Haushalts-Blog

Seit ich mal irgendwo gelesen hatte, dass man Brotteig gut über Tage im Kühlschrank lagern kann, hab ich immer welchen auf Vorrat da, so dass ich jederzeit frisches Brot backen kann.

Frisches, selbstgebackenes noch ofenfrisches Brot ergänzt so manches Gericht … oder kann auch mit einem leckeren Aufstrich einfach so gegessen werden.

Für den Brotteig brauche ich:

• 1 kg Mehl
• 1 Löffel Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe (besser wäre natürlich Frischhefe, aber die hat man nicht immer zu Hause)
• ca 5 Tassen Wasser

Die Zutaten gut vermischen, den Teig etwas aufgehen lassen … und fertig ist der Brotteig.

Die Menge reicht bei mir für mindestens drei ofenfrische Brote.

Das Brot wird schön locker …

Es empfiehlt sich aber, den Brotteig im Kühlschrank zuzudecken, da sich sonst eine “Kruste” bildet.

Heute hatte ich wieder mal einen Zopf gebacken … zugegeben, ich hatte es eher geplant, als dass es mir gelungen wäre

Mein Zopf Rezept hab ich hier schon mal eingestellt … zum Rezept einfach hier mal klicken.

Allerdings wäre es sehr empfehlenswert, immer bisschen Mehl zusätzlich zu Hause zu haben

Hatte heute nur noch diese 500 gr, und da mir bisschen zuviel Milch in den Teig geraten ist, war der Teig dann verständlicherweise zu nass und konnte nicht mehr zu einem Zopf geformt werden.

Also hab ich ihn kurzerhand in eine Kuchenform gepackt und so gebacken.

Das Ergebnis konnte sich sehen lassen …

… und schmecken wird es bestimmt auch, riecht jedenfalls schon mal lecker nach frischgebackenem Zopf.

Jahrelang hatte ich meine Schwierigkeiten mit der richtigen Lagerung von Brot.

Ich habe es mit einem Brotsack und auch mit einem Brotkasten versucht. Hatte aber trotzdem immer wieder hartes Brot, oder gar schimmeliges Brot.

Seit ich bei meiner Lagerung von Brot auf den Tiefkühler umgestiegen bin, bekommt unser Hund nur noch sehr, sehr selten ein hartes Stück Brot ab

Ich friere jetzt das frisch gekaufte Brot immer sofort portionenweise ein. So kann ich immer soviel wie ich gerade brauche rausnehmen und auftauen.

Ein Brötchen ist in rund einer Stunde aufgetaut. Wenns schneller gehen soll, kurz in den Backofen oder den Mikrowellenherd schieben.

So ist die Lagerung von Brot kein Problem mehr.

Selber Brot backen braucht zwar etwas Zeit, ist aber überhaupt nicht schwierig.

Ich backe beispielsweise gerne meinen eigenen Schweizer Zopf. Dazu brauche ich:

• 500 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 20 Gramm frische Hefe (geht auch mit Trockenhefe)
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 ½ dl Milch
• 100 Gramm Margarine oder Butter

Die Zutaten gut miteinander vermischen. Der Teig muss geknetet und geschlagen werden. Der Teig schlagen bedeutet, dass man den Teig wirklich einige Male mit Kraft auf den Tisch schlagen muss. (Ist wirklich wichtig)

Dann muss der Teig an einem warmen Ort aufgehen, mindestens ums Doppelte.

Um einen Zopf zu formen, braucht man zwei ziemlich lange Teigrollen. Diese müssen übers Kreuz gelegt werden. Dann abwechselnd die beiden links und rechts, und oben und unten, liegenden Teigenden übereinanderschlagen. So entsteht ein Zopf. Diesen anschliessend noch mit Eigelb bestreichen und für rund 45 – 60 Minuten in den Backofen schieben (ca. 200°).

Schmeckt super-lecker zum Sonntagsfrühstück …