Haushalts-Blog

Für die Zucchini-Tomaten-Wähe nehme ich selbstgemachten Kuchenteig, wenn die Zeit mal knapp sein sollte, kann natürlich auch ein fix-fertig Kuchenteig genommen werden.

Als Zutaten brauche ich:

• Kuchenteig

• 1 – 2 Zucchini (je nach Grösse)
• 2 – 3 Tomaten

• 4 dl Milch
• 4 Eier
• Kümmel
• Salz und Pfeffer
• 150 gr Reibkäse

Die Zubereitung ist einfach:

• Den Kuchenteig in eine Wähenform auslegen, mit einer Gabel einstechen
• Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden, dekorativ auf dem Kuchenteig verteilen
• Kümmel über die Gemüsescheiben streuen

• Milch und Eier gut mischen
• mit Salz und Pfeffer würzen
• den Wähenguss über das Gemüse verteilen
• Reibekäse drüber

Die Zucchini-Tomaten-Wähe für rund 40 Minuten in den Ofen geben.

Der Gemüseauflauf ist lecker, gesund und kann vorbereitet werden. Viele gute Gründe wieder mal einen gemüsigen Auflauf auf den Tisch zu bringen … nicht wahr?

Die Zutaten für den Gemüseauflauf:

• Blumenkohl
• Broccoli
• 1 Karotte
• 1 Lauch
• 2 Kartoffeln

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 gr Reibkäse

• 5 dl Milch
• 3 Eier
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• 100 gr Reibkäse

Die Zubereitung:

• Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, und 10 Minuten im Salzwasser köcheln lassen
• die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die gepressten Knoblauchzehen unter das Gemüse mischen
• 100 gr Reibkäse dazu mischen
• mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

• Milch und Eier gut verrühren
• mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen
• Reibkäse dazu, gut rühren und über das Gemüse geben

Der Gemüseauflauf muss rund 40 Minuten in den Ofen. Die ersten 20 Minuten im Ofen, deck ich den Auflauf mit Alufolie zu damit er nicht zu dunkel wird.

Der Gemüseauflauf kann als Beilage oder als Hauptspeise (mit einer grossen Schüssel Salat) serviert werden.

Die Gemüsetaschen können aufwendig, oder weniger aufwendig zubereitet werden.

Die Zutaten für die aufwendigere Variante wäre:

• Kuchenteig

• 1 mittelgrosse Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
• 2 Karotten (gehobelt)
• 1 Stück Kohl (gehobelt)
• 2 Kartoffel (in der Schale weichgekocht, abgekaltet, in sehr kleine Würfel geschnitten)
• 1 Chilischote (entkernt, gehackt)
• Kümmel
• Salz und Pfeffer
• 0,5 dl Gemüsebrühe
• 1 Ei

Die Zubereitung der Gemüsetaschen:

• Die Zwiebel in etwas Oel andämpfen
• Karotten, Kohl und Chilischoten dazugeben, kurz mitdämpfen
• Kartoffel und Kümmel dazugeben
• Gemüsebrühe dazugiessen und einige Minuten köcheln lassen
• nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen

• Gemüsefüllung abkühlen lassen
• Den Kuchenteig in Vierecke schneiden
• Die Füllung auf eine Seite der Vierecke verteilen
• Die Teigseite ohne Füllung, über die Füllung legen
• mit einer Gabel den Rand eindrücken, resp. festdrücken
• Die Gemüsetaschen mit Ei bestreichen
• ca 20 Minuten in den Backofen geben

Für die einfache Variante der Gemüsetaschen kann man auch auf tiefgefrorenes Gemüse ausweichen, zum Beispiel auf eine Gemüsemischung für Minestrone.

In kleiner Ausführung eignen sich die Gemüsetaschen auch zum Apero … dazu ein Gläschen Weisswein.

Gemüse ist nicht nur gesund, Gemüse ist auch lecker.

Gemüse ist viel mehr als die obligate Erbsen & Karotten Beilage auf so manchem Teller.

Die Gemüse Auswahl ist gross und die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig.

Es gibt viele Kochbücher für Gemüse … die aktuellen Bestseller wären hier …

Es kann doch nicht falsch sein vermehrt auf Gemüse umzustellen. Ich habs ausprobiert und erstaunlicherweise mehr Lob dafür bekommen, als ich eigentlich erwartet hatte.

Zum Broccoli-Kuchen eine grosse Schüssel gemischter Salat, und schon steht in leckeres Mittagessen auf dem Tisch.

Als Zutaten brauche ich:

• Kuchenteig, je nach Grösse der Backform reicht schon die Hälfte, der restliche Kuchenteig kann problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden

• 600 gr Broccoli (gerüstet, rund 10 Minuten im Salzwasser weichgekocht)
• 200 gr Reibkäse

• 3 – 4 dl Milch
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)

Die Zubereitung:

• Kuchenteig in der Form auslegen
• 100 gr Reibkäse drauf verteilen
• die abgekühlten Broccoli drüber verteilen

• Milch und Eier gut mischen
• mit Salz und Pfeffer würzen
• die gepressten Knoblauchzehen dazugeben, alles gut mischen, und über den Broccoli giessen
• den restlichen Reibkäse darüberstreuen

• im 200° heissen Backofen rund 45 Minuten backen lassen

Selbstverständlich kann man statt Broccoli auch Blumenkohl verwenden.

