Haushalts-Blog

Heute gibts Raclette … nicht nur an Feiertagen und wenn man Gäste hat ideal, aber da natürlich ganz besonders.

Denn Raclette kann vorbereitet werden, niemand muss bis zuletzt in der Küche stehen.

Mein Rezept für Raclette ist genaugenommen eigentlich kein Rezept, sondern eher eine Einkaufsliste, und die kann variieren. Denn Raclette kann mit vielen verschiedenen Zutaten auf den Tisch kommen.

Meine heutige Einkaufsliste fürs Raclette sah so aus:

• Raclettekäse
• Kartoffeln
• Silberzwiebelchen (im Glas)
• Essiggurken (im Glas)
• Ananas (Konserve)
• Pfirsiche (Konserve)
• Kirschen (Konserve)
• frische Champignons

und weil heute auch Fleischliebhaber mitessen:

• Speck in Tranchen
• Schinken in Tranchen
• Schweinsfilet
• kleine Würstchen

als Gewürz kommt noch Pfeffer, Paprik, Aromat und Salz auf den Tisch.

Mein Rezept für Raclette ändert sich mit dem Gästen … sind keine Fleischliebhaber am Tisch, lass ich Fleisch auch mal weg. Sind Gemüseliebhaber am Tisch, kommt auf die Einkaufsliste auch Gemüse …

Für mich alleine würden Käse, Kartoffeln und etwas Pfeffer durchaus reichen.

Wichtig ist natürlich, dass man einen entsprechenden Racletteofen hat … mit Grillplatte drauf, so ist man auf alle möglichen Fälle gut vorbereitet.

Als Getränk gibt es nebst einem feinen Weisswein auch heissen Tee … und einen Kirsch, nicht weil ich den so sehr mag, aber mein Magen wird es mir danken. Auf die Magenschmerzen weil ich zuviel gegessen habe, kann ich nämlich gut verzichten.

Vorallem im Winter, aber nicht nur, schmeckt Raclette lecker und kommt vielerorts auf den Tisch.

Dazu braucht man natürlich erstmal einen Racletteofen.

Das Angebot ist gross und sehr unterschiedlich. Es gibt den günstigen Racletteofen, den etwas teureren Raclettofen … und es gibt auch schöne Ausführungen.

Sehr schön finde ich den Maybaum Racletteofen … zugegeben nicht ganz günstig, aber optisch macht er wirklich was her.

Es macht übrigens durchaus Sinn, auf einem runden Tisch auch einen runden Racletteofen zu benutzen … entsprechend auf einem eckigen Tisch natürlich ein eckiger Racletteofen. Empfehlenswert auch, darauf achten, dass man den Ofen auch zum grillieren benutzen kann … manchmal hat man Gäste, die mögen lieber Fleisch als Käse.

Wo kann man den Racletteofen bestellen? … hier gehts zum Angebot …

Und wie gesagt, Raclette schmeckt nicht nur im Winter lecker … im Sommer auf dem Balkon, der Terrasse oder im Garten, ist Raclette auch sehr fein.

Ich liebe sie, die italienische Küche … und mit dieser Liebe stehe ich mit Sicherheit nicht alleine da.

Pasta - Risotto - Pizza, nur ein kleiner Teil der italienischen Küche, und allein dieser kleine Teil kann schon auf unglaublich viele verschiedene Arten zubereitet werden.

• Spaghetti an Tomatensauce oder mit Kräutern …
• Ravioli mit Fleischfüllung oder mit Pilzen …
• Lasagne mit Fleischfüllung oder mit Gemüse …
• Risotto mit Pilzen oder Gemüse …
• Pizza mit scharfer Wurst oder mit süsser Ananas …

Die italienische Küche ist vielfältig, und dies sind auch die Kochbücher italientische Küche.

Wer nicht nur Spaghetti an Tomatensauce und Risotto mit Steinpilzen kochen möchte, findet in den Kochbüchern eine Menge guter Vorschläge.

Die italienische Küche soll übrigens nicht nur lecker sein, sondern auch gesund.

