Apr 25
Es gibt anscheinend viele verschiedene Varianten wie man Älplermagronen zubereiten kann … und ausserdem habe ich festgestellt, dass es auch viele verschiedene Schreibweisen gibt. Da wären zum Beispiel wie eben erwähnt die
- Älplermagronen, dann die
- Älplermakronen, oder auch die
- Älplermakkronen
aber wie auch immer, schlussendlich ist es dann doch meist dasselbe, nämlich Kartoffeln mit Teigwaren, Käse und Zwiebeln …
Ich bereite meine Älplermagronen aber eigentlich fast immer mit Cervelat zu. Mir schmeckt es so einfach am besten.
Dazu brauche ich:
- ca 250 gr Kartoffeln (klein gewürfelt)
- ca 250 gr Makkaroni Teigwaren
- ca 100 gr Käse (gerieben)
- ca 2 grosse Zwiebeln
- ca 3 Cervelats
Die klein gewürfelten Kartoffeln in viel Salzwasser kochen, nach ca fünf Minuten die Teigwaren zugeben, und weitere zehn Minuten kochen lassen.
In einer Bratpfanne die Zwiebeln (in Ringe geschnitten) in heissem Oel anbraten und die Cervelat (ebenfalls in Würfel geschnitten) zugeben und mit anbraten.
Die Kartoffeln/Makkaroni in eine grosse Schüssel geben, den Käse daruntermischen und die Zwiebel/Cervelat -Mischung darüber geben.
Normalerweise serviert man dazu “Apfelmus”, aber auch Salat passt vorzüglich …
Apr 10
Als ich zum ersten Mal einen “deutschen” Käsekuchen serviert bekommen hatte, war ich nicht schlecht erstaunt … der “deutsche” Käsekuchen war süss 
Aus der Schweiz kannte ich den Käsekuchen, eher wohl als Käsewähe bekannt, als salzig-pfefferige-würzige Mahlzeit.
Hier mal für alle die dies mal ausprobieren möchten, mein “schweizerisches” Rezept Käsekuchen.
Ich brauche dazu:
- Einen fertigen Kuchenteig (kann man natürlich auch selber machen, dauert aber auch länger)
- 300 gr Käse (wie zum Beispiel Emmentaler oder Greyerzer … oder überhaupt eine Käsemischung)
- 3 Eier
- 3 dl Milch
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Den Teig auf das Kuchenblech legen, mit einer Gabel einstechen, dann den Käse darüber verteilen. Die Milch und die Eier zusammen gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, darüber geben … und ab in den Backofen. Die Käsewähe muss für rund eine halbe Stunde backen.
Lecker mit verschiedenen Salaten als Abendessen.
Macht man übrigens nur sehr kleine Käsewähen, hat man auch was tolles zum Apero. Schmeckt super lecker zu einem Glas Weisswein.
Apr 09
Schinkenrollen sind aber nicht nur überbacken, als warme Speise, sehr lecker … auch die kalten Schinkenröllchen schmecken toll.
Schinkenröllchen passen auf jede kalte Platte und sind auch als Snack für zwischendurch ideal … ausserdem auch toll zum Apero.
Die Schinkenröllchen kalt sind schnell gemacht und lassen sich auch problemlos vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Dazu braucht man:
- Schinkentranchen (natürlich)
- Streichkäse (nach Vorliebe, ich bevorzuge den Cantadou Streichkäse)
- Peperoncini (die scharfen in Oel eingelegten)
Je nach Vorliebe für Schärfe mehr oder weniger Peperoncini in sehr kleine Würfelchen schneiden, und unter den Streichkäse mischen.
Diese Käsefüllung auf die Schinkentranche streichen und einwickeln.
Schon sind die Schinkenröllchen fertig.
Sehr dekorativ für den Apero ist es, wenn man die fertigen Schinkenröllchen in ca 1cm Breite Stückchen schneidet ….
….
Wer’s übrigens gar nicht scharf mag, kann auch anstelle der scharfen Peperoncini eine rote Paprika in sehr kleine Würfelchen schneiden und unter den Streichkäse mischen… sehr dekorativ natürlich, wenn man sogar verschiedene Paprika (Farben) nimmt. Dies rentiert sich aber natürlich nur, wenn auch eine wirklich grosse Menge an Schinkenröllchen zubereitet wird.
