Idealerweise bereitet man Chinesische Nudeln mit Gemüse im Wok zu, wenn kein Wok vorhanden ist, kann man sicher auch auf die gute alte Bratpfanne ausweichen.
Als Zutaten brauche ich:
Chinesische Nudeln (für 4 Personen, in Salzwasser al dente kochen)
2 mittelgrosse Zwiebeln (eine in Streifen schneiden, eine in Würfel schneiden)
2 Karotten (in Scheiben schneiden)
1 Tasse grüne Bohnen (tiefgefroren)
1 Tasse Erbsen (tiefgefroren)
1 gelbe Paprika (in Streifen schneiden)
1 Chilischote (entkernt, fein schneiden)
2 Knoblauchzehen (feingehackt)
1 El Sojasauce
2 dl Gemüsebrühe
1 El Maizena
Die Zubereitung:
Die Chinesischen Nudeln in Salzwasser al dente kochen
Oel in den Wok geben
Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten kurz anbraten
Karotten, Bohnen, Erbsen und Paprika dazugeben und ebenfalls anbraten
Gemüsebrühe (einen Teil davon mit dem Maizena verrühren) beigeben, 5-10 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse gar und die Gemüsebrühe etwas eingedickt ist
Sojasauce beigeben
Die Chinesischen Nudeln in den Wok geben, aufwärmen … anrichten
Reis und Erbsen dazugeben, rund 3 Minuten köcheln lassen
Crevetten und Sojasauce beigeben
die geschlagenen Eier über dem Reis verteilen, unter Rühren den Reis braten bis das Ei nicht mehr flüssig ist
wer mag kann mit Salz und Pfeffer nachwürzen, vorher probieren, da der Schinken manchmal schon salzig genug ist
Gebratener Reis passt zu asiatischen Gerichten … kommt bei uns aber auch mal ohne Fleischbeilage oder Fischbeilage mit einem leckeren, frischen Salat auf den Tisch
Zur Thai-Küche hab ich eine ganz besondere Beziehung … ja ich liebe die thailändische Küche sehr.
Unter den aktuellen Bestsellern der Kochbücher thailändische Küchefindet man nicht nur sehr gute Kochbücher, man findet auch sehr schöne Kochbücher … zum Beispiel:
Thai-Currys, 120 Rezepte von Vatcharin Bhumichtir
Vegetarisch kochen – thailändisch
Die Küche Thailands
und natürlich noch viele mehr.
Ich mags scharf, ich mag Curry … mein Favorit wäre also: Thai-Currys
… denn thailändisch kochen heisst bei mir eigentlich immer, scharf kochen.
Dies wären dann also die aktuellen Bestseller unter den Kochbücher thailändische Küche …
Es gibt eine grosse Auswahl an Kochbücher mit Kochrezepten für die chinesische Küche.
Aktuell finden sich unter den Kochbücher chinesische Küche beispielsweise:
Chinesisch Kochen von Yan-Kit So
China. Die 88 Köstlichkeiten
Culinaria China von Katrin Schlotter
Schlank mit Stäbchen von Kimiko Barber
Die echte chinesische Küche von Liu Zihua und Uli Franz
Das sind natürlich längst nicht alle Kochbücher zum chinesisch kochen, die grad auf der Bestsellerliste zu finden sind. Aber die haben mich jetzt spontan angesprochen … vorallem Schlank mit Stäbchen finde ich super. Damit könnte abnehmen doch richtig Spass machen … nicht strikte Diät halten, sondern einfach nur mit leckeren chinesischen Gerichten abnehmen.
Die leckeren Hühnchenspiesse (oder Pouletspiessli) mit Erdnuss Sauce kann man als Hauptspeise, als Vorspeise oder mal zwischendurch zu einem Apero servieren.
