Normalerweise nehme ich für die Rösti natürlich gekochte Kartoffeln. Da man die aber mindestens einen Tag im voraus kochen muss, damit diese vollkommen abkalten, kann es durchaus mal vorkommen, dass man zwar Lust auf Rösti, aber keine gekochten Kartoffeln vorrätig hat.
Dann nehme ich für meine Rösti eben rohe Kartoffeln. Das gibt dann eine rohe Rösti 
Dazu raffelt man die rohen Kartoffeln mit der “Röstiraffel” (was natürlich ein bisschen anstrengender ist, als mit gekochten Kartoffeln.
Dann kommen die geraffelten rohen Kartoffeln in eine Bratpfanne mit heissem Fett. Die Rösti gut salzen und gut wenden, so dass das Salz sich gut vermischt.
Dann die Rösti langsam unter mehrmaligen wenden (dazu nehme ich einen Teller wo ich die Rösti draufstürze) braten lassen bis beidseitig eine braune Kruste entsteht.
Die rohe Rösti kann sehr gut mit Salat als Hauptspeise herhalten.
Verfeinern kann man diese mit Käse, Speckwürfel oder Schinkenwürfel.
En guete
