Haushalts-Blog

Als ich zum ersten Mal einen “deutschen” Käsekuchen serviert bekommen hatte, war ich nicht schlecht erstaunt … der “deutsche” Käsekuchen war süss

Aus der Schweiz kannte ich den Käsekuchen, eher wohl als Käsewähe bekannt, als salzig-pfefferige-würzige Mahlzeit.

Hier mal für alle die dies mal ausprobieren möchten, mein “schweizerisches” Rezept Käsekuchen.

Ich brauche dazu:

• Einen fertigen Kuchenteig (kann man natürlich auch selber machen, dauert aber auch länger)
• 300 gr Käse (wie zum Beispiel Emmentaler oder Greyerzer … oder überhaupt eine Käsemischung)
• 3 Eier
• 3 dl Milch
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss

Den Teig auf das Kuchenblech legen, mit einer Gabel einstechen, dann den Käse darüber verteilen. Die Milch und die Eier zusammen gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, darüber geben … und ab in den Backofen. Die Käsewähe muss für rund eine halbe Stunde backen.

Lecker mit verschiedenen Salaten als Abendessen.

Macht man übrigens nur sehr kleine Käsewähen, hat man auch was tolles zum Apero. Schmeckt super lecker zu einem Glas Weisswein.

Schinkenrollen sind aber nicht nur überbacken, als warme Speise, sehr lecker … auch die kalten Schinkenröllchen schmecken toll.

Schinkenröllchen passen auf jede kalte Platte und sind auch als Snack für zwischendurch ideal … ausserdem auch toll zum Apero.

Die Schinkenröllchen kalt sind schnell gemacht und lassen sich auch problemlos vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Dazu braucht man:

• Schinkentranchen (natürlich)
• Streichkäse (nach Vorliebe, ich bevorzuge den Cantadou Streichkäse)
• Peperoncini (die scharfen in Oel eingelegten)

Je nach Vorliebe für Schärfe mehr oder weniger Peperoncini in sehr kleine Würfelchen schneiden, und unter den Streichkäse mischen.

Diese Käsefüllung auf die Schinkentranche streichen und einwickeln.

Schon sind die Schinkenröllchen fertig.

Sehr dekorativ für den Apero ist es, wenn man die fertigen Schinkenröllchen in ca 1cm Breite Stückchen schneidet ….

….

Wer’s übrigens gar nicht scharf mag, kann auch anstelle der scharfen Peperoncini eine rote Paprika in sehr kleine Würfelchen schneiden und unter den Streichkäse mischen… sehr dekorativ natürlich, wenn man sogar verschiedene Paprika (Farben) nimmt. Dies rentiert sich aber natürlich nur, wenn auch eine wirklich grosse Menge an Schinkenröllchen zubereitet wird.

Der Flammkuchen stammt eigentlich aus dem Elsass.

Er kann sowohl zum Apero, als Hauptspeise oder auch einfach mal für zwischendurch auf den Tisch kommen.

Man kann den Flammkuchen natürlich auch tiefgefroren kaufen, diesen muss man dann nur noch aufbacken. Einige dieser fertigen Flammkuchen schmecken auch gar nicht so schlecht.

Schnell und einfach kann man aber auch einen eigenen Flammkuchen machen.

Dazu braucht es:

• Hefeteig
• Creme Fraiche
• Speck in Tranchen
• Zwiebeln
• Knoblauch, Salz und Pfeffer

Eine Hefeteig aus 500 gr Mehl herstellen, dies reicht für zwei Flammkuchen.

• 500 gr. Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 20 gr. Frischhefe (geht natürlich auch mit Trockenhefe)
• 2 ½ - 3 dl Milch
• 80 gr. Margarine oder Butter

Der Hefeteig sollte an einem warmen Ort noch aufgehen können.

Möchte man nicht zwei Flammkuchen machen, kann man den Rest des Hefeteigs auch einfrieren.

Den Hefeteig so dünn als möglich auf ein Backpapier legen und mit der Creme fraiche, welche mit wenig Salz und Pfeffer und dem Knoblauch gewürzt wurde, bestreichen. Dann die Specktranchen und die Zwiebeln klein schneiden und drauflegen.

Der Flammkuchen muss dann für rund 20 - 30 Minuten in den Backofen. Schmeckt übrigens gut zu einem Glas Weisswein.

Wer Sardellen liebt, wird bestimmt auch diesen Apero für Sardellen Liebhaber, mögen.

Auch diese Zubereitung geht echt einfach und schnell, und auch für diese Apero Beilage hat man vermutlich die Zutaten immer vorrätig.

Man nehme ein bisschen Butter in eine Schüssel, dann eine Büchse Sardellen mit dem Mixstab zu einem Brei verhacken und beimischen.

Toastbrot im Toaster kurz erhitzen, dann vierteln und mit der Butter/Sardellen Paste bestreichen.

Eine dünne Olivenschreibe als Dekoration drauf, und schon kanns serviert werden.

Sehr gut passt die Butter/Sardellen Paste auch zu Kartoffeln die in der Schale gedämpft wurden.

Wenn es mal wirklich schnell gehen soll, kenne ich ein schnelles Apero-Gebäck Rezept. Es ist nicht nur schnell gemacht, es ist auch unkompliziert und die Zutaten hat man eigentlich sowieso immer vorrätig in der Küche.

Dazu braucht es:

• Toastbrot
• Parmesankäse fein gerieben
• Zwiebeln fein gehackt
• Mayonnaise

Man nimmt gleiche Teile vom fein geriebenen Parmesan (geht auch mit anderem Reibkäse), den fein gehackten Zwiebeln, und der Mayonnaise. Die Zutaten gut vermischen bis eine Paste entsteht.

Die Toastbrotschreiben vierteln und mit der Paste, relativ dick, bestreichen.

Das ganz muss nun für rund 20 Minuten in den Backofen … und schon steht ein schnelles Apero-Gebäck auf dem Tisch.

Passt augezeichnet zu einem Glas Wein oder Bier.