Jan 02
Ich kann mich nicht mehr erinnern woher ich ursprünglich mein Rezept für die Zwiebelsuppe abgeschrieben hatte.
Allerdings ist es wie mit den meisten Rezepten, je länger man sie hat um so mehr verändern sie sich. Durchaus vorstellbar, dass auch meine Zwiebelsuppe früher mal “anders” geschmeckt hatte.
Als Zutaten brauche ich:
- 500 gr Zwiebeln
- 1 El Mehr
- 2 dl Weisswein
- 7 dl Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Weissbrot
- 2 Knoblauchzehen
- Reibkäse
Die Zubeitung ist einfach:
- Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden
- in warmer Butter rund 15 Minuten dämpfen
- Mehl drüber geben
- mit dem Weisswein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen
- dann die Gemüsebrühe dazugeben und die Suppe rund 20 Minuten leicht köcheln lassen
- nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen
in der Zwischenzeit:
- die Brotscheiben beidseitig mit etwas Butter und der gepressten Knoblauch bestreichen
- in einer Bratpfanne leicht anbraten
Die Suppe in Suppenschälchen verteilen, je ein Stück des angebratenen Brotes draufverteilen, Reibkäse drüber geben … und die Suppenschälchen für rund 10 Minuten in den vorgewärmten Backofen geben.
Fertig ist die Zwiebelsuppe …
