Haushalts-Blog

Da mir die Grapefruit-Marmelade so gut gelungen ist, und ich dafür auch viele Komplimente bekommen habe, habe ich es nun auch mit der Orangen-Marmelade versucht.

Was soll ich sagen? … die Orangenmarmelade ist genauso gut gelungen, schmeckt ebenfalls sehr, sehr lecker.

Als Zutaten für meine Orangen-Marmelade brauche ich:

• Orangen
• Zucker
• 1 Gläschen Orangenlikör (den man natürlich auch weglassen könnte)

Die Zubereitung:

• Orangen schälen, alle Häutchen entfernen
• Die Früchte in sehr kleine Stücke schneiden
• in eine grosse Pfanne geben
• Zucker dazugeben
• unter ständigem rühren einkochen
• der Orangenlikör kommt erst ganz zum Schluss dazu

Auf ein Kilo Früchte, nehme ich ein Kilo Zucker. Wie schon bei der Grapefruit-Marmelade habe ich auch bei der Orangen-Marmelade normalen, weissen Zucker genommen … kein Gelierzucker.

Trotzdem ist meine Orangenmarmelade fest geworden und hat eine schöne Farbe.

Bin jetzt mal gespannt, ob ich dafür genauso viele Komplimente bekomme, wie für die Grapefruitmarmelade …

Man wird sehen …

Beim nächsten Versuch werd ich dann vermutlich eine Grapefruit-Orangen-Marmelade machen …

Da ich im Moment sehr viele Grapefruits habe, und auch nicht jeden Tag einen Winterfruchtsalat oder einen fruchtigen Wintergratin auf den Tisch bringen kann, hab ich es nun mal mit einer Grapefruit-Marmelade versucht.

Und siehe da, die schmeckt richtig lecker.

Marmelade kochen ist ja nun wirklich keine Hexerei, zwar etwas zeitaufwendig aber einfach.

Als Zutaten für meine Grapefruitmarmelade brauchte ich:

• Grapefruits
• Zucker

Die Zubereitung:

• Früchte schälen, restlos alle weissen Häutchen entfernen
• Die Früchte sehr klein schneiden und in eine grosse Pfanne geben
• Zucker dazu
• kochen und nicht vergessen, ständig rühren

Ich habe übrigens das gleiche Gewicht Zucker, wie Früchte genommen. Kein Gelierzucker, ganz normaler weisser Zucker kam in die Marmelade.

Die Grapefruit-Marmelade ist fest geworden, hat eine schöne Farbe … und schmeckt ganz köstlich.

Ich verwende übrigens nie Gelierzucker. Durchaus möglich, dass meine Marmelade bisschen länger kochen muss, dies nehme ich aber gerne in Kauf, denn auf Zusatzstoffe, die ich nicht wirklich brauche, verzichte ich lieber.

Fruchtsalat ist im Sommer, wie auch im Winter ein ideales Dessert.

Nicht nur, weils gesund und lecker ist. Nein, Fruchtsalat geht immer noch, selbst wenn man schon viel zuviel gegessen haben sollte.

Ausserdem kann Fruchtsalat perfekt vorbereitet werden … kein lästiges, in letzter Minute muss ich dann nur noch.

Die Zutaten für meinen Fruchtsalat mit Winterfrüchten:

• Orangen
• Grapefruit
• Kiwi
• Baumnüsse
• Orangensaft
• Zitronensaft
• Orangenlikör
• Zucker

Für die Zubereitung_

• Die Früchte schälen und in mundgerechte Stücke schneiden (es dürfen keine weissen Häutchen mehr am Fruchtfleisch sein)
• Die Früchte in eine Schale geben

• Orangensaft mit etwas Zitronensaft und Zucker mischen
• Orangenlikör dazu (muss nicht sein, schmeckt aber sehr lecker)
• über die Früchte verteilen, gut umrühren

Den fertigen Fruchtsalat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Vor dem servieren noch die Baumnüsse untermischen …

Ich hab mit Absicht keine Mengenangaben gemacht, da dies doch sehr unterschiedlich ist.

Man kann durchaus auch mal eine ganz kleine Portion Fruchtsalat zubereiten, nur für eine oder zwei Personen. Ich nehm dann nur je eine Frucht.

