Haushalts-Blog

ups, das waren ja nun mal richtig scharfe Spaghetti

… vermutlich war da mindestens eine Chilischote zuviel drin gelandet.

Zutaten für meine scharfen Spaghetti:

• 3 Chilischoten
• 6 Knoblauchzehen
• Olivenoel
• Salz und Pfeffer
• … und natürlich Spaghetti

Während die Spaghetti im Salzwasser al dente gekocht werden …

… das Olivenoel erwärmen, die fein gehackten Knoblauchzehen, sowie die ebenfalls fein gehackten Chilischoten darin köcheln … dann die fertig gekochten Spaghetti kurz dazugeben, mit Salz und Pfeffer nachwürzen … fertig.

Wers nicht ganz so scharf mag (sie waren wirklich sehr, sehr scharf) sollte vielleicht nur zwei Chilischoten nehmen.

Für die Spaghetti mit Shrimps kann man natürlich auch tiefgefrorene Shrimps verwenden … besser wirds aber auf jeden Fall mit frischen Shrimps.

Dazu brauche ich:

• Shrimps (gefroren oder frisch)
• 1 Becher Sahne
• etwas Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Chilischote
• Olivenoel
• Petersilie
• Salz und Pfeffer
• … und natürlich Spaghetti

Während die Spaghetti im Salzwasser al dente gekocht werden … die feingehackte Zwiebel im Olivenoel andünsten, die Knoblauchzehen dazupressen und die ebenfalls feingehackte Chilischote und Petersilie dazugeben … die Shrimps beigeben und kurz köcheln lassen … die mit dem Tomatenmark vermischte Sahne beigeben … warm werden lassen … mit Salz und Pfeffer würzen …

… mit den inzwischen al dente gekochten Spaghetti mischen, fertig.

Wers nicht ganz so scharf mag, kann auch die Chilischote weglassen oder nur eine halbe verwenden.

Angeblich könne man Spaghetti al Pesto auch mit getrocknetem Basilikum zubereiten … ich weiss nicht, ich habs noch nie versucht, kann mir auch nicht vorstellen, dass der Basilikumgeschmack dann wirklich so richtig intensiv rüberkommt.

Man braucht ja, ausser frischem Basilikum, nicht wirklich viele Zutaten für die Spaghetti al Pesto. Ich brauche für meine nur:

• einen Büschel frisches Basilikum
• drei Knoblauchzehen
• 5 El Olivenoel
• ca 50 gr frisch geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer
• … und natürlich Spaghetti

Während die Spaghetti im Salzwasser al dente gekocht werden, die restlichen Zutaten in ein Gefäss geben und mit dem Pürierstab zu einer leckeren Pesto pürieren …

… anschliessend die Pesto über die heissen Spaghetti geben … fertig

Die Menge des Knoblauchs kann man übrigens seinem persönlichen Geschmack anpassen … wer Knoblauch nicht mag, kann ihn auch ganz weglassen.

Die Spaghetti an Pilzsauce kann man fast immer auf den Tisch bringen … vieles braucht man dafür nicht vorrätig haben, sind keine frischen Pilze da, tuts nämlich im Notfall auch eine Dose Champignons

Im Idealfall braucht man für die Spaghetti an Pilzsauce:

• frische Champignons
• getrocknete Steinpilze (frisch wäre natürlich besser )
• einen Becher Rahm
• eine grosse Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• … und natürlich Spaghetti

Während die Spaghetti im Salzwasser al dente gekocht werden … die klein gehackte Zwiebel in heissem Oel anbraten, dann die Pilze beigeben und wenige Minuten köcheln lassen … die Sahne beigeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen … mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!

Ich würze die Pilzsauce nicht zu sehr, der leckere Pilzgeschmack soll ja nicht überdeckt werden.

Falls man, wie ich getrocknete Steinpilze verwendet, müssen diese natürlich vorher in Wasser eingelegt werden.

Die Pilzsauce passt nicht nur zu Spaghetti, auch zu breiten Nudeln oder zu Reis schmeckt sie super lecker.

