Haushalts-Blog

Mein Kartoffel-Gehacktes-Auflauf gestern war sättigend, lecker und die Zubereitung war sehr einfach.

Als Zutaten brauchte ich:

• Kartoffeln
• Gehacktes
• Tomaten
• Reibkäse
• Milch
• Eier
• Salz, Pfeffer, Paprika

Die Zubereitung brauchte zwar etwas Zeit, war aber an sich sehr einfach:

• Kartoffeln in Scheiben schneiden und ca 10 Minuten im Salzwasser köcheln lassen
• Gehacktes anbraten, gut würzen, etwas einköcheln lassen
• Kartoffeln abschütten und in eine Auflaufform geben
• Gehacktes darüber
• Einige Tomatenscheiben darauf legen
• Milch – Eier Mischung gut würzen und über den Auflauf giessen
• Reibkäse drüber
• im Backofen rund 30 Minuten bei 180° überbacken

Ist wirklich nicht schwierig und kann auch gut vorbereitet werden. Den Milch-Eier-Guss aber erst vor dem Backen dazu geben.

Ein preiswertes Essen, das wirklich satt macht – und mit einem Salat sehr lecker schmeckt.

Ich liebe Kaffee – noch mehr liebe ich es, wenn ich ohne grossen Aufwand einen leckeren Kaffee geniessen kann.

So habe ich mich nun kurz entschlossen für einen neuen Getränke-Automaten entschieden – den Tassimo von Bosch – genauer, den Bosch TAS2001 Tassimo Multi-Getränke-Automaten.

Leider gibt es diesen nur in Coconut White, also in einem etwas langweiligen Weiss – aber man kann die vordere Abdeckung (Spritzschutz und Tassenpodest) durch einen farbigen Einsatz ersetzen. Diese gibt es in den Farben:

• Strawberry Red
• Mint Blue
• Hazelnut Brown
• Lime Green

Ich hab mich allerdings bis jetzt noch für keine neue Abdeckung entscheiden können, irgendwie finde ich in meiner Küche das “nur weiss” doch das beste.

Was ich aber sofort ausprobiert habe – die vielen verschiedenen Kaffeearten die man mit der kleinen Tassimo ruck-zuck zubereiten kann. Da wären zum Beispiel:

• Cappuccino
• Latte Macchiato
• Espresso
• Caffe Crema, den es übrigens auch in XL gibt – ideal für die grosse Tasse

Ausserdem hab ich auch noch die “Heisse Schokolade” ausprobiert – sehr lecker und sehr süss, gerade richtig wenn man sich eine Sünde gönnen will.

Viele weitere Informationen zur kleinen Tassimo von Bosch, wie auch den Preis, kann man hier finden: Bosch TAS2001 Tassimo Multi-Getränke-Automat / Coconut White

Ich habe mich aus mehreren Gründen für die Tassimo TAS2001 von Bosch entschieden. Einer davon war sicher, dass das Preis- /Leistungsverhältnis absolut stimmig zu sein scheint.

Gute Qualität für wenig Geld – was will man mehr?

Ein weiterer Grund war natürlich auch die einfache und schnelle Bedienung. Es geht wirklich sehr schnell: Getränke-Automat einschalten, gewünschte Disc einlegen, Kopf drücken – und das wars dann auch schon, der Rest macht die Maschine, denn dank dem Strichcode weiss sie nun genau wie viel Wasser, wie heiss, etc etc

Ein kleiner Nachteil ist natürlich, dass die Discs nicht ganz günstig sind – aber wenn man nicht allzu viel Kaffee trinkt, und nicht allzu viele Discs braucht, liegen die bestimmt noch drin. Also ich trinke jedenfalls lieber einen Kaffee weniger, wenn ich dafür richtig guten Kaffee trinken kann.

Ofenchüechli, man kennt sie auch als Ofenküchlein oder Eclairs, sind schneller und einfacher gemacht, als gedacht.

Als Zutaten für die Ofenchüechli brauche ich:

• 2,5 dl Wasser
• wenig Salz (sehr wenig)
• 50 g Butter (oder Margarine)
• 150 g Mehl
• 4 Eier
• gezuckerte Sahne (geschlagen)

Die Zubereitung der Ofenchüechli:

• Wasser, die Prise Salz und die Butter in einer Pfanne aufkochen
• das Mehl (alles auf einmal) dazugeben, und bei schwacher Hitze gut rühren, so dass ein glatter Teig entsteht, der sich von der Pfanne löst
• dann ein Ei nach dem anderen unter den Teig mischen

Den Teig in kleinen Portionen auf ein Backblech geben. Man kann dies natürlich mit einem Spritzsack, oder auch mit zwei Löffeln tun.