Im Winter sehr lecker, der Grapefruit-Orangen-Gratin.

Für mich, das Winterdessert schlechthin, der Gratin mit Winterfrüchten, der bestimmt nicht nur lecker, sondern auch ziemlich gesund sein dürfte.

Wenn der Gratin nicht so sauer werden soll, einfach mehr Orangen statt Grapefruit dazugeben … und mehr Zucker.

Die Zutaten für meinen Grapefruit-Orangen-Gratin:

• 2 Orangen (Bio)
• 2 Grapefruit (Bio)
• 1 dl Orangensaft
• 1 El Orangenlikör
• 3 Eiweiss
• Zucker

Die Zubereitung ist einfach, braucht aber etwas Zeit:

• Die Früchte schälen und in mundgerechte Stücke schneiden (es darf keine weisse Haut mehr an dem Fruchtfleisch sein)
• Die Früchte in eine Gratinform legen
• 2-3 El Zucker drüber

• Den Orangensaft mit dem Orangenlikör und Zucker vermischen
• über die Früchte giessen

• Eiweiss steif schlagen
• 3-4 El Zucker unterrühren
• Die Eiweissmasse über die Früchte geben
• rund 15 Minuten im Backofen überbacken (rausnehmen wenn die Eiweissmasse leicht bräunlich wird)

Fertig ist der Grapefruit-Orangen-Gratin …

Ich versuche, wenn immer möglich, Bio-Früchte zu kaufen, auch wenn sie von aussen nicht immer makellos schön sein sollten.

Heute gibts Raclette … nicht nur an Feiertagen und wenn man Gäste hat ideal, aber da natürlich ganz besonders.

Denn Raclette kann vorbereitet werden, niemand muss bis zuletzt in der Küche stehen.

Mein Rezept für Raclette ist genaugenommen eigentlich kein Rezept, sondern eher eine Einkaufsliste, und die kann variieren. Denn Raclette kann mit vielen verschiedenen Zutaten auf den Tisch kommen.

Meine heutige Einkaufsliste fürs Raclette sah so aus:

• Raclettekäse
• Kartoffeln
• Silberzwiebelchen (im Glas)
• Essiggurken (im Glas)
• Ananas (Konserve)
• Pfirsiche (Konserve)
• Kirschen (Konserve)
• frische Champignons

und weil heute auch Fleischliebhaber mitessen:

• Speck in Tranchen
• Schinken in Tranchen
• Schweinsfilet
• kleine Würstchen

als Gewürz kommt noch Pfeffer, Paprik, Aromat und Salz auf den Tisch.

Mein Rezept für Raclette ändert sich mit dem Gästen … sind keine Fleischliebhaber am Tisch, lass ich Fleisch auch mal weg. Sind Gemüseliebhaber am Tisch, kommt auf die Einkaufsliste auch Gemüse …

Für mich alleine würden Käse, Kartoffeln und etwas Pfeffer durchaus reichen.

Wichtig ist natürlich, dass man einen entsprechenden Racletteofen hat … mit Grillplatte drauf, so ist man auf alle möglichen Fälle gut vorbereitet.

Als Getränk gibt es nebst einem feinen Weisswein auch heissen Tee … und einen Kirsch, nicht weil ich den so sehr mag, aber mein Magen wird es mir danken. Auf die Magenschmerzen weil ich zuviel gegessen habe, kann ich nämlich gut verzichten.

Wie soll man die Kartoffelsuppe beschreiben: einfach, schnell, günstig, sättigend … lecker

Die Suppe ist wirklich schnell zubereitet, könnte man unter günstig kochen einreihen, und mit einem noch ofenfrischen Brot macht sie sich auch gut als Hauptgericht.

Als Zutaten für meine Kartoffelsuppe brauche ich:

• 7 dl Gemüsebrühe
• ca 4 mittelgrosse Kartoffeln
• 1 mittelgrosse Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• Nelken (wer Nelken nicht mag, einfach weglassen)
• 1 dl Sahne

Die Zubereitung ist einfach und schnell:

• Die Gemüsebrühe aufkochen
• Die Zwiebel und die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und beigeben
• Nelken dazugeben
• ca 30 Minuten kochen lassen
• mit dem Pürierstab einmal durch die Suppe
• Sahne beigeben
• mit Salz und Pfeffer nachwürzen

Und schon ist sie fertig … die leckere Suppe.

