Haushalts-Blog

Heute gibt es bei uns mal wieder meine Reispfanne mit Fleisch. Auch da bereite ich gleich die doppelte Menge zu, da sich die Reisepfanne sehr gut zum “aufwärmen” eignet.

Für die Reisepfanne mit Fleisch brauche ich:

• Eine grosse Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• Eine Lauchstange
• Eine Karotte
• Zwei Tassen Reis
• Vier Tassen Fleischbrühe
• 1 dl Weisswein
• Salz, Pfeffer und Paprika
• 400 gr. gehacktes Scheine- und Rindfleisch (gemischt)

Die gehackte Zwiebel und die gepressten Knoblauchzehen in heissem Oel andünsten, Fleisch beigeben, Gemüse kleingeschnitten dazugeben und mitdünsten, dann Reis beigeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, und mit dem Weisswein ablöschen. Dann die Fleischbrühe dazugeben und alles einköcheln lassen. (Braucht ca 20 Minuten)

Und schon ist meine Reispfanne mit Fleisch fertig

Beim Gemüse muss es nicht unbedingt Lauch und Karotten sein. Man kann die Reispfanne durchaus auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten. Wenn ich meine Reispfanne nicht schon im voraus geplant hatte, dann nehm ich einfach was gerade da ist.

Ich koche mein Risotto gerne mit Safran, weil es eine schöne Farbe gibt und weil es lecker schmeckt.

Für mein Safran Risotto nehme ich:

• Eine Zwiebel in heissem Oel andünsten
• mindestens zwei Knoblauchzehen dazupressen
• Eine Tasse Risotto-Reis dazugeben und andünsten
• Safran beigeben und gut verrühren, damit der Reis die schöne gelbe Farbe annimmt
• Mit etwas Rotwein ablöschen, und einkochen lassen
• Dann zwei Tassen warme Fleisch-Bouillon dazugeben

Den Reis langsam einköcheln lassen.

Vor dem Servieren Parmesan Käse unterrühren.

Ist einfach und schnell zubereitet … und schmeckt wirklich sehr lecker …

Sehr lecker schmecken auch die Spaghetti an Tomatensauce mit Thunfisch.

Die Tomatensauce mit Thunfisch ist relativ einfach in der Zubereitung, braucht aber auch seine Zeit, da sie noch gut eine Stunde köcheln sollte.

Für die Spaghetti an Tomatensauce mit Thunfisch nehme ich:

• Eine grosse Zwiebel in heissem Oel andünsten
• 3-4 Knoblauchzehen dazupressen
• Eine grosse Dose Thunfisch (abgetropft) dazugeben
• Salz und Pfeffer
• 2-3 frische Tomaten
• Eine Dose gehackter Tomaten

Alles auf kleinem Feuer gut eine Stunde köcheln lassen.

Wenn möglich frischen Rosmarin dazugeben, gibt den Spaghetti an Tomatensauce mit Thunfisch einen ganz leckeren Geschmack.

Wers gerne scharf mag, kann auch frische Peperonicni dazugeben, aber vorsichtig dosieren, die sind wirklich ziemlich scharf.

Spaghetti al dente kochen, Tomatensauce mit Thunfisch dazugeben …

Bei uns gibt es heute wieder mal Spaghetti an Tomaten Fleischsauce.

Ich mag diese Spaghetti sehr gerne, erstens weil sie wirklich lecker schmecken, zweitens weil sie relativ einfach in der Zubereitung sind (ausser dass die Sauce lange köcheln sollte) und drittens, weil ich davon immer gleich mehrere Portionen zubereite. So dass ich dann noch zum “aufwärmen” übrig habe, aufgewärmt sind die Spaghetti an Tomaten Fleischsauce nämlich fast noch besser.

Die Tomaten Fleischsauce bereite ich folgendermassen zu:

• Eine grosse Zwiebel in heissem Oel andünsten
• Mindestens drei Knoblauchzehen dazugeben
• 500 gr. gemischtes Hackfleisch zugeben
• Salz und Pfeffer dazugeben
• ca. 5 grosse frische Tomaten klein gewürfelt dazugeben
• Eine Dose gehackter Tomaten
• 1-2 Fleisch Bouillon Würfel zugeben

Wenn möglich, schmeckt wirklich sehr lecker, frischen Rosmarin beigeben.

Die Tomaten Fleischsauce lasse ich dann mindestens zwei Stunden bei kleinem Feuer köcheln.

Spaghetti al dente kochen, Tomaten Fleischsauce dazugeben, nach belieben Parmesan darüber …

Normalerweise werden Spaghetti Carbonara zwar ohne Sahne zubereitet, bei meiner Variante kommt aber auch immer ein bisschen Sahne mit dazu.

Spaghetti Carbonara sind sehr schnell gemacht, und da man nicht sehr viele Zutaten vorrätig haben muss, auch ab und zu mal ein “Verlegenheitsmenü”. Wichtig ist aber, dass die Eier sehr frisch sind, da diese schliesslich roh unter die heissen Spaghetti gemischt werden.

Ich bereite Spaghetti Carbonara folgendermassen zu:

Die Spaghetti al dente kochen.

Speckwürfel in heissem Oel anbraten, gut zwei Knoblauchzehen dazupressen und anschliessend noch etwas Sahne dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Speckwürfel-Sahne-Mischung über die heissen Spaghetti geben, Parmesan und zwei rohe (aufgeschlagene) Eier dazugeben und alles gut mischen.

Fertig sind meine Spaghetti Carbonara.

Da ich Avocado wegen dem leicht nussigen Geschmack sehr mag, esse ich Avocado nicht nur kalt, als Dip oder Vorspeise, sondern auch als warme Speise, wie beispielsweise als Avocado Spaghetti.

