Feb 19
Natürlich kann man die Tomatensauce auch als fix-fertig Produkt kaufen … besser schmeckt mir aber auf jeden Fall die selbstgemachte Tomatensauce.
Braucht zwar etwas Zeit, ist aber einfach in der Zubereitung.
Als Zutaten brauche ich:
- 4 - 5 grosse Tomaten (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Karotte (in sehr feine Scheiben geschnitten)
- 1 kleiner Fenchel (sehr klein geschnitten)
- 1 grosse Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 dl Rotwein
- 1 dl Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Chilipulver
- Basilikum
Die Zubereitung der Tomatensauce:
- Zwiebeln und Knoblauch in etwas Oel andünsten
- Tomaten, Karotten und Fenchel dazugeben, zwei bis drei Minuten andünsten lassen
- mit dem Rotwein ablöschen
- Gemüsebrühe dazugeben
- mit Salz und Pfeffer, Chilipulver und Basilikum würzen
- auf kleinem Feuer gut eine Stunde (eher länger) köcheln lassen
Wenn die Gemüsestückchen zu gross sind, gehe ich einmal kurz mit dem Pürierstab durch die Sauce.
Die Tomatensauce passt zu Spaghetti, oder ganz allgemein Teigwaren, wie auch zu vielen anderen Gerichten.
Natürlich können Karotten und Fenchel auch weggelassen werden, dann würde ich allerdings sieben oder acht Tomaten verwenden.
