Haushalts-Blog

Etwas aufwendig in der Zubereitung ist die Fischsuppe … die leckere Suppe ist aber auf jeden Fall die Mühe wert.

Als Zutaten für meine Fischsuppe brauche ich:

• 500 gr Fisch (verschiedene, je nach aktuellem Angebot)
• 300 gr Muscheln (frisch in der Schale)

• 2 grosse Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1-2 Lauch
• 1-2 Karotten
• 1 Sellerie

• 2 dl Weisswein
• 8 dl Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 2 Chilischoten

Die Zubereitung der Fischsuppe ist zwar etwas aufwenig, aber nicht schwierig:

• Olivenoel in einer grossen Pfanne heiss werden lassen
• Zwiebeln in Ringe schneiden, beigeben und andämpfen
• Knoblauch in feine Streifen schneiden, ebenfalls dazugeben
• Chilischoten entkernen, dazugeben
• das gewaschene, in Stücke geschnittene Gemüse beigeben

• mit dem Weisswein und der Gemüsebrühe ablöschen, rund 15 Minuten köcheln lassen

• die Fische in nicht zu kleine Stücke schneiden, beigeben und nochmals rund 10 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen

• Die Muscheln waschen (Muscheln die vor dem kochen offen sind unbedingt wegwerfen, Muscheln die sich beim kochen nicht öffnen müssen auch weggeworfen werden … Achtung: diese Muscheln sind nicht mehr gut und dürfen nicht gegessen werden)

• Die gewaschenen, noch geschlossenen Muscheln beigeben und die Fischsuppe nochmals rund 5 Minuten köcheln lassen

• Falls nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen

Zu der Fischsuppe schmeckt noch ofenwarmes frisches Brot sehr lecker …