Haushalts-Blog

Heute gibts bei uns wieder mal Spaghetti an Senfsauce.

… weil ich sowieso ein grosser Spaghetti-Fan bin, weil immer nur Tomatenspaghetti langweilig werden, weil die Senfsauce lecker schmeckt … und super schnell in der Zubereitung ist.

Für die Spaghetti an Senfsauce brauche ich nur:

• Einen Becher Sahne
• Senf, am besten vom grobkörnigen
• etwas Maizena, damit die Sauce nicht allzu flüssig bleibt
• Sals und Pfeffer
• … und natürlich Spaghetti

Die Spaghetti ganz normal in Salzwasser kochen.

Die Sahne in einem Topf warm werden lassen, zwei Löffel Senf dazugeben, etwas Maizena in Milch auflösen und beigeben, das ganze noch mit Salz und Pfeffer würzen ….

und fertig sind die Spaghetti an Senfsauce.

Echt einfach, und super schnell

Wie schon mal erwähnt, wer Wurstsalat liebt, und ausserdem auch Käse mag, kann auch einen leckeren Wurst-Käse-Salat zubereiten.

Am liebsten nehme ich dafür Cervelats, aber man kann natürlich auch jede andere Salat-Wurst nehmen.

Auch Käse kann man, je nach Vorliebe, verschiedene Sorten nehmen … ich nehme am liebsten Appenzeller Käse, aber auch Emmentaler passt sehr gut.

Wurst-Käse-Salat ist schnell zubereitet und ist ausserdem auch ein günstiges Nachtessen.

Dazu braucht man nur:

• ca 4 Cervelats … oder andere Salatwurst
• ca. 200 gr Appenzeller Käse
• 1 Tomate
• Salzgurken
• Zwiebeln
• Essig und Oel, Senf und Mayonnaise, Salz und Pfeffer

Senf und Mayonnaise, Salz und Pfeffer, sowie Essig und Oel gut mischen und eine würzige Salatsauce zubereiten.

Wurst und Käse in feine Steifen schneiden, Tomaten, Zwiebeln und Salzgurken ebenfalls in feine (sehr feine) Streifen schneiden und alles mit der Salatsauce gut vermischen.

Schon ist der Wurst-Käse-Salat fertig … am besten ein bisschen im voraus zubereiten und kurz stehen lassen, damit der Wurst-Käse-Salat ziehen kann.

Heute gibt es bei mir mal wieder Thonsalat in Tomaten.

Ich finde einfach, dass Thonsalat in Tomaten angerichtet fürs Auge schöner aussieht, als “nur” Thonsalat … obwohl dieser auch so lecker schmecken würde.

Aber gefüllte Tomaten, schon wegen der schönen, kräftigen roten Farbe … geben doch einfach auch optisch was her, nicht wahr?

Für meinen Thonsalat in Tomaten brauche ich:

• Tomaten (natürlich)
• Eine grosse Büchse Thon (Thunfisch)
• Eine (nicht zu kleine) Zwiebel … sehr fein gehackt
• Mayonnaise und etwas Senf
• Essig, etwas Oel
• Salz und Pfeffer

Den Thon aus der Büchse holen und mit einer Gabel verdrücken … wenn er etwas “zäh” ist, nehm ich auch mal den Mixstab … dann geb ich die sehr fein gehackten Zwiebeln dazu, viel Mayonnaise und wenig Senf. Viel (!) Essig und wenig Oel (da Thon ja sowieso schon ziemlich oelig ist) … ausserdem mit Salz und Pfeffer würzen … und fertig.

Die Tomaten aushöhlen und mit dem Thonsalat auffüllen.

Und schon sind sie fertig, meine gefüllten Tomaten mit Thonsalat

Ich bereite meinen Wurstsalat eigentlich am liebsten mit der original Schweizerwurst, der Cervelat, zu.

So ist mein Wurstsalat also genaugenommen ein Cervelatsalat

Natürlich kann man für den Wurstsalat aber auch andere Würste, wie beispielsweise die Lyoner-Wurst, nehmen.

