Haushalts-Blog

Ähnlich wie das Kürbisreis gestern, kann auch Tomatenreis als preiswert bezeichnet werden.

Tomatenreis … schnell, einfach und günstig.

Als Zutaten brauche ich:

• 1 Tasse Reis
• 1,5 Tassen Wasser
• Tomaten (Konservendose, die gehackten Tomaten)
• 1 Zwiebel
• Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 100 gr Reibkäse

Die Zubereitung:

• Die gehackte Zwiebel in etwas heissem Oel andünsten
• Reis dazugeben und glasig werden lassen
• Tomaten und Wasser mit der Gemüsebrühe dazugeben
• rund 20 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen
• nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen
• Reibkäse dazu, fertig

Das Tomatenreis kann als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert werden.

Unter “preiswert kochen” gehört Tomatenreis für mich dann, wenn dazu nur eine grosse Schüssel Salat serviert wird.

Mengenangaben: 2 Personen.

Der Gemüseauflauf ist lecker, gesund und kann vorbereitet werden. Viele gute Gründe wieder mal einen gemüsigen Auflauf auf den Tisch zu bringen … nicht wahr?

Die Zutaten für den Gemüseauflauf:

• Blumenkohl
• Broccoli
• 1 Karotte
• 1 Lauch
• 2 Kartoffeln

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 gr Reibkäse

• 5 dl Milch
• 3 Eier
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• 100 gr Reibkäse

Die Zubereitung:

• Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, und 10 Minuten im Salzwasser köcheln lassen
• die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die gepressten Knoblauchzehen unter das Gemüse mischen
• 100 gr Reibkäse dazu mischen
• mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

• Milch und Eier gut verrühren
• mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen
• Reibkäse dazu, gut rühren und über das Gemüse geben

Der Gemüseauflauf muss rund 40 Minuten in den Ofen. Die ersten 20 Minuten im Ofen, deck ich den Auflauf mit Alufolie zu damit er nicht zu dunkel wird.

Der Gemüseauflauf kann als Beilage oder als Hauptspeise (mit einer grossen Schüssel Salat) serviert werden.

Auberginen eignen sich auch für einen richtig leckeren Salat. Das Rezept hab ich vor Jahren mal irgendwo abgeschrieben, dann verändert und nochmal verändert … dies wäre dann die aktuelle Variante des Auberginensalat.

Als Zutaten für den Auberginen-Salat brauche ich:

• 2 - 3 Auberginen (in Scheiben geschnitten)

• 3 El Essig
• 6 El Olivenoel
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)
• Salz und Pfeffer
• Petersilie (fein gehackt)
• Basilikum (fein gehackt)

• schwarze Oliven (entsteinen und vierteln)
• Kapern
• Sardellenfilet

Die Zubereitung:

• Die Auberginen in Salzwasser rund 5 Minuten kochen lassen
• sehr gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben

• Essig, Oel, Knoblauchzehen verrühren
• mit Salz und Pfeffer würzen
• Petersilie und Basilikum beigeben, mischen
• über die (noch warmen) Auberginen verteilen
• zudecken, gut eine Stunde einziehen lassen

• Kapern, Oliven und Sardellen dazugeben

Dazu noch leicht ofenwarmes frisches Brot servieren … schmeckt sehr lecker.

Als Zutaten für Auberginen im Bierteig brauche ich:

• 1 - 2 Auberginen (in Scheiben geschnitten)

• 80 gr Mehl
• 2 El Maizena
• Salz und Pfeffer
• 1 dl Bier
• 1 Eiweiss (steif)

Die Zubereitung ist einfach:

• Mehl und Maizena mischen
• Bier dazugeben, gut verrühren
• mit Salz und Pfeffer würzen
• Eiweiss drunter ziehen

• Die Auberginen Scheiben einzeln durch den Bierteig ziehen
• in heissem Oel beidseitig fritieren

Sehr lecker dazu eine Knoblauch-Sauce …

Anstelle von Fleisch … sehr lecker, panierte Auberginen
Als Zutaten brauche ich:

• 1 - 2 Auberginen (je nach Grösse) … in ca 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer
• 2 Ei (geschlagen und leicht gewürzt)
• etwas Mehl
• Paniermehl

Die Zubereitung ist einfach:

• Die Auberginen Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen
• Mehl auf einen Teller geben, die Auberginenscheiben beidseitig bemehlen
• durchs geschlagene Ei ziehen
• Paniermehl auf einen Teller geben, Auberginen darin wenden
• Oel in einer Bratpfanne heiss werden lassen
• die Auberginen darin braten bis sie hellbraun werden

So essen auch Kinder gerne Gemüse … auch wenn sie dazu gerne Ketchup essen.

Auf diese Art zubereitet hab ich damals meinen Kindern jede Menge Gemüse “untergejubelt”

Auberginen in Scheiben gebraten sind super schnell zubereitet, passen also immer dann sehr gut, wenn keine Zeit bleibt. Ausserdem schmecken sie auch lecker.