Hier gibts Kochbücher italienische Küche zum abwechslungsreich italienisch kochen …

Wenn man sich mal ein oder zwei dieser Kochbücher durchgesehen hat, könnte man wirklich ins Staunen kommen, was die italienische Küche noch so alles zu bieten hat. So vieles was wir noch gar nicht kennen, was sehr lecker ist. Schade wenn mans nie entdeckt hätte …

Mein Rezept für die Kürbissuppe hat einen grossen Vorteil … die Zubereitung ist sehr einfach, geht schnell und trotzdem schmeckt die Suppe sehr lecker.

Sicher finden sich in den vielen Kochbücher für Suppen noch viele weitere Rezepte …

Für meine Kürbissuppe brauche ich folgende Zutaten:

• 500 gr Kürbis (geschält und in Würfel geschnitten)
• 1 mittelgrosse Zwiebel
• 2 Tl Currypulver
• Salz und Pfeffer
• 2,5 dl Gemüsebrühe
• 1,5 dl Sahne

Die Zubereitung ist einfach:

• Die feingeschnittene Zwiebel in etwas heissem Oel andämpfen
• Currypulver dazugeben
• Kürbis beigeben und alles etwas andämpfen lassen
• mit der Gemüsebrühe ablöschen, köcheln lassen
• wenn die Kürbis Würfel weichgekocht sind, mit dem Pürierstab gut pürieren
• Sahne beigeben
• nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen

und fertig ist die Kürbissuppe.

Dazu wie zu jeder anderen Suppe auch frisches Brot servieren.

Ich erinnere mich, früher gab es an Silvester … nein eher, ganz früh morgens an Neujahr, einen Teller Mehlsuppe.

Jahrelang hab ich nun keine Mehlsuppe mehr gemacht, keine mehr gegessen.

Morgen wird bei mir wieder mal eine auf den Tisch kommen.

Die Zutaten für meine Mehlsuppe:

• 50 gr Butter
• 50 gr Mehl
• 1 Liter Fleischbrühe
• 1 dl Sahne
• Salz und Pfeffer
• Reibkäse

Die Zubereitung ist einfach, braucht aber etwas Zeit.

Mehl in der heissen Butter anrösten, mit der Fleischbrühe ablöschen und die Suppe dann rund eine Stunde leicht köcheln lassen.

Die Suppe vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Sahne dazugeben. Fertig.

Der Käse kommt ganz zum Schluss, wenn die Mehlsuppe in den Tellern angerichtet ist, darüber.

Dazu natürlich wie bei jeder Suppe, ein Stück frisches Brot … auch da natürlich am liebsten noch leicht ofenwarm.

Bestimmt lassen sich in den Kochbücher für Suppen ganz viele verschiedene Kochrezepte für eine leckere Karottensuppe finden.

Mein Karottensuppen Rezept habe ich vor Jahren mal aus einem Betty Bossi Kochbuch abgeschrieben, mit den Jahren immer mal wieder bisschen abgeändert …

und diese Suppe ist schlussendlich daraus entstanden.

Als Zutaten brauche ich:

• 500 gr Karotten
• 1 mittelgrosse Zwiebel
• 5 dl Gemüsebrühe
• 1 dl Sahne
• Salz und Pfeffer
• etwas Ingwerpulver

die Zubereiten der Karottensuppe ist einfach:

• Die Zwiebel und die Karotten schälen und in kleine Stückchen schneiden
• In die Gemüsebrühe geben
• ca 15-20 Minuten kochen lassen
• mit dem Pürierstab pürieren
• Salz, Pfeffer und etwas Ingwer dazugeben
• Sahne dazu

Fertig ist die leckere Karottensuppe.

Ich erinnere mich, dass laut dem Originalrezept etwas Weisswein beigegeben werden sollte. Mir schmeckts allerdings ohne Wein besser … aber man kanns natürlich mal ausprobieren. Die Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.

Es gibt natürlich längst nicht nur die gute alte Kartoffelsuppe, oder die leckere Gemüsesuppe, es gibt unglaublich viele verschiedene Suppen.

Es gibt auch nicht nur: Tomatensuppe, Karottensuppe, Broccolisuppe oder Kürbissuppe, Spargelcremesuppe, Selleriesuppe oder Pilzcremesuppe.

