Jan 06
Ofenchüechli, man kennt sie auch als Ofenküchlein oder Eclairs, sind schneller und einfacher gemacht, als gedacht.
Als Zutaten für die Ofenchüechli brauche ich:
- 2,5 dl Wasser
- wenig Salz (sehr wenig)
- 50 g Butter (oder Margarine)
- 150 g Mehl
- 4 Eier
- gezuckerte Sahne (geschlagen)
Die Zubereitung der Ofenchüechli:
- Wasser, die Prise Salz und die Butter in einer Pfanne aufkochen
- das Mehl (alles auf einmal) dazugeben, und bei schwacher Hitze gut rühren, so dass ein glatter Teig entsteht, der sich von der Pfanne löst
- dann ein Ei nach dem anderen unter den Teig mischen
Den Teig in kleinen Portionen auf ein Backblech geben. Man kann dies natürlich mit einem Spritzsack, oder auch mit zwei Löffeln tun.
Die Ofenchüechli müssen rund 30 Minuten bei 180° backen, dann erkalten lassen.
Für die Füllung:
- Ofenchüechli aufschneiden und mit der gezuckerten Schlagsahne füllen
Man kann natürlich als Füllung auch Vanillecreme, Schokocreme oder was immer man mag, nehmen. Ich nehme meistens nur Schlagsahne, die aber mit ziemlich viel Zucker, da schon der Teig nicht süss ist, muss die Füllung etwas süsser sein, finde ich.
Einfach mal ausprobieren, die schmecken wirklich lecker.
Die Ofenchüechli können allerdings schlecht aufbewahrt werden, also immer nur soviel machen wie man auch braucht.
Auch der Teig, ist ja eigentlich ein Brühteig, kann schlecht aufbewahrt werden.
Sep 09
Da Zeit öfters Mangelware ist, da man aber doch gerne mal einen selbstgebackenen Kuchen auf den Tisch bringt … hier ein Rezept für einen Kuchen – einfach, schnell, lecker. Was will man mehr?
Die Zutaten für den Kuchen:
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 4 El Mehl
- 1 Brise Salz
Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach:
- 6 Eigelb in eine Schüssel geben
- 200 g Zucker dazu, gut verrühren
- Haselnüsse, Mehl und die Brise Salz dazugeben, gut vermischen
- 6 Eiweiss, sehr steif geschlagen, darunter ziehen
Die Teigmasse in eine gut eingefettet Backform geben und bei 180° rund 40 Minuten backen lassen.
Einfach mal ausprobieren, es lohnt sich.
Sep 06
Da ich noch relativ viel Zwetschgenkompott übrig hatte, gab es heute zur Nachspeise eine Biskuitroulade mit Zwetschgen.
Schnell und einfach in der Zubereitung und ausserdem auch noch sehr lecker, was will man mehr?
Als Zutaten brauchte ich:
- 3 Eier
- 30 g Zucker
- 30 g Mehl
- 1 Brise Salz
- Zwetschgenkompott
- 2 dl Sahne
Die einfache Zubereitung:
- Eiweiss steif schlagen
- Zucker dazugeben, rühren bis die Masse glänzt
- Eigelb dazugeben
- Mehl dazugeben
- eine Brise Salz
Teig gut rühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und für rund fünf Minuten bei 250° in den Backofen geben.
Nach dem Backen, den Teig aus dem Blech nehmen, mit etwas Zucker bestreuen, Backblech drüber kippen und Teig auskühlen lassen.
Auf das kalte Biskuit das gut pürierte Zwetschgenkompott streichen, die steif geschlagene Sahne drüber … einrollen, fertig.
Die Biskuitroulade mit Zwetschgenkompott hätte man natürlich noch mit zusätzlicher Sahne garnieren können, auf diese zusätzlichen Kalorien habe ich allerdings heute aus Vernunftsgründen verzichtet.
Dez 09
Für die Nussgipfel brauche ich einen Hefeteig.
Die Zutaten für den Hefeteig:
- 700 gr Mehl
- 100 gr Margarine
- 8 El Zucker
- 2 Eier
- 2,5 dl Milch
- 40 gr Hefe
- 1 Tl Salz
Aus den Zutaten einen Hefeteig zubereiten und diesen aufgehen lassen.
Die Zutaten für die Füllung:
- 300 gr gemahlene Mandeln
- 100 gr Zucker
- 8 El Marmelade (ich nehme Aprikosenmarmelade)
- ca 1,5 dl Sahne
Die Zutaten gut vermischen.
Den Teig auswallen und möglichst gleich grosse Teigdreiecke schneiden. Die Füllung auf die Dreiecke verteilen, diese aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Bei 180° ca 20 Minuten backen. Die Nussgipfel kurz vor Backende mit etwas Wasser einsteichen, Zucker drüber geben und fertig backen …
… oder einfach nur, wenn sie abgekaltet sind, mit Puderzucker bestäuben.
Dez 06
Weihnachtszeit ist auch Guetzlizeit.
Ein schnelles Guetzli Rezept, aus dem ich gleich zwei verschiedene Sorten Guetzli machen kann, wäre:
Als Zutaten brauche ich:
- 500 gr Mehl
- 150 gr Zucker
- 250 gr Margarine
ausserdem für die zweite Sorte noch:
- 1 Ei
- 100 gr gemahlene Mandeln
- Zimtpulver
400 gr Mehl, den Zucker und die Margarine in eine Schüssel geben, mischen und zu einem Teig kneten.
Aus der Hälfte des Teiges eine Rolle formen, diese in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen … bei ca 180°, ca 15 Minuten backen lassen.
Während die erste Sorte Guetzli im Ofen ist …
unter den restlichen Teig 100 gr Mehl, das Ei, die Mandeln und den Zimt geben. Den Teig gut kneten, ausrollen und mit Weihnachtsguetzli -Förmchen ausstehen. Ebenfalls für rund 15 Minuten in den Ofen. Fertig!
So hab ich schnell und einfach, zwei verschiedene Guetzli auf dem Kaffeetisch.