Einfach mal ausprobieren, vorallem an kalten Wintertagen ein herrliches Abendessen.

Seit ich mal irgendwo gelesen hatte, dass man Brotteig gut über Tage im Kühlschrank lagern kann, hab ich immer welchen auf Vorrat da, so dass ich jederzeit frisches Brot backen kann.

Frisches, selbstgebackenes noch ofenfrisches Brot ergänzt so manches Gericht … oder kann auch mit einem leckeren Aufstrich einfach so gegessen werden.

Für den Brotteig brauche ich:

• 1 kg Mehl
• 1 Löffel Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe (besser wäre natürlich Frischhefe, aber die hat man nicht immer zu Hause)
• ca 5 Tassen Wasser

Die Zutaten gut vermischen, den Teig etwas aufgehen lassen … und fertig ist der Brotteig.

Die Menge reicht bei mir für mindestens drei ofenfrische Brote.

Das Brot wird schön locker …

Es empfiehlt sich aber, den Brotteig im Kühlschrank zuzudecken, da sich sonst eine “Kruste” bildet.

Für die Nussgipfel brauche ich einen Hefeteig.

Die Zutaten für den Hefeteig:

• 700 gr Mehl
• 100 gr Margarine
• 8 El Zucker
• 2 Eier
• 2,5 dl Milch
• 40 gr Hefe
• 1 Tl Salz

Aus den Zutaten einen Hefeteig zubereiten und diesen aufgehen lassen.

Die Zutaten für die Füllung:

• 300 gr gemahlene Mandeln
• 100 gr Zucker
• 8 El Marmelade (ich nehme Aprikosenmarmelade)
• ca 1,5 dl Sahne

Die Zutaten gut vermischen.

Den Teig auswallen und möglichst gleich grosse Teigdreiecke schneiden. Die Füllung auf die Dreiecke verteilen, diese aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Bei 180° ca 20 Minuten backen. Die Nussgipfel kurz vor Backende mit etwas Wasser einsteichen, Zucker drüber geben und fertig backen …

… oder einfach nur, wenn sie abgekaltet sind, mit Puderzucker bestäuben.

Weihnachtszeit ist auch Guetzlizeit.

Ein schnelles Guetzli Rezept, aus dem ich gleich zwei verschiedene Sorten Guetzli machen kann, wäre:

Als Zutaten brauche ich:

• 500 gr Mehl
• 150 gr Zucker
• 250 gr Margarine

ausserdem für die zweite Sorte noch:

• 1 Ei
• 100 gr gemahlene Mandeln
• Zimtpulver

400 gr Mehl, den Zucker und die Margarine in eine Schüssel geben, mischen und zu einem Teig kneten.

Aus der Hälfte des Teiges eine Rolle formen, diese in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen … bei ca 180°, ca 15 Minuten backen lassen.

Während die erste Sorte Guetzli im Ofen ist …

unter den restlichen Teig 100 gr Mehl, das Ei, die Mandeln und den Zimt geben. Den Teig gut kneten, ausrollen und mit Weihnachtsguetzli -Förmchen ausstehen. Ebenfalls für rund 15 Minuten in den Ofen. Fertig!

So hab ich schnell und einfach, zwei verschiedene Guetzli auf dem Kaffeetisch.

Für die wirklich leckere Birnenwähe hab ich erst einen selbstgemachten Kuchenteig zubereitet und diesen dann rund 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die benötigten Zutaten:

• 1 Portion Kuchenteig
• 3 Birnen (grosse)
• 2-3 dl Milch
• 2 Eier
• 2 El Zucker
• etwas Zimt

Die Zubereitung ist einfach, dauert etwas weil der Kuchenteig ruhen muss.

• Kuchenteig auswallen und auf ein rechteckiges Kuchenblech legen
• die Birnen schälen und in feine Stücke schneiden, diese auf dem Kuchenteig gleichmässig verteilen
• etwas Zimt darüber streuen
• die Milch, die Eier und der Zucker zusammen verrühren, über die Birnenwähe geben
• die Birnenwähe muss rund 45 Minuten in den Backofen

Die Wähe schmeckt so schon sehr lecker.

Wers mag gibt vor dem servieren noch etwas Schlagsahne drauf …