Ich mag Gemüse sehr gerne, nicht nur weil es sehr gesund ist, deswegen aber natürlich auch 
Weil mir öfters sehr wenig Zeit zum kochen bleibt, entscheide ich mich beim Gemüsegericht auch gerne für ein leckeres Ratatouille. Dies ist schnell zubereitet, kann problemlos aufgewärmt werden, und schmeckt super lecker.
Fürs Ratatouille brauche ich:
- 2 Peperoni (wenn möglich verschieden farbig)
- 2 Zuchetti, oder Zucchini (wie sagt man eigentlich richtig?)
- 2 Auberginen
- 2 - 4 Tomaten (je nach Grösse)
- 1 grosse Zwiebel
- 2 - 3 Knoblauchzehen (ich mags knoblauchig)
- Salz und Pfeffer
Die feingehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen in heissem Oel anbraten, das gesamte Gemüse kleingewürfelt beigeben und kurz anbraten, wenig Gemüsebrühe beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann nur noch rund 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Man kann wirklich sehr gut auch grössere Portionen zubereiten, einen Teil davon für spätere Zeiten (wenn man noch weniger Zeit zum kochen hat) einfrieren … schmeckt auch dann noch tip-top. Ich mach das immer so.
