Das Rezept für mein Züri Gschnätzlets (Geschnetzeltes nach Zürcherart) weicht bisschen vom Originalrezept ab … nein Kalbsnieren kommen bei mir keine rein.
Wer das Züri Geschnetzelte nach Originalrezept zubereiten möchte, nimmt halb Kalbfleisch, halb Kalbsnieren.
Für mein Züri Geschnätzlets brauche ich:
- 500 gr Kalbfleisch, geschnetzelt
- 200 gr frische Champignons, in Scheiben (im Notfall tuts auch eine Konservendose)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 dl Weisswein
- 1 dl Fleischbrühe
- 2 dl Sahne
- Salz, Pfeffer und Paprika
Die fein gehackte Zwiebel im heissen Oel anbraten, dann die Pilze dazugeben und etwas köcheln lassen, das geschnetzelte Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, beigeben und gut anbraten.
Mit dem Weisswein ablöschen, den Wein bisschen einkochen lassen, dann die Fleischbrühe beigeben, köcheln lassen. Die Sahne beigeben und leicht erhitzen … mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Fertig 
Zu Züri Geschnätzlets passt natürlich Rösti ganz ausgezeichnet.
Weil ich aber nicht der wirkliche Rösti-Fan bin … gibts bei mir Nudeln oder Knöpfli (Spätzle) dazu …
En guete …
One Response to “Züri Gschnätzlets”
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April 10th, 2009 at 12:58
[...] Züri Gschnätzlets Apr [...]