Die Zutaten für Hühnchenspiess mit Erdnuss Sauce:
Hühnerbrust (in gleich grosse Würfel geschnitten)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 Chilischoten (entkernt)
1 Tl Koriander
1 Tl Kreuzkümmel
etwas Salz
Sojasauce
2 dl Kokosmilch
1 dl Wasser
100 gr Erdnussbutter
1 El Sojasauce
1 El Chilisauce
1 El Zitronensaft
Die Zubereitung:
Die Fleischwürfel auf Spiesse stecken (3-4 Fleischwürfel pro Spiess)
Zwiebel, Knoblauchzehen, Chilischoten, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Sojasauce in ein hohes Gefäss geben und gut pürieren
Die Hühnerspiesse mit der pürierten Mischung einstreichen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen
Kokosmilch, Wasser, Erdnussbutter, Chilisauce, Sojasauce und Zitronensaft in eine Pfanne geben und unter ständigem rühren aufkochen, zur Seite stellen
die Hühnerspiesse in einer Bratpfanne oder Grillpfanne je Seite gute 3 Minuten braten lassen
Serviert man den Hühnchenspiess mit Erdnuss Sauce als Hauptspeise, passt weisser Reis dazu. Die Erdnuss Sauce direkt über die Fleischspiesse geben.
Als Vorspeise oder zum Apero serviere ich die Sauce separat.
Dieses Rezept aus der asiatischen Küche habe ich vor Jahren mal irgendwo gefunden, und wie fast alle meine Kochrezepte im Laufe der Jahre immer mal wieder etwas abgeändert.
Aktuell sieht mein Hühnerbrust in Kokosmilch Sauce Rezept so aus:
Als Zutaten brauche ich:
Hühnerbrust
Salz
schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Kreuzkümmel (gemahlen)
Koriander (gemahlen)
Paprika (gemahlen)
2-3 Knoblauchzehen (gepresst)
Senf
Oel
2-3 grosse Zwiebeln (in Streifen geschnitten)
2 dl Kokosmilch
2 dl Wasser
Die Zubereitung ist einfach:
Oel, Knoblauchzehen, Gewürze und Senf zusammen verrühren
die Hühnerbrüste damit einstreichen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen
Zwiebeln gut anbraten
Hühnerbrust dazugeben, rundum anbraten
Kokosmilch und Wasser dazu, rund 30 Minuten köcheln lassen
Dazu passt Trockenreis, oder auch gebratener Reis …
Wer die asiatische Küche liebt, wird sich vermutlich auch das eine oder andere Kochbuch der asiatischen Küche zulegen.
Das Angebot an Kochbücher asiatische Küche ist sehr gross.
Nicht erstaunlich, da vieles unter den Begriff: asiatische Küche, oder asiatisch kochen fällt. Da wäre zum Beispiel:
Kochen im Wok
Indische Küche
Thailändische Küche
Japanische Küche
Chinesische Küche
… etc etc
Stichworte die mir ganz spontan zu asiatisch kochen einfallen: Wok, Sushi, Curry, Kurkuma, Ingwer, Fisch, Meerfrüchte, scharf, sehr scharf, süss-sauer … lecker
Einige der aktuellen Kochbücher asiatische Küche, die grad unter den Bestsellern sind, hab ich hier gefunden:
Ich liebe sie, die Garnelen an scharfer Sahnesauce.
Man kann dazu natürlich Reis servieren, aber den brauch ich nicht … ein noch leicht ofenwarmes frisches Brot reicht mir vollkommen.
Als Zutaten brauche ich:
800 gr Garnelen (ohne Schwanz)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Chilischoten (entkernt)
1 Tl Paprikapulver
etwas Kurkuma
3 dl Sahne
Die Zubereitung ist einfach:
Die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Chilischoten, Paprikapulver und Kurkuma zusammen gut pürieren
etwas Oel in eine Pfanne geben, die Masse dazu und diese einige Minuten köcheln lassen
Sahne dazugeben, nochmal etwas köcheln lassen
die Garnelen dazugeben, köcheln lassen
Ich hab die Garnelen auch schon auf diese Art zubereitet um sie dann auf den Salat zu geben. Schmeckt lecker, ist aber schade für die Sauce, die dann sozusagen verloren ist.
