Einen grossen Unterschied zu meinem “normalen” Gulasch Rezept gibt es eigentlich gar nicht.
Ich bereite die Gulaschsuppe sehr ähnlich zu. Ein Unterschied besteht natürlich darin, dass für die Gulaschsuppe mehr Flüssigkeit benötigt wird, und dass da auch noch Kartoffeln mit rein kommen. Gemüse kommt bei mir einfach das mit rein … wie auch schon beim Gulasch Rezept erwähnt … was sich halt gerade im Kühlschrank finden lässt.
Normalerweise bereite ich eine Gulaschsuppe folgendermassen vor. Ich benötige dazu (wie gesagt beim Gemüse kanns variieren):
- 600 gr Schweinefleisch (Normalerweise nimmt man wohl für die Gulaschsuppe Rindfleisch, ich ziehe aber Schweinefleisch vor)
- 3 grosse Kartoffeln
- 3 grosse Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- Gemüse (wenn vorhanden Paprika, ansonsten auch gerne Karotten)
- 1 Büchse Tomaten (fein gehackte)
- 1,5 Liter Fleischbrühe (bei Bedarf, sollte es zu sehr einkochen, auch mehr)
- Salz, Pfeffer und Paprika
Zuerst das Fleisch kurz in heissem Oel anbraten, dann die gewürfelten Zwiebeln und die gehackten Knoblauchzehen beigeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die fein gehackten Tomaten (aus der Büchse) und die Fleischbrühe dazugeben, und die Suppe schon mal rund eine Stunde köcheln lassen. Dann kommen noch die gewürfelten Kartoffeln und die ebenfalls gewürfelten Paprika (oder anderes Gemüse) dazu … und nochmals rund eine halbe Stunde köcheln lassen. Nach Bedarf nochmals nachwürzen.
Wenn die Gulaschsuppe richtig scharf werden soll, dann nimmt man den scharfen Paprika, ansonsten kann man auch auf die mildere Sorte ausweichen.
Man kann auch anstelle von 1,5 Liter Brühe nur 1 Liter Brühe nehmen, dafür aber noch 5 dl Rotwein beigeben.
