Apr 16
Das Rezept für den Biskuit gefällt mir alleine deswegen, weils sehr einfach ist 
Die Biskuitroulade mit Pfirsich ist schnell zubereitet und schmeckt lecker.
Für den Biskuit brauche ich:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 Prise Salz
Die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, dann das Mehl, die Prise Salz und die steif geschlagenen Eiweiss dazugeben.
Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech geben, bei 200° ca 10 Minuten im Backofen backen.
Den gebackenen Biskuit sofort aus dem Blech nehmen, mit Zucker bestreuen und zum abkalten, das Kuchenblech drüber legen.
Für die Füllung der Biskuitroulade mit Pfirsich brauche ich:
- 2-3 dl Schlagsahne
- ca 3 Pfirsiche (ich nehm Dosen-Pfirsiche, weil ich die immer vorrätig habe)
- 1 El Zucker
Die Sahne steifschlagen, die Pfirsiche pürieren … beides auf den erkalteten Biskuit streichen … einrollen.
Die fertig gerollte Biskuitroulade mit der restlichen Sahne bestreichen … Fertig.
Einfach mal ausprobieren … ist wirklich sehr einfach und sehr lecker
Apr 10
Knöpfli passen nicht nur ausgezeichnet als Beilage zum Züri Geschnätzlete, sondern kommen bei uns auch gelegentlich nur mit einem leckeren Salat als Beilage auf den Tisch.
Natürlich gibt es auch viele Knöpfli Fertigprodukte, für mich sind selbstgemachte Knöpfli aber nach wie vor die weitaus leckersten.
Knöpfli sind einfach in der Zubereitung, allerdings bisschen zeitaufwendig.
Ich nehme dazu:
- 250 gr Mehl
- 3 Eier
- 1 dl Wasser
- 1 Tl Salz
Die Zutaten in eine Schüssel geben und sehr gut mischen, bis sich im Teig Blasen zeigen.
Anschliessend den Teig mindestens 30 Minuten lang zugedeckt ruhen lassen.
Den Teig portionenweise durchs Knöpflisieb (gibt ja verschiedene Varianten) in eine Pfanne mit viel Salzwasser fallen lassen. Kochen lassen bis sie obenauf schwimmen, dann mit einem grossen Sieb rausnehmen … Fertig!
Knöpfli können sehr gut im voraus zubereitet werden. Aufgewärmt werden sie dann entweder nochmal im Salzwasser oder in der Bratpfanne.
Apr 09
Das Rezept für mein Züri Gschnätzlets (Geschnetzeltes nach Zürcherart) weicht bisschen vom Originalrezept ab … nein Kalbsnieren kommen bei mir keine rein.
Wer das Züri Geschnetzelte nach Originalrezept zubereiten möchte, nimmt halb Kalbfleisch, halb Kalbsnieren.
Für mein Züri Geschnätzlets brauche ich:
- 500 gr Kalbfleisch, geschnetzelt
- 200 gr frische Champignons, in Scheiben (im Notfall tuts auch eine Konservendose)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 dl Weisswein
- 1 dl Fleischbrühe
- 2 dl Sahne
- Salz, Pfeffer und Paprika
Die fein gehackte Zwiebel im heissen Oel anbraten, dann die Pilze dazugeben und etwas köcheln lassen, das geschnetzelte Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, beigeben und gut anbraten.
Mit dem Weisswein ablöschen, den Wein bisschen einkochen lassen, dann die Fleischbrühe beigeben, köcheln lassen. Die Sahne beigeben und leicht erhitzen … mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Fertig
Zu Züri Geschnätzlets passt natürlich Rösti ganz ausgezeichnet.
Weil ich aber nicht der wirkliche Rösti-Fan bin … gibts bei mir Nudeln oder Knöpfli (Spätzle) dazu …
En guete …