Ich mag Chili con Carne sehr, bereite immer gleich eine grössere Portion zu.

Der erste Teil kommt sofort auf den Tisch, der zweite Teil wird am nächsten Tag aufgewärmt (schmeckt meiner Meinung nach dann noch besser) und einen dritten Teil friere ich für später ein …

Zutaten für mein Chili con Carne:

• 1 Kilo Hackfleisch
• 1 Kilo Tomaten
• 2 Chilischoten
• 2 grosse Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Dose rote Bohnen
• 1 Dose weisse Bohnen
• Chilipulver
• Salz und Pfeffer
• ca. 3 dl Fleischbrühe

Das Hackfleisch in heissem Oel anbraten, die feingehackten Zwiebeln, Knoblauchzehen und die ebenfalls feingeschnittene und von den Kernen befreiten Chilischoten beigeben und mitdämpfen, mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen.

Dann die Fleischbrühe beigeben und alles rund zehn Minuten köcheln lassen.

Die in Würfel geschnittenen Tomaten und die Bohnen beigeben und nochmals rund zehn Minuten köcheln lassen.

… schon fertig

Dazu passt ausser Brot auch Reis oder Kartoffeln …

Übrigens, wers nicht so scharf mag, lässt die Chilischoten weg!

Heute gabs für zwischendurch, also eigentlich um uns die Zeit vor dem Fernseher noch angenehmer zu machen Nachos.

Dazu brauchte ich:

• Tortilla-Chips (wir hatten die ganz scharfen erwischt )
• ca 200 gr Hackfleisch
• 1 Tomate
• einige weisse Bohnen (eigentlich sollte man rote nehmen, aber die hatte ich grad nicht vorrätig)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• fein gehackte Chili
• Salz und Pfeffer

Die feingehackte Zwiebel und die ebenfalls feingeschnittene Knoblauchzehe in heissem Oel anbraten, dann das Hackfleisch beigeben und ebenfalls anbraten. Die Bohnen, die feingehackte Chili und die gewürfelte Tomate beigeben und ca. zehn Minuten köcheln lassen … mit Salz und Pfeffer würzen, fertig.

Das Hackfleisch in eine hitzebeständige Form geben, den Rand mit den Tortilla-Chips dekorieren und für rund zehn Minuten in den Backofen geben. (Eigentlich gehört da noch Käse drauf, da ich diesen nicht im Haus hatte, gabs die Nachos heute ohne Käse … )

Wenn die Nachos aus dem Ofen kommen … einen anständigen Löffel Guacamole drüber geben …

Die ist mir heute nicht so wirklich gelungen, da die Avocado noch nicht ganz so reif war, wie sie eigentlich hätte sein müssen … aber ich hatte heute Lust auf Nachos und wollte nicht länger warten

Auch wenn sie jetzt farblich bisschen fad aussieht … das war sie ganz und gar nicht …

War super lecker und ziemlich scharf.

Ich liebe sie heiss und innig … die Guacamole, den aus Avocados hergestellten Dip, der zu so vielem passt.

Die Guacamole ist auch ganz schnell zubereitet, und hält sich länger als gedacht, wenn Zitrone zugegeben wird (dies verhindert, dass sich die Avocado braun verfärbt).

Ich brauche dazu:

• Eine oder zwei Avocados (je nach Grösse halt)
• Eine Zitrone
• Zwei Knoblauchzehen gepresst
• Eine rote Chilischote (ohne Kerne)
• Salz und Pfeffer

Das Avocadofleisch in eine Schüssel geben, dann mit einer Gabel gut zerdrücken und zerstampfen. Sofort den Zitronensaft dazugeben, damit die Guacamole auch wirklich schön grün bleibt. Die zwei Knoblauchzehen dazu pressen, und die sehr klein gehackte Chilischote beigeben … Salz und Pfeffer dazu …

Und fertig ist meine schnelle Guacamole.

Sie passt übrigens nicht nur zu Fisch und Fleisch … ich mag sie auch als schnellen Brotaufstrich.