Heute hatte ich mich zum ersten Mal in meiner “Koch-Karriere” mit dem Experiment Verlorene Eier versucht 
Das Ergebnis war leider nicht so wirklich berauschend … und dies obwohl ich mich doch gut vorbereitet hatte, und die Vorgehensweise für Verlorene Eier wirklich gut studiert hatte.
Und ich bin auch wirklich der Meinung, alles gemacht zu haben wie vorgegeben …
Ich hatte einen grossen Topf mit Salzwasser erhitzt, und da auch ein bisschen Essig mit reingegeben. Vorsichtig liess ich ein Ei nach dem anderen in dieses heisse Salzwasser gleiten …
Meine “Verlorenen Eier” schmeckten zwar nicht schlecht … sahen aber irgendwie ein bisschen komisch aus
Woran dies gelegen hatte? … keine Ahnung.
Vielleicht brauchen Verlorene Eier einfach ein bisschen mehr Übung …
Ich werd’s jedenfalls wieder mal ausprobieren. So schnell gibt man doch schliesslich nicht auf, oder?
2 Responses to “Verlorene Eier”
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August 5th, 2008 at 12:09
Hallo – ich liebe poached eggs.. also ich mach sie immer ohne Salz, damit sie schöner zusammenbleiben. Dann Wasser aufkochen und das Ei in eine Tasse aufschlagen. Sobald das Wasser kocht, drehe ich (Gas) die Hitze zurück und füge (erst jetzt) einen guten Schuss weissen Essig bei. Dann lasse ich das Ei vorsichtig von der Tasse ins Wasser gleiten, dabei tauche ich die Tasse richtig ins Wasser und kippe vorsichtig. Das Wasser darf nun nicht mehr kochen, nur knapp sieden. Die Eier müssen frisch sein (man sagt max. 1 Woche!).
Wenn du Salz ins Wasser machst, das Wasser zu stark kochst, Du die Eier zu wenig vorsicht zu gibst oder die Eier schon älter sind, wird Dir das Eiweiss anfangen auszufransen. Schmeckt zwar immer noch, sieht dann aber nicht mehr so schön aus…
Viel Spass, gutes Gelingen und guten Appetit.
August 20th, 2008 at 17:08
Vielen Dank für den Tipp, werde es gerne ausprobieren.