die geschnittenen rohen Kartoffeln beigeben.

Die Kartoffeln ein paar mal wenden bis sie überall leicht braun sind, und toll durch gebraten sind.

Vor dem Anrichten die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.

Es können auch Speckwürfel oder Schinkenwürfel zugegeben werden.

Während dem braten einen frischen Zweig mit Rosmarin in die Pfanne geben, gibt den Kartoffeln einen dezenten Rosmarin Geschmack.

Auch der Wunsch nach türkisch kochen könnte durchaus mit dem letzten Urlaub in der Türkei in Verbindung stehen.

Schwierig ist das türkisch kochen eigentlich nicht.

Man braucht dazu nur ein gutes Kochbuch, der Rest erledigt sich doch dann eigentlich wie von alleine … naja fast jedenfalls

Vielleicht sind es Ferienerinnerungen, welche in uns denWunsch nach einem marokkanischen Gericht wecken, vielleicht ist es auch eine zukünftige Reise nach Marokko, welche uns dazu verleitet schon mal marokkanisch zu kochen.

Wie auch immer Marokkanisch kochen macht Spass und das Ergebnis lässt sich sehen und schmeckt …

Viele tolle Rezepte aus der Küche Marokkos finden sich zum Beispiel hier:

Ich liebe Suppen schon alleine aus dem Grund, weil man einen grossen Topf Suppe vorkochen kann, und dann gleich für mehrere Mahlzeiten vorgesorgt hat

Mein Kohlsuppe Rezept:

Ich nehme einen kleinen Weisskohl, eine Lauch Stange, eine Karotte, eine Zwiebel (grosse) und ausserdem noch ein paar Tomaten.

Das ganze Gemüse wird klein geschnitten und in den Topf gefüllt, dann mit Wasser aufgefüllt und gekocht. Erst aufkochen, dann weiterköcheln lassen bis alles Gemüse weichgekocht ist.

Gewürzt wird die Kohlsuppe mit Salz und Pfeffer und Bouillonwürfel.

Man kann die Suppe auch sehr gut mit dem Mixstab pürieren. Das Resultat wäre dann eine etwas dickflüssige Suppe.

Mit gerösteten Brotwürfel, Speckwürfel und/oder Wursträdli verfeinert schmeckt die dickflüssige Kohlsuppe noch besser, hat dann allerdings auch mehr Kalorien. Was vielleicht stört, wenn man die Kohlsuppe mit dem Ziel abzunehmen zubereitet.

Kohlsuppe soll angeblich auch als Diät, zum abnehmen geeignet sein, da sie ziemlich kalorienarm ist. Man sollte aber keinesfalls eine Diät ausschliesslich mit Kohlsuppe machen. Das ist mit Bestimmtheit auch nicht sehr gesund.

Der Rotbuschtee wird aus Südafrika importiert.

Rotbusch wird nur in Südafrika, nördlich von Kapstadt in den Cedarbergen angebaut, und von hier in die Welt exportiert. In diesem Gebiet soll es rund 300 Rooibos Plantagen geben.

In Südafrika gilt Rotbuschtee als Nationalgetränk. Gerne wird es auch Kindern gegeben, wenn diese beispielswiese unter Magenschmerzen oder Darmbeschwerden leiden. Eine medizinische Wirkung des Rotbuschtee soll aber nicht nachgewiesen sein.

Der Rotbuschtee ist auch bekannt als:

• Rooibos Tea
• Redbush Tea
• Redbos Tea
• Koopmans Tea

Da Rotbuschtee kein Koffein und nur wenig Gerbstoffe enthält, soll der Genuss von Rotbuschtee auch keine Nebenerscheinungen wie Schlaflosigkeit oder Dehydration nach sich ziehen.

Rotbuschtee soll übrigens auch den netten Nebeneffekt haben, dass er günstiger verkauft wird als Schwarztee oder Grüntee.

Rooibos Tea schmeckt sowohl kalt, wie auch warm sehr gut.