Haushalts-Blog

Als Zutaten für die Omeletten mit süss-saurer Füllung brauche ich:

• Omeletten

• 1 Hühnerbrust (in feine Streifen schneiden)
• 1 grosse Zwiebel (in feine Streifen schneiden)
• 1 rote Paprika (in kleine Würfel schneiden)
• 1 kleine Büchse Ananas (in kleine Würfel schneiden)
• 2 El Essig
• 1 El Zucker
• etwas Ananassaft
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung der süss-sauren Füllung:

• Die Hühnerbrust in etwas heissem Oel anbraten
• die Zwiebeln, die Paprika und die Ananaswürfel dazugeben, kurz anbraten
• den Essig und den Zucker dazugeben, gut verrühren
• Ananassaft dazu
• mit Salz und Pfeffer würzen
• kurz köcheln lassen

Die Zubereitung der Omeletten mit süss-saurer Füllung:

• jede frisch zubereitete Omelette auf einen Teller legen
• etwas süss-saure Füllung darauf geben
• einrollen und in eine Gratinform legen
• im Backofen warm halten

Sehr beliebt bei meinen Kindern waren auch immer die Omeletten mit Hackfleisch-Füllung.

Als Zutaten brauche ich:

• Omeletten

• 300 gr Hackfleisch
• 1 mittelgrosse Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• 1 Tomate (klein geschnitten)
• 1 grüne Paprika (klein geschnitten)
• 1 dl Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung der Hackfleisch-Füllung:

• Zwiebel und Knoblauch in etwas heissem Oel andünsten
• Hackfleisch dazugeben und gut anbraten
• Tomaten- und Paprika-Würfel dazugeben
• Gemüsebrühe beigeben, einkochen lassen
• nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen

Die Zubereitung der Omeletten mit Hackfleisch-Füllung:

• jede frisch zubereitete Omelette auf einen Teller legen
• etwas Hackfleisch-Füllung auf der Omelette verteilen
• einrollen und in eine Gratinform legen
• und im Backofen warm halten

Die Zubereitung ist einfach, allerdings etwas zeitaufwendig.

Als Zutaten für die Omeletten mit Pilzsauce brauche ich:

• Omeletten

• frische Champignons
• 1 mittelgrosse Zwiebel
• 1 dl Weisswein
• 1 dl Sahne
• 1 dl Gemüsebrühe
• etwas gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung der Pilzsauce:

• die feingehackte Zwiebeln in etwas heissem Oel andünsten
• die gewaschenen und geschnittenen Champignons dazugeben, ebenfalls kurz andünsten
• mit dem Weisswein ablöschen, diesen einkochen lassen
• Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen
• Sahne dazu, nicht mehr aufkochen, nur warm halten
• Petersilie dazu
• nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen

Zubereitung der Omeletten mit Pilzsauce:

• jede frisch zubereitete Omelette einzeln auf einen Teller legen
• etwas Pilzsauce darauf verteilen
• die Omelette einrollen
• in eine Gratinform geben und im Backofen warm halten

Die Zubereitung liest sich komplizierter als sie ist.

Omeletten mit Tomatensauce und Käse überbacken, sehr beliebt waren die vor allem bei den Kindern.

Als Zutaten für die Omeletten mit Tomatensauce brauche ich:

• Omeletten
• Tomatensauce
• Reibkäse

Die Zubereitung ist einfach, braucht aber etwas Zeit.

Die Omeletten frisch zubereiten, aufrollen und nebeneinander in eine Gratinform schichten.

Die Tomatensauce, ohne Karotten und Fenchel, selber zubereiten. Die Tomatensauce sollte möglichst “dick” sein, gut einkochen lassen, eventuell etwas weniger Flüssigkeit dazu geben.

Wenns schneller gehen soll, kann man auch eine fix-fertig Tomatensauce aus der Konservendose nehmen.

Die Tomatensauce über die Omeletten geben, viel Reibkäse drüber und im Backofen bei rund 200° gut zwanzig Minuten überbacken.

