Ich erinnere mich, früher gab es an Silvester … nein eher, ganz früh morgens an Neujahr, einen Teller Mehlsuppe.
Jahrelang hab ich nun keine Mehlsuppe mehr gemacht, keine mehr gegessen.
Morgen wird bei mir wieder mal eine auf den Tisch kommen.
Die Zutaten für meine Mehlsuppe:
- 50 gr Butter
- 50 gr Mehl
- 1 Liter Fleischbrühe
- 1 dl Sahne
- Salz und Pfeffer
- Reibkäse
Die Zubereitung ist einfach, braucht aber etwas Zeit.
Mehl in der heissen Butter anrösten, mit der Fleischbrühe ablöschen und die Suppe dann rund eine Stunde leicht köcheln lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Sahne dazugeben. Fertig.
Der Käse kommt ganz zum Schluss, wenn die Mehlsuppe in den Tellern angerichtet ist, darüber.
Dazu natürlich wie bei jeder Suppe, ein Stück frisches Brot … auch da natürlich am liebsten noch leicht ofenwarm.
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