Es gibt natürlich unzählige Schweinefilet Rezepte.
Mein Favorit unter den Filet Rezepten, hatte ich mal vor Jahren aus einem Betty Bossi Kochbuch entnommen. Das erwähnte Kochbuch habe ich vielleicht nicht mehr … ist aber auch nicht mehr notwendig, denn das Rezept für die Filetchüseli kenne ich mittlerweile auswendig.
Das Rezept ist sehr einfach und die Zubereitung geht sehr schnell.
Ob meine Erklärung dazu hier nun wirklich dem Original-Betty-Bossi Rezept entspricht kann ich nicht mehr mit Sicherheit sagen … vielleicht habe ich es auch im Laufe der Zeit etwas abgeändert 
Ich bereite mein Filet jedenfalls folgendermassen zu:
- Ein Pack Blätterteig (vorzugsweise natürlich schon ausgewallt) in kleine Quadrate schneiden (so gross dass jeweils ein Stückchen Filet drauf passt)
- Auf diese Blätterteil Quadrate lege ich ein Stückchen Schinken
- Filet (es muss nicht unbedingt Schweinefilet sein, Kalbsfilet würde auch passen) in ca 2 cm dicke Stücke schneiden und je eines (gut gewürzt, mit Salz, Pfeffer und Paprika) auf den Blätterteig mit Schinken draufpacken
Die Filetchüseli in den Ofen schieben und ca fünfzehn Minuten backen lassen. Dann …
- Oben drauf kommt noch etwas Käse … zum Beispiel Boursin
und weiterbacken bis der Käse verlaufen ist …
Dazu eine Schüssel feinen Salat servieren 