Die Ofenchüechli müssen rund 30 Minuten bei 180° backen, dann erkalten lassen.

Für die Füllung:

• Ofenchüechli aufschneiden und mit der gezuckerten Schlagsahne füllen

Man kann natürlich als Füllung auch Vanillecreme, Schokocreme oder was immer man mag, nehmen. Ich nehme meistens nur Schlagsahne, die aber mit ziemlich viel Zucker, da schon der Teig nicht süss ist, muss die Füllung etwas süsser sein, finde ich.

Einfach mal ausprobieren, die schmecken wirklich lecker.

Die Ofenchüechli können allerdings schlecht aufbewahrt werden, also immer nur soviel machen wie man auch braucht.

Auch der Teig, ist ja eigentlich ein Brühteig, kann schlecht aufbewahrt werden.

Fondue Chinoise – das perfekte Essen wenn man Besuch erwartet. Einerseits weils lecker ist, andererseits aber auch, weil alles – wirklich alles – vorbereitet werden kann.

Was braucht man für ein Fondue Chinoise?

• Fleisch, vom Metzger in feine Scheiben geschnitten (rechtzeitig bestellen), pro Person rechnet man 200g Fleisch
• Rindfleischbrühe (Menge je nach Grösse des Pfännchens)
• Saucen nach Geschmack, zum Beispiel:
• Knoblauch Sauce
• Cocktail Sauce
• Curry Sauce
• Tartar Sauce
• Meerrettich Sauce
• Früchte (gewürfelt), zum Beispiel Ananas
• Senffrüchte
• Maiskölbchen
• Essiggurken

Das Fleisch bis kurz vorm servieren im Tiefkühler lassen.

Man kann zum Fondue Chinoise auch Salate servieren, Reis und Pommes Frites passen auch ausgezeichnet.

Und natürlich Brötchen, wer mag serviert Knoblauchbrot dazu.

Sehr lecker, nach dem Fondue Chinoise, die Fleischbrühe als Suppe servieren.

Und falls niemand mehr Suppe mag, die schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut.

Mein Tipp: Die Saucen zum Fondue Chinoise unbedingt selber machen, schmecken wirklich viel besser, als die fix-fertig Saucen, und sind schneller gemacht als gedacht. Besser nicht ganz so viele unterschiedliche Saucen, diese dafür selber machen.

Auch eine Cocktail Sauce darf bei uns beim Fondue Chinoise nicht fehlen.

Die Zutaten für die Cocktail Sauce:

• ein Drittel Mayonnaise
• ein Drittel Ketchup
• ein Drittel Natur-Joghurt
• etwas Tabasco
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung der Cocktail Sauce ist sehr einfach:

• alle Zutaten mischen … fertig

Wer mag gibt noch einen Schuss Cognac dazu.

Die Cocktail Sauce passt auch ausgezeichnet zu Garnelen.

Fondue Chinoise ohne Curry Sauce geht bei uns gar nicht. Ich muss mir auch nie Gedanken machen, was ich mit einem eventuellen Rest anfangen könnte – denn Curry Saucen Reste gibt es bei uns nicht.

Als Zutaten für die Curry Sauce brauche ich:

• Mayonnaise (ca. halbe Tube)
• Natur-Joghurt (ca. 3 El)
• Zwiebel (halbe Zwiebel, sehr fein gehackt)
• 1-2 El Curry-Pulver
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung der Curry Sauce ist sehr einfach:

• Mayonnaise und Joghurt gut verrühren
• fein gehackte Zwiebel beigeben
• Curry -Pulver dazugeben
• mit Salz und Pfeffer würzen

und sollte es doch mal Reste geben, die Curry Sauce passt auch zu grilliertem Fisch und Fleisch.

Wers gerne süsse mag, kann die Curry Sauce auch mit kleinen Früchte-Würfel verfeinern. Ananas und Pfirsich passen super.

Nicht nur zum Fondue Chinoise, aber auch da, passt eine selbstgemachte Sauce Tartar bestens.

Die Tartar Sauce kann schnell und einfach zubereitet werden.