Nein es gibt auch kalte Suppen und warme Suppen.

Kein Wunder also, dass es auch viele Kochbücher für Suppen gibt. Ja ganz spezielle Kochbücher nur für Suppen, oder eventuell noch Eintöpfe.

Da Suppen ja vorallem während der kalten Winterzeit heiss geliebt werden, könnte man Kochbücher für Suppen vielleicht auch als typische Winter-Kochbücher bezeichnen.

Wobei natürlich kalte Suppen eher was für die heissen Sommertage sind … aber die kalten Suppen sind ja auch in der Minderheit.

Wie soll man die Kartoffelsuppe beschreiben: einfach, schnell, günstig, sättigend … lecker

Die Suppe ist wirklich schnell zubereitet, könnte man unter günstig kochen einreihen, und mit einem noch ofenfrischen Brot macht sie sich auch gut als Hauptgericht.

Als Zutaten für meine Kartoffelsuppe brauche ich:

• 7 dl Gemüsebrühe
• ca 4 mittelgrosse Kartoffeln
• 1 mittelgrosse Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• Nelken (wer Nelken nicht mag, einfach weglassen)
• 1 dl Sahne

Die Zubereitung ist einfach und schnell:

• Die Gemüsebrühe aufkochen
• Die Zwiebel und die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und beigeben
• Nelken dazugeben
• ca 30 Minuten kochen lassen
• mit dem Pürierstab einmal durch die Suppe
• Sahne beigeben
• mit Salz und Pfeffer nachwürzen

Und schon ist sie fertig … die leckere Suppe.

Einfach mal ausprobieren, vorallem an kalten Wintertagen ein herrliches Abendessen.

Seit ich mal irgendwo gelesen hatte, dass man Brotteig gut über Tage im Kühlschrank lagern kann, hab ich immer welchen auf Vorrat da, so dass ich jederzeit frisches Brot backen kann.

Frisches, selbstgebackenes noch ofenfrisches Brot ergänzt so manches Gericht … oder kann auch mit einem leckeren Aufstrich einfach so gegessen werden.

Für den Brotteig brauche ich:

• 1 kg Mehl
• 1 Löffel Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe (besser wäre natürlich Frischhefe, aber die hat man nicht immer zu Hause)
• ca 5 Tassen Wasser

Die Zutaten gut vermischen, den Teig etwas aufgehen lassen … und fertig ist der Brotteig.

Die Menge reicht bei mir für mindestens drei ofenfrische Brote.

Das Brot wird schön locker …

Es empfiehlt sich aber, den Brotteig im Kühlschrank zuzudecken, da sich sonst eine “Kruste” bildet.

Winterzeit ist auch Suppenzeit.

Wenn ich Gemüsesuppe koche, dann nehm ich immer die ganz grosse Pfanne, Gemüsesuppe kann nämlich gut aufgewärmt werden.

Frisch kommt sie mit den ganzen Gemüsestücken auf den Tisch, vor dem aufwärmen wird sie dann püriert, so dass es eine “dicke” Suppe gibt.

So bekommt jeder am Tisch einmal die Suppe, die er lieber mag

Die Zutaten für die Gemüsesuppe:

• ca 1,5 kg Gemüse (Karotten, Fenchel, Sellerie, Lauch, Kartoffeln, Broccoli, Blumenkohl)
• eine grosse Zwiebel
• ca 100 gr Reis
• Hühnerbrühe (wenns vegetarisch sein soll, Gemüsebrühe)
• ev. ein Stück Speck und etwas Siedfleisch

Die Zubereitung ist einfach:

• Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden
• etwas Olivenöl in der Pfanne heiss werden lassen
• die Gemüsestücke kurz darin wenden
• Hühnerbrühe dazugeben
• die mit Nelken besteckte Zwiebel beigeben
• Speck und Siedfleisch (nicht zu grosse Stücke) beigeben
• Reis dazu
• … und kochen lassen (je nach Grösse der Gemüsestückchen und der Fleischstücke, 45- 60 Minuten)

Dazu frischgebackenes, noch leicht ofenwarmes Brot … ein ideales Gericht für kalte Tage.