Was ich dazu brauche:

• ca 4 Cervelats … oder eben Lyoner-Wurst
• ca 4 hartgesottene Eier
• eine grosse Tomate
• Salzgurken
• eine Zwiebel
• Essig, Oel, Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer … und Aromat (Streuwürze)

Zuerst natürlich die Salatsauce aus Oel und Essig, Mayonnaise und Senf, Salz & Pfeffer … und Aromat zubereiten. Feingehackte (halbe) Zwiebel noch dazugeben.

Dann die Cervelats in feine Streifen schneiden, die hartgekochten Eier in sehr kleine Würfel schneiden … Tomaten und Salzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden … und alles zugeben.

Die eine Hälfte der Zwiebel hacke ich sehr fein und gebe diese der Salatsauce bei, die andere Hälfte wird in Ringe geschnitten und unter den Wurstalat gegeben.

Mann kann übrigens dem Wurstsalat auch noch Käse beigeben, um einen Wurst-Käse-Salat zu servieren.

Es gibt anscheinend viele verschiedene Varianten wie man Älplermagronen zubereiten kann … und ausserdem habe ich festgestellt, dass es auch viele verschiedene Schreibweisen gibt. Da wären zum Beispiel wie eben erwähnt die

• Älplermagronen, dann die
• Älplermakronen, oder auch die
• Älplermakkronen

aber wie auch immer, schlussendlich ist es dann doch meist dasselbe, nämlich Kartoffeln mit Teigwaren, Käse und Zwiebeln …

Ich bereite meine Älplermagronen aber eigentlich fast immer mit Cervelat zu. Mir schmeckt es so einfach am besten.

Dazu brauche ich:

• ca 250 gr Kartoffeln (klein gewürfelt)
• ca 250 gr Makkaroni Teigwaren
• ca 100 gr Käse (gerieben)
• ca 2 grosse Zwiebeln
• ca 3 Cervelats

Die klein gewürfelten Kartoffeln in viel Salzwasser kochen, nach ca fünf Minuten die Teigwaren zugeben, und weitere zehn Minuten kochen lassen.

In einer Bratpfanne die Zwiebeln (in Ringe geschnitten) in heissem Oel anbraten und die Cervelat (ebenfalls in Würfel geschnitten) zugeben und mit anbraten.

Die Kartoffeln/Makkaroni in eine grosse Schüssel geben, den Käse daruntermischen und die Zwiebel/Cervelat -Mischung darüber geben.

Normalerweise serviert man dazu “Apfelmus”, aber auch Salat passt vorzüglich …

Jedesmal wenns wieder Richtung Spargelsaison geht, suche ich mir neue Spargel Rezepte … die ich dann doch nie ausprobiere

Denn schlussendlich bereite ich den Spargel doch immer wieder auf die gleiche Art und Weise zu. Ist vielleicht ein bisschen langweilig, aber so schmeckt er mir nun mal einfach super lecker.

Ich kaufe üblicherweise den weissen Spargel, obwohl ich diesen schälen muss, schmeckt er mir einfach besser.

Die Zubereitung ist (mal abgesehen vom schälen) sehr einfach und schnell.

Dem Salzwasser (nicht zuviel Salz) ein bisschen Zucker beigeben und den geschälten Spargel darin weichkochen (dauert rund 15-20 Minuten).

Dazu serviere ich eine selbergemachte Mayonnaise und Schinken

Als ich zum ersten Mal einen “deutschen” Käsekuchen serviert bekommen hatte, war ich nicht schlecht erstaunt … der “deutsche” Käsekuchen war süss

Aus der Schweiz kannte ich den Käsekuchen, eher wohl als Käsewähe bekannt, als salzig-pfefferige-würzige Mahlzeit.

Hier mal für alle die dies mal ausprobieren möchten, mein “schweizerisches” Rezept Käsekuchen.

