Jan 15

Unter Kochrezepte spanisch aioli stelle ich mir ganz spontan die “Mojo”, die rote Sauce vor. Diese wird auf den kanarischen Inseln vorallem zu den berühmten Papas Arrugadas, den Schrumpelkartoffeln oder auch zu Fisch und Fleisch gegessen.

Die rote Sauce wird mit viel Knoblauch gemacht, ist also durchaus einzuordnen bei den spanischen Kochrezepten aioli.

Um diese selber zu machen braucht man:

  • eine rote Paprikaschote mit Kernen (getrocknet)
  • ein halber TL Kümmel
  • eine Tasse Oel
  • eine Tasse mit abgekochtem und abgekühltem Wasser
  • eine ganze Knoblauchknolle
  • ein TL Paprikagewürz
  • zwei kleine Tassen Essig
  • Salz

Die Kümmel und die Paprikaschote zusammen im Mörser zerstossen. Wenn man die Sauce wirklich scharf mag, dann lässt man die Kerne in der Paprikaschote mit drin.

Knoblauch dazu geben und ebenfalls zerstossen.

Paprika und Salz dazugeben.

Oel, Essig und Wasser zugeben und alles gut verrühren.

Fertig ist die kanarische scharfe “Mojo”.

Möchte man die rote Sauce nicht ganz so scharf, kann man die Kerne der Paprikaschote entfernen.

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Jan 09

Auch der Wunsch nach türkisch kochen könnte durchaus mit dem letzten Urlaub in der Türkei in Verbindung stehen.

Schwierig ist das türkisch kochen eigentlich nicht.

Man braucht dazu nur ein gutes Kochbuch, der Rest erledigt sich doch dann eigentlich wie von alleine … naja fast jedenfalls ;)

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Jan 09

Vielleicht sind es Ferienerinnerungen, welche in uns denWunsch nach einem marokkanischen Gericht wecken, vielleicht ist es auch eine zukünftige Reise nach Marokko, welche uns dazu verleitet schon mal marokkanisch zu kochen.

Wie auch immer Marokkanisch kochen macht Spass und das Ergebnis lässt sich sehen und schmeckt …

Viele tolle Rezepte aus der Küche Marokkos finden sich zum Beispiel hier:

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