Aug 25
Als ich das erste Mal Spaghetti an Currysauce mit Muscheln auf den Tisch brachte, war ich mir nicht so wirklich sicher, ob ich dafür ein Lob bekommen würde. Spaghetti und Curry, irgendwie war ich mir unsicher ob das auch wirklich passen würde.
In der Zwischenzeit hab ich schon einige Komplimente bekommen, ja die Curry-Spaghetti haben begeistert, sind ausserdem auch schnell zubereitet.
Als Zutaten brauche ich:
- Spaghetti
- 3 dl Sahne
- Weisswein
- 2 Tl Curry Pulver
- etwas rote Curry Paste
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- Muscheln (frische sind super, die aus der Konserve gehen auch)
Während die Spaghetti im Salzwasser kochen …
Die feingehackte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen in heissem Oel anbraten, mit etwas Weisswein ablöschen. Den Weisswein einkochen lassen, die Sahne zugeben, die Curry Paste und das Curry Pulver dazugeben, köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken … die Muscheln ganz zum Schluss dazugeben, nur kurz.
Die al dente gekochen Spaghetti beigeben, gut mischen … anrichten, etwas Käse drüber … fertig.
Einige frische Muscheln dazu … nicht nur wegen dem Geschmack, nicht nur weil sie lecker schmecken … nein, sie machen sich auch optisch sehr gut.
Leider gabs im Moment keine frischen Muscheln im Angebot … vielleicht das nächste Mal wieder.
Aug 18
Zugegeben, die Spaghetti an Zucchini Sauce, oder Zucchetti Sauce, wie auch immer man sie nennen mag, sind mit Sicherheit kein Gericht welches unter kalorienarm eingestuft werden könnte … schmecken aber sooo lecker, also genaugenommen doppelt schlecht für die Figur, ich ess da nämlich auch jedesmal zuviel.
Das Rezept hab ich vor Jahren mal in einem Betty Bossi Kochbuch gefunden, das Kochbuch hab ich nicht mehr und das Originalrezept ist mir auch abhanden gekommen … aber meine Variante (ich vermute mal, so ganz original ist das nicht mehr) schmeckt schliesslich auch lecker.
Dazu brauche ich:
- Spaghetti
- Zucchini (1 grosse oder 2-3 kleine)
- viel Butter (mindestens 50 gr)
- Salz und Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Parmesan
Während ich die Spaghetti al dente kochen lasse, werden die Zucchini in kleine Würfel geschnitten und anschliessend in genügend Salzwasser weichgekocht.
Mit dem Mixstab werden die Zucchini dann püriert, die gepresste Knoblauchzehe dem Butter beigeben, zu dem Zucchinipüree geben, alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesan dazu …
Die Zucchini Sauce über die abgetropften Spaghetti geben … fertig 
Schmeckt wirklich lecker, einfach mal ausprobieren … wird durch die viele Butter allerdings schon ziemlich “fettig”
Aug 14
Jahrelang hab ich immer wieder diese Fertigprodukte für Kartoffelpüree, respektive Kartoffelstock gekauft.
Zugegeben einerseits natürlich aus Bequemlichkeit, andererseits aber auch, weil ich kein Passe Vite besitze, und dachte ohne dies wäre Kartoffelpüree nicht machbar.
Welch ein Irrtum
Seit ich nun weiss, dass es auch so ganz gut klappt, gibts nur noch selbstgemachtes Kartoffelpüree bei uns.
Natürlich braucht man für die Zubereitung bisschen länger, dafür schmeckts aber auch besser … halt einfach mehr nach Kartoffelstock, als nach Fertigprodukt.
Das Rezept ist auch ganz einfach:
- Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen
- Wasser abschütten
- Etwas Milch und Sahne zu den weichgekochten Kartoffelwürfeln geben (nicht zuviel, nachgeschüttet kann immer noch werden)
- mit dem Mixstab pürieren
- wenn nötig mit etwas Salz nachwürzen
- Muskatnuss
und fertig ist mein selbstgemachtes Kartoffelpüree
Fertigprodukte gibts jetzt nur noch im Notfall, dann wenn der Kartoffelstock innert drei Minuten auf dem Tisch sein muss.
Aug 10
Je wärmer die Temperaturen draussen, umso lieber kalte Küche drinnen
So gabs bei uns dann heute wieder mal einfach ein leckeres Schnitzelbrot zum Mittagessen.
Früher hatte ich sie so sehr geliebt, dass kaum eine Woche verging, wo ich nicht mindestens einmal ein Brötchen mit Schnitzel drin gegessen hatte. Das hört sich nach langweiligem Menüplan an, ist aber nicht wirklich so, denn das Schnitzelbrot kann sehr verschieden belegt werden.
Mögliche Varianten wären beispielsweise:
- Schnitzelbrot … nur Brötchen und paniertes Schnitzel
- mit Salat und Tomaten
- mit Salat und Gurken (Salatgurken oder Essiggurken)
- mit Käse (als Streichkäse oder Käsescheiben)
- mit Ei (hartgekochtes Ei oder auch Spiegelei, dann empfiehlt es sich aber das Schnitzelbrot mit Messer und Gabel zu essen)
- mit Spargeln, Maiskölbchen, Zwiebeln
Der Fantasie scheinen keine Grenzen gesetzt zu sein …
Allerdings wird das Brot bei mir IMMER mit einer Mayonnaise-Knoblauch-Sauce bestrichen, oder (falls der Knoblauchgeruch grad sehr störend wäre) mit einer Mayonnaise-Ketchup-Sause …. auch möglich natürlich eine Mayonnaise-Curry-Sauce, auch die schmeckt lecker.