Broccoli gibt aber die schönere Farbe

Ein kleines Stück Broccoli-Kuchen, ein Glas Weisswein … auch zum Apero geeignet.

Auberginen eignen sich auch für einen richtig leckeren Salat. Das Rezept hab ich vor Jahren mal irgendwo abgeschrieben, dann verändert und nochmal verändert … dies wäre dann die aktuelle Variante des Auberginensalat.

Als Zutaten für den Auberginen-Salat brauche ich:

• 2 – 3 Auberginen (in Scheiben geschnitten)

• 3 El Essig
• 6 El Olivenoel
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)
• Salz und Pfeffer
• Petersilie (fein gehackt)
• Basilikum (fein gehackt)

• schwarze Oliven (entsteinen und vierteln)
• Kapern
• Sardellenfilet

Die Zubereitung:

• Die Auberginen in Salzwasser rund 5 Minuten kochen lassen
• sehr gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben

• Essig, Oel, Knoblauchzehen verrühren
• mit Salz und Pfeffer würzen
• Petersilie und Basilikum beigeben, mischen
• über die (noch warmen) Auberginen verteilen
• zudecken, gut eine Stunde einziehen lassen

• Kapern, Oliven und Sardellen dazugeben

Dazu noch leicht ofenwarmes frisches Brot servieren … schmeckt sehr lecker.

Als Zutaten für Auberginen im Bierteig brauche ich:

• 1 – 2 Auberginen (in Scheiben geschnitten)

• 80 gr Mehl
• 2 El Maizena
• Salz und Pfeffer
• 1 dl Bier
• 1 Eiweiss (steif)

Die Zubereitung ist einfach:

• Mehl und Maizena mischen
• Bier dazugeben, gut verrühren
• mit Salz und Pfeffer würzen
• Eiweiss drunter ziehen

• Die Auberginen Scheiben einzeln durch den Bierteig ziehen
• in heissem Oel beidseitig fritieren

Sehr lecker dazu eine Knoblauch-Sauce …

Anstelle von Fleisch … sehr lecker, panierte Auberginen
Als Zutaten brauche ich:

• 1 – 2 Auberginen (je nach Grösse) … in ca 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer
• 2 Ei (geschlagen und leicht gewürzt)
• etwas Mehl
• Paniermehl

Die Zubereitung ist einfach:

• Die Auberginen Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen
• Mehl auf einen Teller geben, die Auberginenscheiben beidseitig bemehlen
• durchs geschlagene Ei ziehen
• Paniermehl auf einen Teller geben, Auberginen darin wenden
• Oel in einer Bratpfanne heiss werden lassen
• die Auberginen darin braten bis sie hellbraun werden

So essen auch Kinder gerne Gemüse … auch wenn sie dazu gerne Ketchup essen.

Auf diese Art zubereitet hab ich damals meinen Kindern jede Menge Gemüse “untergejubelt”

Auberginen in Scheiben gebraten sind super schnell zubereitet, passen also immer dann sehr gut, wenn keine Zeit bleibt. Ausserdem schmecken sie auch lecker.

Als Zutaten für brauche ich:

• 1 grosse Aubergine
• 1 dl Oel
• frischen Basilikum (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• Salz und Pfeffer

Die schnelle und einfache Zubereitung:

• Aubergine in 1cm dicke Scheiben schneiden
• auf einem Teller ausbreiten
• Oel in eine Tasse geben, Basilikum und Knoblauch dazu
• mit Salz und Pfeffer etwas würzen

• Die Auberginenscheiben mit der Oel-Knoblauch-Basilikum-Mischung beidseitig bestreichen
• Oel in der Bratpfanne heiss werden lassen
• Die Auberginenscheiben beidseitig schön braun braten

Einfach, schnell, passt immer …

Als Zutaten für süsser Kürbis braucht es:

• 800 gr Kürbis (in mundgerechte Würfel geschnitten)
• 1 Zwiebel (sehr fein gehackt)
• 4 Knoblauchzehen (sehr fein gehackt)
• frischer Ingwer (ca 5 cm, gerieben)
• 2 El Zucker (brauner)
• 1,5 dl Hühnerbrühe
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist einfach:

• Oel erhitzen
• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten
• Kürbis dazugeben
• Zucker drüberstreuen und unter mehrmaligem Wenden rund zehn Minuten braten
• Hühnerbühe beigeben und köcheln lassen, bis die Brühe vollständig eingekocht ist
• nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen
• wer mag gibt etwas Zitrone drüber

Trockenreis, süsser Kürbis … mehr brauch ich nicht.

Man kann aber den Kürbis auch als Beilage zu einem Fleischgericht servieren, macht sich auch farblich sehr gut, wenn noch ein kleiner Farbtupfer auf dem Tisch fehlen sollte.