Dazu einen leckeren Salat

Einfach, preiswert und lecker … was will man mehr?

Ähnlich wie das Kürbisreis gestern, kann auch Tomatenreis als preiswert bezeichnet werden.

Tomatenreis … schnell, einfach und günstig.

Als Zutaten brauche ich:

• 1 Tasse Reis
• 1,5 Tassen Wasser
• Tomaten (Konservendose, die gehackten Tomaten)
• 1 Zwiebel
• Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 100 gr Reibkäse

Die Zubereitung:

• Die gehackte Zwiebel in etwas heissem Oel andünsten
• Reis dazugeben und glasig werden lassen
• Tomaten und Wasser mit der Gemüsebrühe dazugeben
• rund 20 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen
• nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen
• Reibkäse dazu, fertig

Das Tomatenreis kann als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert werden.

Unter “preiswert kochen” gehört Tomatenreis für mich dann, wenn dazu nur eine grosse Schüssel Salat serviert wird.

Mengenangaben: 2 Personen.

Der Gemüseauflauf ist lecker, gesund und kann vorbereitet werden. Viele gute Gründe wieder mal einen gemüsigen Auflauf auf den Tisch zu bringen … nicht wahr?

Die Zutaten für den Gemüseauflauf:

• Blumenkohl
• Broccoli
• 1 Karotte
• 1 Lauch
• 2 Kartoffeln

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 gr Reibkäse

• 5 dl Milch
• 3 Eier
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• 100 gr Reibkäse

Die Zubereitung:

• Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, und 10 Minuten im Salzwasser köcheln lassen
• die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die gepressten Knoblauchzehen unter das Gemüse mischen
• 100 gr Reibkäse dazu mischen
• mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

• Milch und Eier gut verrühren
• mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen
• Reibkäse dazu, gut rühren und über das Gemüse geben

Der Gemüseauflauf muss rund 40 Minuten in den Ofen. Die ersten 20 Minuten im Ofen, deck ich den Auflauf mit Alufolie zu damit er nicht zu dunkel wird.

Der Gemüseauflauf kann als Beilage oder als Hauptspeise (mit einer grossen Schüssel Salat) serviert werden.

Die Gemüsetaschen können aufwendig, oder weniger aufwendig zubereitet werden.

Die Zutaten für die aufwendigere Variante wäre:

• Kuchenteig

• 1 mittelgrosse Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
• 2 Karotten (gehobelt)
• 1 Stück Kohl (gehobelt)
• 2 Kartoffel (in der Schale weichgekocht, abgekaltet, in sehr kleine Würfel geschnitten)
• 1 Chilischote (entkernt, gehackt)
• Kümmel
• Salz und Pfeffer
• 0,5 dl Gemüsebrühe
• 1 Ei

Die Zubereitung der Gemüsetaschen:

• Die Zwiebel in etwas Oel andämpfen
• Karotten, Kohl und Chilischoten dazugeben, kurz mitdämpfen
• Kartoffel und Kümmel dazugeben
• Gemüsebrühe dazugiessen und einige Minuten köcheln lassen
• nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen

• Gemüsefüllung abkühlen lassen
• Den Kuchenteig in Vierecke schneiden
• Die Füllung auf eine Seite der Vierecke verteilen
• Die Teigseite ohne Füllung, über die Füllung legen
• mit einer Gabel den Rand eindrücken, resp. festdrücken
• Die Gemüsetaschen mit Ei bestreichen
• ca 20 Minuten in den Backofen geben

Für die einfache Variante der Gemüsetaschen kann man auch auf tiefgefrorenes Gemüse ausweichen, zum Beispiel auf eine Gemüsemischung für Minestrone.

In kleiner Ausführung eignen sich die Gemüsetaschen auch zum Apero … dazu ein Gläschen Weisswein.

Zum Broccoli-Kuchen eine grosse Schüssel gemischter Salat, und schon steht in leckeres Mittagessen auf dem Tisch.

