Jan 05
Fondue Chinoise – das perfekte Essen wenn man Besuch erwartet. Einerseits weils lecker ist, andererseits aber auch, weil alles – wirklich alles – vorbereitet werden kann.
Was braucht man für ein Fondue Chinoise?
- Fleisch, vom Metzger in feine Scheiben geschnitten (rechtzeitig bestellen), pro Person rechnet man 200g Fleisch
- Rindfleischbrühe (Menge je nach Grösse des Pfännchens)
- Saucen nach Geschmack, zum Beispiel:
- Knoblauch Sauce
- Cocktail Sauce
- Curry Sauce
- Tartar Sauce
- Meerrettich Sauce
- Früchte (gewürfelt), zum Beispiel Ananas
- Senffrüchte
- Maiskölbchen
- Essiggurken
Das Fleisch bis kurz vorm servieren im Tiefkühler lassen.
Man kann zum Fondue Chinoise auch Salate servieren, Reis und Pommes Frites passen auch ausgezeichnet.
Und natürlich Brötchen, wer mag serviert Knoblauchbrot dazu.
Sehr lecker, nach dem Fondue Chinoise, die Fleischbrühe als Suppe servieren.
Und falls niemand mehr Suppe mag, die schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut.
Mein Tipp: Die Saucen zum Fondue Chinoise unbedingt selber machen, schmecken wirklich viel besser, als die fix-fertig Saucen, und sind schneller gemacht als gedacht. Besser nicht ganz so viele unterschiedliche Saucen, diese dafür selber machen.
Nov 02
Winterzeit ist auch Käsefondue Zeit.
Für ein leckeres Käsefondue in gemütlicher Runde braucht man:
- ein Fondue-Set (ich hab mich für ein elektrisches Fondue-Set entschieden)
Ausserdem braucht man für ein Käsefondue für 4 Personen folgende Zutaten:
- 800 g Käse (Appenzeller, Greyerzer, Vacherin, etc, eher weniger zu empfehlen ist der Raclette-Käse), gemischt
- 4 dl Weisswein
- 1 El Maizena
- etwas Muskat
- etwas Peffer
- 1 Knoblauchzehe
- Kirsch (wer mag)
- Brotwürfen, am besten nicht ganz frisches Brot nehmen
Die Zubereitung des Käsefondue ist nicht schwierig:
- Die Knoblauchzehe halbieren und das Caquelon damit ausreiben
- Den geriebenen Käse mit dem Maizena mischen, ins Caquelon geben
- Weisswein dazu
- unter stetigem Rühren (in Form einer Acht) aufkochen
- Erst zum Schluss würzen, je nach Vorliebe mit Muskat, Pfeffer oder auch Curry
Das Käsefondue aufs Rechaud stellen und sofort mit den Brotwürfeln weiter rühren.
Eine Käsefondue ist: Schnell zubereitet, einfach und schmeckt gerade bei kaltem Wetter sehr lecker.
Man kann es sich aber natürlich noch einfacher machen. Man nehme eine fertige Käsefondue-Mischung und erwärme sie (selbstverständlich auch unter stetigem Rühren in Form einer Acht).
Die fertigen Käsefondue-Mischungen gibt es in vielen verschiedenen Varianten. Ich muss sagen, ich bin überrascht, wie gut manche davon schmecken. Ideal sind diese natürlich auch deshalb, weil man immer eine auf Vorrat Zuhause haben kann.
Mrz 02
Die für mich einfachste und bei den Kindern meist geliebte Omeletten Variante:
Omeletten mit Zimt und Zucker
Als Zutaten brauche ich:
Die Zubereitung ist ausgesprochen einfach:
- Die frisch zubereiteten Omeletten auf eine Teller gleiten lassen
- etwas von der Zimt-Zucker Mischung drauf geben
- einrollen und warm stellen
Ein Schälchen mit Zucker und Zimt auf den Tisch stellen, für diejenigen welche die Omeletten noch süsser mögen.
Ideal auch, die Omeletten (oder Pfannkuchen) in einer herzförmigen Pfannkuchen Pfanne zubereiten. Dann werden die Omeletten nicht zu gross und müssen nicht eingerollt werden und sehen erst noch dekorativ aus.
Die Omeletten mit Zimt und Zucker eignen sich als Hauptspeise oder auch als Dessert … fallen aber so oder so in die Kategorie preiswert kochen …
RONNEBY BRUK Gusseisen Pfannkuchen Pfanne
Für Omeletten Liebhaber eine lohnenswerte Anschaffung …