Als Zutaten für brauche ich:

• 1 grosse Aubergine
• 1 dl Oel
• frischen Basilikum (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• Salz und Pfeffer

Die schnelle und einfache Zubereitung:

• Aubergine in 1cm dicke Scheiben schneiden
• auf einem Teller ausbreiten
• Oel in eine Tasse geben, Basilikum und Knoblauch dazu
• mit Salz und Pfeffer etwas würzen

• Die Auberginenscheiben mit der Oel-Knoblauch-Basilikum-Mischung beidseitig bestreichen
• Oel in der Bratpfanne heiss werden lassen
• Die Auberginenscheiben beidseitig schön braun braten

Einfach, schnell, passt immer …

Als Zutaten für süsser Kürbis braucht es:

• 800 gr Kürbis (in mundgerechte Würfel geschnitten)
• 1 Zwiebel (sehr fein gehackt)
• 4 Knoblauchzehen (sehr fein gehackt)
• frischer Ingwer (ca 5 cm, gerieben)
• 2 El Zucker (brauner)
• 1,5 dl Hühnerbrühe
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist einfach:

• Oel erhitzen
• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten
• Kürbis dazugeben
• Zucker drüberstreuen und unter mehrmaligem Wenden rund zehn Minuten braten
• Hühnerbühe beigeben und köcheln lassen, bis die Brühe vollständig eingekocht ist
• nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen
• wer mag gibt etwas Zitrone drüber

Trockenreis, süsser Kürbis … mehr brauch ich nicht.

Man kann aber den Kürbis auch als Beilage zu einem Fleischgericht servieren, macht sich auch farblich sehr gut, wenn noch ein kleiner Farbtupfer auf dem Tisch fehlen sollte.

Für die Zubereitung dieser sehr scharfen Chinesischen Nudeln nehme ich den Wok, aber auch hier gilt, wer keinen hat kann auch eine grosse Bratpfanne nehmen.

Die Zutaten für Chinesische Nudeln sehr scharf:

• Chinesische Nudeln (für 4 Personen, in Salzwasser al dente kochen)
• 2 mittelgrosse Zwiebel (vierteln)
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)
• 3 Chilischoten (feingehackt)
• 1 rote Paprika (in feine Streifen geschnitten)
• 1 grüne Paprika (in feine Streifen geschnitten)
• 1 kleine Dose Maiskölbchen ( vierteln)
• 1 El Sojasauce
• etwas scharfe Chilisauce

Die Zubereitung:

• Die Chinesischen Nudeln in Salzwasser al dente kochen
• Oel in den Wok geben
• Knoblauch und Chilischoten dazugeben, leicht andünsten
• Zwiebeln, Paprika und Maiskölbchen beigeben und einige Minuten garen lassen (das Gemüse soll aber nicht zerkochen)
• Nudeln dazugeben
• Sojasauce und Chilisauce dazu … aufwärmen, anrichten

Chinesische Nudeln sehr scharf können als Beilage zu Fleisch oder Fisch, aber auch ohne weitere Beilage serviert werden.

Zu asiatischen Gerichten fast immer passend … Gebratener Reis

Als Zutaten brauche ich:

• Reis (für 4 Personen, gekocht)
• 2 mittelgrosse Zwiebeln (in Streifen geschnitten)
• 1 Tasse Erbsen (tiefgefroren)
• 150 gr Schinken (in Streifen geschnitten)
• 1 Tasse Crevetten (tiefgefroren)
• 2 Eier, (in eine Tasse geben und gut rühren)
• 1 El Sojasauce
• Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Die Zubereitung … schnell und einfach:

• etwas Oel in den Wok oder die Bratpfanne geben
• Zwiebeln und Schinken leicht andünsten
• Reis und Erbsen dazugeben, rund 3 Minuten köcheln lassen
• Crevetten und Sojasauce beigeben
• die geschlagenen Eier über dem Reis verteilen, unter Rühren den Reis braten bis das Ei nicht mehr flüssig ist

• wer mag kann mit Salz und Pfeffer nachwürzen, vorher probieren, da der Schinken manchmal schon salzig genug ist

Gebratener Reis passt zu asiatischen Gerichten … kommt bei uns aber auch mal ohne Fleischbeilage oder Fischbeilage mit einem leckeren, frischen Salat auf den Tisch

Jahrelang hab ich immer wieder diese Fertigprodukte für Kartoffelpüree, respektive Kartoffelstock gekauft.

Zugegeben einerseits natürlich aus Bequemlichkeit, andererseits aber auch, weil ich kein Passe Vite besitze, und dachte ohne dies wäre Kartoffelpüree nicht machbar.

Welch ein Irrtum

Seit ich nun weiss, dass es auch so ganz gut klappt, gibts nur noch selbstgemachtes Kartoffelpüree bei uns.

Natürlich braucht man für die Zubereitung bisschen länger, dafür schmeckts aber auch besser … halt einfach mehr nach Kartoffelstock, als nach Fertigprodukt.

Das Rezept ist auch ganz einfach:

• Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen
• Wasser abschütten
• Etwas Milch und Sahne zu den weichgekochten Kartoffelwürfeln geben (nicht zuviel, nachgeschüttet kann immer noch werden)
• mit dem Mixstab pürieren
• wenn nötig mit etwas Salz nachwürzen
• Muskatnuss

und fertig ist mein selbstgemachtes Kartoffelpüree

Fertigprodukte gibts jetzt nur noch im Notfall, dann wenn der Kartoffelstock innert drei Minuten auf dem Tisch sein muss.