Als Zutaten brauche ich:

• Kuchenteig, je nach Grösse der Backform reicht schon die Hälfte, der restliche Kuchenteig kann problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden

• 600 gr Broccoli (gerüstet, rund 10 Minuten im Salzwasser weichgekocht)
• 200 gr Reibkäse

• 3 – 4 dl Milch
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)

Die Zubereitung:

• Kuchenteig in der Form auslegen
• 100 gr Reibkäse drauf verteilen
• die abgekühlten Broccoli drüber verteilen

• Milch und Eier gut mischen
• mit Salz und Pfeffer würzen
• die gepressten Knoblauchzehen dazugeben, alles gut mischen, und über den Broccoli giessen
• den restlichen Reibkäse darüberstreuen

• im 200° heissen Backofen rund 45 Minuten backen lassen

Selbstverständlich kann man statt Broccoli auch Blumenkohl verwenden.

Broccoli gibt aber die schönere Farbe

Ein kleines Stück Broccoli-Kuchen, ein Glas Weisswein … auch zum Apero geeignet.

Für die Gemüse- Reispfanne mit Meerfrüchten nehme ich den Wok.

Als Zutaten brauche ich:

• 400 gr Reis
• 1 lt kräftige Hühnerbrühe

• 1 grosse Zwiebel (gehackt)
• 1 grosse Zwiebel (gewürfelt)
• 5 Knoblauchzenen (gehackt)
• 4 Tomaten (klein gewürfelt)
• 1 rote Paprika (entkernt, in kleine Stücke geschnitten)
• 1 grüne Paprika (entkernt, in Streifen geschnitten)
• 1 Becher Erbsen (tiefgefroren)
• 1 Becher grüne Bohnen (tiefgefroren)

• 600 gr Garnelen (ohne Schale, mit Schwanz)
• 600 gr Miesmuscheln

Die Zubereitung:

• Oel in den Wok geben
• gehackte Zwiebeln und Knoblauch andünsten
• Tomaten dazugeben, rund drei Minuten unter wenden anbraten
• Reis dazugeben, kurz andünsten
• Hühnerbrühe beigeben und zugedeckt rund 20 Minuten köcheln lassen
• Paprika, Erbsen, gewürfelte Zwiebel und Bohnen dazugeben, 5 Minuten garen lassen
• Garnelen und Muscheln zugeben und zugedeckt nochmals rund 10 Minuten (bis die gesamte Flüssigkeit eingekocht ist) köcheln lassen
• nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen

Miesmuscheln die vor dem kochen schon geöffnet sind unbedingt wegwerfen. Miesmuscheln die sich beim kochen nicht öffnen ebenfalls wegwerfen. Bei Unsicherheit werfe ich eher mal eine zuviel, als eine zuwenig weg.

Für die Zubereitung dieser sehr scharfen Chinesischen Nudeln nehme ich den Wok, aber auch hier gilt, wer keinen hat kann auch eine grosse Bratpfanne nehmen.

Die Zutaten für Chinesische Nudeln sehr scharf:

• Chinesische Nudeln (für 4 Personen, in Salzwasser al dente kochen)
• 2 mittelgrosse Zwiebel (vierteln)
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)
• 3 Chilischoten (feingehackt)
• 1 rote Paprika (in feine Streifen geschnitten)
• 1 grüne Paprika (in feine Streifen geschnitten)
• 1 kleine Dose Maiskölbchen ( vierteln)
• 1 El Sojasauce
• etwas scharfe Chilisauce

Die Zubereitung:

• Die Chinesischen Nudeln in Salzwasser al dente kochen
• Oel in den Wok geben
• Knoblauch und Chilischoten dazugeben, leicht andünsten
• Zwiebeln, Paprika und Maiskölbchen beigeben und einige Minuten garen lassen (das Gemüse soll aber nicht zerkochen)
• Nudeln dazugeben
• Sojasauce und Chilisauce dazu … aufwärmen, anrichten

Chinesische Nudeln sehr scharf können als Beilage zu Fleisch oder Fisch, aber auch ohne weitere Beilage serviert werden.