Haushalts-Blog

Man kann frittierte Fischbällchen als Vorspeise, oder auch zum Apero zu einem Glas Weisswein servieren.

Als Zutaten für die Fischbällchen brauche ich:

• 2oo gr Fischfilet
• 200 gr Crevetten (aufgetaut)
• 1 kleine Zwiebel (sehr fein gehackt)
• 1 El Sesamoel
• Chilipulver
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung:

• Fischfilet und Crevetten mit dem Pürierstab pürieren
• die gehackte Zwiebel dazu geben
• Sesamoel
• Chilipulver, Salz und Pfeffer dazugeben
• die Zutaten zu einer gut durchmischten Masse verarbeiten

• Aus der Masse kleine Fischbällchen formen
• kurz frittieren … fertig

Dazu eine scharfe asiatische Sauce zum Tunken servieren.

Die Fischfilet an scharfer Chilisauce sind schnell zubereitet.

Als Zutaten brauche ich:

• 1-2 Fischfilet (pro Person)
• 1 mittelgrosse Zwiebel (gehackt)
• 5 Knoblauchzehen (gepresst)
• 3 Chilischoten (gehackt, wers nicht sehr scharf mag, entkernt die Chilischoten)
• 1 kleine Tomate (klein gewürfelt)
• 1 Paprika (grün, klein gewürfelt)
• Weisswein zum ablöschen
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung:

• Die Fischfilet in Mehl wenden
• in der Bratpfanne beidseitig (Oel nicht zu heiss werden lassen) anbraten
• warmstellen
• Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten anbraten
• Tomaten- und Paprikawürfel dazugeben und kurz köcheln lassen
• mit etwas Weisswein ablöschen, einkochen lassen
• nach Belieben mit Salz und Pfeffer noch etwas nachwürzen (vorher probieren, an Schärfe sollte es der Sauce eigentlich nicht fehlen)

Die scharfe Chilisauce über die Fischfilet geben.
Dazu passt weisser Reis … und ein Gläschen Weisswein.

Tipp: Bei 3 Chilischoten empfiehlt es sich, zwei zu entkernen, für mich gibt dies die ideale Schärfe.

Seit Jahren eine meiner Lieblingsvorspeisen, der Crevetten-Cocktail.

Als Zutaten brauche ich:

• Crevetten (die tiefgefrorenen, auftauen lassen)
• grosse, schöne und gewaschene Salatblätter

• 2 El Mayonnaise
• 2 El Ketchup
• 2 El Sahne (steif geschlagen)
• Pfeffer und Salz

Die Zubereitung wenns wirklich schnell gehen soll:

• Die Salatblätter auf den Teller geben
• die aufgetauten Crevetten darauf verteilen

• Mayonnaise, Ketchup und Sahne mischen … mit Salz und Pfeffer ev. etwas nachwürzen
• über die Crevetten verteilen
• Fertig …

Wenn für die Zubereitung etwas mehr Zeit ist:

• Avocado, in kleine Würfel schneiden und zu den Crevetten geben

• Melonen (sehr schön in verschiedenen Farben, lohnt aber nur, wenn eine grössere Portion Crevetten-Cocktail zubereitet wird), in Würfel schneiden und zu den Crevetten geben

Zum Crevetten-Cocktail ein leckeres noch leicht ofenwarmes frisches Brot und ein Glas Weisswein ….

Ich mag sie als Vorspeise, oder auch mal zwischendurch als Snack … frittierte Garnelen sind für mich eigentlich immer richtig.

Die Zubereitung ist ähnlich wie frittierte Calamari, ich tausch einfach die Tintenfischringe gegen Garnelen ein.

So brauch ich als Zutaten für frittierte Garnelen:

• 700 gr Garnelen (ohne Kopf, mit Schwanz)

• 200 gr Mehl
• Salz (einen halben Teelöffel)
• 2 dl Weisswein
• 3 Eier

Die Zubereitung:

• Mehl, Salz, Weisswein und Eigelb zu einem Backteig verrühren
• Eiweiss steif schlagen und unter den Backteig ziehen

• Die Garnelen durch den Backteig ziehen und in der Friteuse bei 180° frittieren

Dazu gibt es bei mir drei sehr mayonnaiselastige Saucen:

• eine selbstgemachte Mayonnaise
• eine Knoblauch-Mayonnaise-Sauce
• eine Ketchup-Mayonnaise-Sauce

Ich liebe sie, die Garnelen an scharfer Sahnesauce.

Man kann dazu natürlich Reis servieren, aber den brauch ich nicht … ein noch leicht ofenwarmes frisches Brot reicht mir vollkommen.

Als Zutaten brauche ich:

• 800 gr Garnelen (ohne Schwanz)

• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten (entkernt)
• 1 Tl Paprikapulver
• etwas Kurkuma

• 3 dl Sahne

Die Zubereitung ist einfach:

• Die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Chilischoten, Paprikapulver und Kurkuma zusammen gut pürieren
• etwas Oel in eine Pfanne geben, die Masse dazu und diese einige Minuten köcheln lassen
• Sahne dazugeben, nochmal etwas köcheln lassen
• die Garnelen dazugeben, köcheln lassen

Ich hab die Garnelen auch schon auf diese Art zubereitet um sie dann auf den Salat zu geben. Schmeckt lecker, ist aber schade für die Sauce, die dann sozusagen verloren ist.