Ich brauche dazu:

• Einen fertigen Kuchenteig (kann man natürlich auch selber machen, dauert aber auch länger)
• 300 gr Käse (wie zum Beispiel Emmentaler oder Greyerzer … oder überhaupt eine Käsemischung)
• 3 Eier
• 3 dl Milch
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss

Den Teig auf das Kuchenblech legen, mit einer Gabel einstechen, dann den Käse darüber verteilen. Die Milch und die Eier zusammen gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, darüber geben … und ab in den Backofen. Die Käsewähe muss für rund eine halbe Stunde backen.

Lecker mit verschiedenen Salaten als Abendessen.

Macht man übrigens nur sehr kleine Käsewähen, hat man auch was tolles zum Apero. Schmeckt super lecker zu einem Glas Weisswein.

Das Rezept für die überbackenen Schinkenrollen hatte ich noch von Grosi übernommen.

Als meine Kinder noch jünger waren, hatte ich dieses Rezept genauso geliebt, wie meine Kinder die Schinkenrollen

Ich liebte es, weil die Schinkenrollen überbacken schnell und einfach in der Zubereitung waren, weil man nicht viel vorrätig haben mussten … und weil sich damit ausserdem auch noch günstig kochen liess.

Vorrätig haben musste ich nur:

• Schinkentranchen (natürlich ein bisschen dickere)
• Sahne
• Tomatenmark
• Reibkase
• Salz und Pfeffer

Die sehr einfache Zubreitung für die überbackenen Schinkenrollen: Schinkentranchen aufrollen und nebeneinander in eine eingefettete Gratinform legen, die Sahne und das Tomatenmark gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschliessend über die Schinkenrollen giessen. Die Schinkenrollen sollten mit der Mischung gut bedeckt sein. Dann habe ich jeweils noch Reibkäse darüber gestreut und ab in den Backofen damit.

Dazu passt natürlich Reis ganz ausgezeichnet … bei mir gabs aber öfters auch Nudeln dazu

Heute gab es bei uns wieder mal Hähnchenschenkel in Tomaten.

Die Zubereitung ist super einfach und geht recht schnell, köcheln können die Hähnchenschenkel wenn sie erst mal in der Pfanne sind schliesslich auch alleine.

Für mein Rezept Hähnchenschenkel in Tomaten brauche ich:

• Hähnchenschenkel
• ca 1 kg Tomaten
• 1 grosse Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Büchse Tomaten gehackt
• Fleischbrühe
• Salz und Pfeffer
• Rosmarin

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in heissem Fett anbraten. Die Hähnchenschenkel dazugeben und ebenfalls rundum anbraten. Dann die Tomaten in Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles etwas einkochen lassen, dann Büchsen-Tomaten und die Fleischbrühe beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn möglich nehme ich immer mindestens einen Zweig frischen Rosmarin, was dem Gericht einen sehr leckeren Geschmack gibt.

Die Hähnchenschenkel müssen anschliessend rund eine Stunde köcheln …

Je nach aktuellem Stand meines Gemüsefachs wird das Gericht auch mit weiteren Gemüsesorten bereichert … schmeckt aber auch lecker “nur” mit Tomaten.

Mit einem Kalbsfilet kann man viele leckere Gerichte zubereiten.

Eines meiner Lieblings- Kalbsfilet Rezepte wäre zum Beispiel das Rezept für Piccata Milanese …

Geht einfach und schnell … und schmeckt super lecker

Dazu brauche ich:

• 1 Kalbsfilet
• 3 - 5 Eier (je nach Grösse des Filet, resp. nach Anzahl der zu panierenden Fleischstückchen)
• 50 - 100 gr Parmesan
• etwas Mehl
• Salz und Pfeffer

Das Kalbsfilet in feine Tranchen schneiden und flach klopfen. Die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen und durchs Mehl ziehen, anschliessend noch durch die aufgeklopften und mit dem Parmesan vermischten Eier ziehen.

Die Piccata Milanese müssen nun nur noch in heissem Fett goldbraun gebraten werden.

Üblicherweise serviert man zu Piccata Milanese Tomatenspaghetti …

Man kann die Piccata Milanese auch mit Schweinefilet zubereiten … mit Kalbsfilet schmeckt es aber irgendwie besser