Gemüsesuppe

Dez 28

Winterzeit ist auch Suppenzeit.

Wenn ich Gemüsesuppe koche, dann nehm ich immer die ganz grosse Pfanne, Gemüsesuppe kann nämlich gut aufgewärmt werden.

Frisch kommt sie mit den ganzen Gemüsestücken auf den Tisch, vor dem aufwärmen wird sie dann püriert, so dass es eine “dicke” Suppe gibt.

So bekommt jeder am Tisch einmal die Suppe, die er lieber mag

Die Zutaten für die Gemüsesuppe:

ca 1,5 kg Gemüse (Karotten, Fenchel, Sellerie, Lauch, Kartoffeln, Broccoli, Blumenkohl)
eine grosse Zwiebel
ca 100 gr Reis
Hühnerbrühe (wenns vegetarisch sein soll, Gemüsebrühe)
ev. ein Stück Speck und etwas Siedfleisch

Die Zubereitung ist einfach:

Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden
etwas Olivenöl in der Pfanne heiss werden lassen
die Gemüsestücke kurz darin wenden
Hühnerbrühe dazugeben
die mit Nelken besteckte Zwiebel beigeben
Speck und Siedfleisch (nicht zu grosse Stücke) beigeben
Reis dazu
… und kochen lassen (je nach Grösse der Gemüsestückchen und der Fleischstücke, 45- 60 Minuten)

Dazu frischgebackenes, noch leicht ofenwarmes Brot … ein ideales Gericht für kalte Tage.