Als Beilagen für die Sauce Tartar brauche ich:

• Mayonnaise (ca. halbe Tube)
• 1 El Senf
• 1 Essiggurke
• 1 Ei (hartgekocht)
• 1 Tl Kapern
• 1 kleine Zwiebel (sehr fein gehackt)
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung der Sauce Tartar ist wirklich sehr einfach:

• Ei, feine Wüfel schneiden
• Gurke, fein schneiden
• Kapern, etwas hacken
• Zwiebel, sehr fein hacken
• mit Mayonnaise und Senf mischen
• mit Salz und Pfeffer, je nach belieben, würzen

Die Sauce Tartar passt auch sehr gut zu Kartoffeln oder grilliertem Fisch und Fleisch.

Die Sauce Tartar kann auch mit frischen Kräutern (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel etc) verfeinert werden.

Winterzeit ist auch Käsefondue Zeit.

Für ein leckeres Käsefondue in gemütlicher Runde braucht man:

• ein Fondue-Set (ich hab mich für ein elektrisches Fondue-Set entschieden)

Ausserdem braucht man für ein Käsefondue für 4 Personen folgende Zutaten:

• 800 g Käse (Appenzeller, Greyerzer, Vacherin, etc, eher weniger zu empfehlen ist der Raclette-Käse), gemischt
• 4 dl Weisswein
• 1 El Maizena
• etwas Muskat
• etwas Peffer
• 1 Knoblauchzehe
• Kirsch (wer mag)
• Brotwürfen, am besten nicht ganz frisches Brot nehmen

Die Zubereitung des Käsefondue ist nicht schwierig:

• Die Knoblauchzehe halbieren und das Caquelon damit ausreiben
• Den geriebenen Käse mit dem Maizena mischen, ins Caquelon geben
• Weisswein dazu
• unter stetigem Rühren (in Form einer Acht) aufkochen
• Erst zum Schluss würzen, je nach Vorliebe mit Muskat, Pfeffer oder auch Curry

Das Käsefondue aufs Rechaud stellen und sofort mit den Brotwürfeln weiter rühren.

Eine Käsefondue ist: Schnell zubereitet, einfach und schmeckt gerade bei kaltem Wetter sehr lecker.

Man kann es sich aber natürlich noch einfacher machen. Man nehme eine fertige Käsefondue-Mischung und erwärme sie (selbstverständlich auch unter stetigem Rühren in Form einer Acht).

Die fertigen Käsefondue-Mischungen gibt es in vielen verschiedenen Varianten. Ich muss sagen, ich bin überrascht, wie gut manche davon schmecken. Ideal sind diese natürlich auch deshalb, weil man immer eine auf Vorrat Zuhause haben kann.

Heute gibt es bei mir nochmal Zwetschgenwähe. Es dürfte wohl bald die letzte Zwetschgenwähe mit frischen Zwetschgen dieses Jahr sein.

Die Zubereitung ist einfach, wie immer bei Wähen.

Als Zutaten braucht man:

• einen fix-fertig gekaufen Kuchenteig, oder einen selbstgemachten Kuchenteig, dieser ist zwar schnell gemacht, muss aber vor der Weiterverarbeitung noch etwas ruhen
• Zwetschgen
• Zucker
• 2 dl Milch
• 2 Eier
• Haselnüsse (gerieben)
• etwas Zimt

Die Zubereitung der Zwetschgenwähe:

• Teig ausrollen und ins Wähenblech geben, mit einer Gabel einstechen
• Haselnüsse drüber streuen
• die klein gewürfelten Zwetschen darauf verteilen
• Milch und Eier gut verrühren, etwas Zucker und Zimt dazu geben
• über die Wähe giessen
• rund 45 Minuten bei 180° backen

und schon ist die leckere Wähe fertig.

Die Zwetschgenwähe kann man natürlich auch mit tiefgefrorenen Früchten zubereiten.

Etwas sündig … Schlagsahne drauf

Jahrelang hatte ich es nicht geschafft, ein perfektes Drei-Minuten-Ei auf den Tisch zu bringen. Entweder war das Frühstücksei zu weich, oder das Frühstücksei war zu hart … nur selten wars mal wirklich gelungen. Damals hatte ich die Eier ins bereits kochende Wasser gegeben.

Ich hab mich immer gefragt: Wie macht man das perfekte Drei-Minuten-Ei …

Seit ich nun aber die Eier ins kalte Wasser gebe, das Wasser zum kochen bringe und ab dem Moment wo das Wasser kocht, genau drei Minuten warte … ja seitdem sind meine Drei-Minuten-Eier die perfekten Frühstückseier …

… und was ist schon ein Sonntags-Frühstück ohne Frühstücksei?