Die Spaghetti (oder andere Pasta Sorten) kochen.

Die Avocado von der Schale und dem Kern befreien, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft leicht betäufeln, damit sich das Fruchtfleisch nicht braun verfärbt. Dann zwei Knoblauchzehen zerdrückt beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Noch ein bisschen Olivenoel beigeben, und schon ist die Avocado Spaghetti Sauce fertig.

Schmeckt wirklich sehr lecker. Es dürfen übrigens durchaus auch mehr Knoblauchzehen beigegeben werden.

Passend zu dem gestrigen Kochrezept für die spanische rote Mojo hier noch das Rezept für die Papas Arrugadas, die spanischen Schrumpelkartoffeln.

Man nimmt dazu möglichst kleine Kartoffeln.

Die gewaschenen Kartoffeln in einen Topf geben und diesen mit Wasser auffüllen. So dass die Kartoffeln zur Hälfte mit Wasser bedeckt sind. Dann ungefähr zwei Löffel Meersalz zugeben und die Kartoffeln im zugedeckten Topf kochen lassen.

Die Kartoffeln müssen solange kochen bis kein Wasser mehr im Topf ist. Dann sollten die Kartoffeln diese typische weisse Salzkruste haben.

Dazu wie schon gesagt die rote Sauce servieren. Schmeckt super.

Passt sowohl zu Fisch wie auch zu Fleisch ausgezeichnet … die Papas Arrugadas können aber auch einfach als Vorspeise serviert werden

Normalerweise nehme ich für die Rösti natürlich gekochte Kartoffeln. Da man die aber mindestens einen Tag im voraus kochen muss, damit diese vollkommen abkalten, kann es durchaus mal vorkommen, dass man zwar Lust auf Rösti, aber keine gekochten Kartoffeln vorrätig hat.

Dann nehme ich für meine Rösti eben rohe Kartoffeln. Das gibt dann eine rohe Rösti

Dazu raffelt man die rohen Kartoffeln mit der “Röstiraffel” (was natürlich ein bisschen anstrengender ist, als mit gekochten Kartoffeln.

Dann kommen die geraffelten rohen Kartoffeln in eine Bratpfanne mit heissem Fett. Die Rösti gut salzen und gut wenden, so dass das Salz sich gut vermischt.

Dann die Rösti langsam unter mehrmaligen wenden (dazu nehme ich einen Teller wo ich die Rösti draufstürze) braten lassen bis beidseitig eine braune Kruste entsteht.

Die rohe Rösti kann sehr gut mit Salat als Hauptspeise herhalten.

Verfeinern kann man diese mit Käse, Speckwürfel oder Schinkenwürfel.

En guete

Kartoffelgratin koche ich nicht nur sehr gerne weil er gut schmeckt, sondern auch, weil man den Kartoffelgratin problemlos schon im voraus vorbereiten kann.

Man Kartoffelgratin geht so:

• Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden
• Lauchgemüse (auch Karotten passen sehr gut) in Streifen schneiden
• Zwiebelringe schneiden

Die Gemüse abwechselnd in eine Gratinform schichten. Mit Pfeffer und Salz würzen und je nach Geschmack einige Knoblauchzehen dazu pressen.

Für den Guss nehme ich:

• Halb Milch, halb Sahne (Menge richtet sich natürlich nach der Menge des Gemüses)
• 2 bis 3 Eier
• würzen mit Salz und Pfeffer

Kurz vor dem Backen den Guss über den Kartoffelgratin giessen und mit geriebenem Käse bedecken.

Die Gratinform mit Alufolie bedecken und den Kartoffelgratin mindestens eine Stunde bei 180° backen. Zum Schluss die Alufolie entfernen und den Kartoffelgratin noch fertig überbacken lassen.

Schmeckt übrigens nicht nur als Beilage sehr gut. Mein Kartoffelgratin kann mit Salat auch als komplette Mahlzeit herhalten.

Wers mag kann natürlich das ganze mit Speckwürfel noch abrunden.

Der Flammkuchen stammt eigentlich aus dem Elsass.

Er kann sowohl zum Apero, als Hauptspeise oder auch einfach mal für zwischendurch auf den Tisch kommen.

Man kann den Flammkuchen natürlich auch tiefgefroren kaufen, diesen muss man dann nur noch aufbacken. Einige dieser fertigen Flammkuchen schmecken auch gar nicht so schlecht.

Schnell und einfach kann man aber auch einen eigenen Flammkuchen machen.

Dazu braucht es:

• Hefeteig
• Creme Fraiche
• Speck in Tranchen
• Zwiebeln
• Knoblauch, Salz und Pfeffer

Eine Hefeteig aus 500 gr Mehl herstellen, dies reicht für zwei Flammkuchen.

• 500 gr. Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 20 gr. Frischhefe (geht natürlich auch mit Trockenhefe)
• 2 ½ - 3 dl Milch
• 80 gr. Margarine oder Butter

Der Hefeteig sollte an einem warmen Ort noch aufgehen können.

Möchte man nicht zwei Flammkuchen machen, kann man den Rest des Hefeteigs auch einfrieren.

Den Hefeteig so dünn als möglich auf ein Backpapier legen und mit der Creme fraiche, welche mit wenig Salz und Pfeffer und dem Knoblauch gewürzt wurde, bestreichen. Dann die Specktranchen und die Zwiebeln klein schneiden und drauflegen.

Der Flammkuchen muss dann für rund 20 - 30 Minuten in den Backofen. Schmeckt übrigens gut zu einem Glas Weisswein.