Die Garnelen geben hier dem Salat das gewisse Etwas.

Als Zutaten für die Garnelen auf Salat brauche ich:

• grüner Blattsalat
• Salatgurke
• Tomate

• Essig
• Oel
• etwas Senf
• Salz und Pfeffer

• Garnelen (ohne Schwanz, Darm entfernen)
• rote Curry-Paste
• Oel

Die Zubereitung:

• Curry-Paste mit etwas Oel mischen
• Garnelen darin wenden
• rund 20 Minuten in der Paste ziehen lassen

• Blattsalat, Salatgurke und Tomate, waschen, zerkleinern und in eine grosse Schüssel geben

• 1 El Essig, 2 El Oel, etwas Senf, Salz und Pfeffer zu einer Salatsauce mischen
• noch nicht über den Salat geben

• In einer Bratpfanne Oel erhitzen
• die Garnelen darin beidseitig braten

• Salat mit der Salatsauce mischen, direkt auf die Teller anrichten
• Garnelen drauf
• Fertig …

Die Fischburger kann man im Brötchen essen, noch lieber mag ich sie aber ohne Brötchen dafür mit Pommes Frites.

Als Zutaten für die Fischburger brauche ich:

• 500 gr Fischfilet
• 3-4 Stück Brot
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Petersilie (1 Bund)
• 2-3 El Kapern
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer
• Paniermehl

Die Zubereitung:

• Das Brot (ohne Rinde) in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben
• ca 2 dl Gemüsebrühe (warm) drübergiessen
• aufsaugen lassen
• die feingehackte Zwiebel
• und die gepressten Knoblauchzehen dazugeben
• die Petersilie ebenfalls fein hacken
• Kapern zerkleinern, alles beigeben
• gut mischen
• die Fischfilet sehr klein schneiden und darunter mischen
• die Eier
• Salz und Pfeffer
• und etwas Paniermehl dazu … alles gut vermischen

• Aus der Masse Fischburger formen, im Paniermehl wenden und in der Bratpfanne beidseitig braten lassen bis sie schön hellbraun sind.

Für Curry-Liebhaber und die die es werden wollen: Fischfilet an Currysauce. Dazu Trockenreis und Früchte, scharf und trotzdem erfrischend …

Als Zutaten brauche ich:

• 600 gr Fischfilet (z.B. Rotzunge)

• 3 El Mehl
• 3 El Curry
• 4 dl Milch
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist einfach:

• 3,5 dl Milch in einer Pfanne warm werden lassen
• das Mehl in der restlichen Milch gut verrühren, beigeben
• Currypulver dazugeben
• mit Salz und Pfeffer würzen
• mit einem Schwingbesen gut rühren
• die Currysauce solte rund 10 Minuten köcheln

• die Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen
• in der Bratpfanne beidseitig kurz braten

Früchte können warm und/oder kalt, separat dazu serviert werden.

Wenns schnell gehen soll, kann man die Früchte aber auch direkt in die Currysauce geben.

Die angegebenen Mengen reichen bei uns für 4 Personen, auch wenn gute Esser mitessen

Einfach in der Zubereitung sind die Fischröllchen mit Speck.

Die Fischröllchen habe ich vor Jahren zum ersten Mal bei meiner Mutter gegessen … das Rezept sofort mitgenommen. Ich glaube mich zu erinnern, dass sie sagte, sie hätte es aus einem Betty Bossi Kochbuch entnommen. Wie auch immer, mittlerweile dürfte es vom Originalrezept etwas abweichen …

Als Zutaten brauche ich:

• 16 Fischfilet
• 16 Tranchen Frühstücksspeck

• 3 dl Sahne
• 1 Ei
• 5 El Ketchup
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist wirklich einfach:

• Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen
• Speck kurz in der Bratpfanne anbraten
• je ein Fischfilet auf eine Specktranche legen, aufrollen
• die Fischröllchem mit Speck in eine Gratinform stellen

• Die Sahne mit dem Ei und Ketchup gut mischen
• mit Salz und Pfeffer würzen
• über die Fischröllchen geben

Die Fischröllchen für rund 20 Minuten in den Backofen (220°) geben …

Sehr lecker dazu: Trockenreis.

Die Fischröllchen reichen gut für 4 Personen.

Gerade habe ich festgestellt, dass unter den Bestsellern der Kochbücher für Fischgerichte auch einige Sushi-Kochbücher sind.

Ich hab noch nie Sushi selber gemacht … das sollte aber nicht heissen, dass dies auch so bleibt.

Einmal ist schliesslich immer das erste Mal, oder?

Vielleicht sollte ich mir mal eines dieser Sushi-Kochbücher bestellen. Sushi gegessen hab ich nämlich schon, und es hat mir ausgesprochen gut geschmeckt.

Hier die Kochbücher die Bestseller für Fisch …

Sobald ich mein erstes Sushi gemacht habe … werde ich vom Ergebnis berichten.