Haushalts-Blog

Gerade köchelt ein leckeres Gulasch bei mir in der Küche … es riecht schon echt verführerisch

Ich hab nun kein “fixes” Rezept für mein Gulasch. Dieses variiert immer mal wieder, je nachdem was sich gerade aktuell bei mir im Kühlschrank befindet.

Mein Rezept Gulasch von heute würde allerdings so aussehen:

• 600 gr Schweinefleisch (in Würfeln)
• 3 grosse Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Aubergine
• 4 Karotten
• 4 Tomaten
• 1 Büchse Tomaten (fein gewürfelt)
• Fleischbrühe
• Salz, Pfeffer und Paprika

Ich habe erst die Zwiebeln und den Knoblauch fein gehackt und angedünstet, dann das Fleisch zugegeben und angebraten. Das fein geschnittene Gemüse dazu, mit der Büchse Tomaten und der Fleischbrühe (gleiche Menge wie die Büchse Tomaten) abgelöscht. Mit Salz, Pfeffer und Paprika (viel Paprika) gewürzt …

Und seit rund zwei Stunden köchelt mein Gulasch nun in der Küche auf sehr kleinem Feuer vor sich hin.

Früher hatte ich Raclette immer mit dem dafür vorgesehenen schweizerischen Raclettekäse zubereitet.

Irgendwann gabs gerade keinen, und ich musste gezwungermassen auf einen anderen Käse ausweichen. Entschieden hatte ich mich für einen holländischen Gouda, um erstaunt festzustellen, Raclette schmeckt mit Gouda genau so lecker wie mit dem originalen Schweizer Raclettekäse.

Ab da gibt es bei mir nur noch Raclette mit Gouda, weils gut schmeckt und weil er auch günstiger ist.

Raclette Rezepte gibt es viele verschiedene, eines haben sie aber wohl immer gemeinsam: zum Raclette werden in der Schale gekochte Kartoffeln serviert.

Dann natürlich “Silberzwiebelchen” und “Essiggürkchen” … auch ganz normale Zwiebelringe schmecken lecker im geschmolzenen Käse.

Weiter kann man zum Raclette auch Früchte, wie Ananas oder Pfirsiche (aus der Dose) servieren.

Einige Racletteofen verfügen auch über einen Grillaufsatz, so dass auch Speck, Würstchen oder Filetstückchen drauf grilliert werden können.

Wie gesagt, Raclette Rezepte gibt es viele … aber eigentlich kann man auch nur die Fantasie ein bisschen walten lassen. Passt doch schliesslich vieles.

Als passendes Getränk wird in der Schweiz übrigens Weisswein zum Raclette empfohlen. Ich persönlich ziehe aber einen heissen Tee vor, nicht nur weil mir Tee einfach besser schmeckt, sondern weil ich auch den Eindruck gewonnen habe, dass sich Tee und Raclettekäse im Magen viel besser vertragen

Wer schon mal hier im Blog vorbeigeschaut hat, weiss natürlich, dass ich die italienische Küche sehr liebe.

Natürlich bedeutet italienisch kochen aber nicht nur Spaghetti-essen-ohne-Ende

Die italienische Küche bietet ja noch viel mehr …

Da wären zum Beispiel die Antipasti, wie:

• Carpaccio
• Vitello tonnato
• Meeresfrüchte, also Frutti di mare
• Garnelen Cocktail, oder Cocktail de gamberetti
• Melone mit Parmaschinken

Dann die vielen verschiedenen Risotto … die Pizza und natürlich auch die Spaghetti, die Pasta …

Ein tolles Kochbuch um das italienisch kochen besser zu verstehen … und zu lernen, habe ich übrigens hier gefunden …

Das cremige Parmesanrisotto schmeckt auch immer sehr lecker, sei dies nun als Beilage oder als Hauptspeise.

Parmesanrisotto ist einfach und schnell zubereitet.

Dazu nehme ich:

• Eine fein gehackte Zwiebel in heissem Oel andünsten
• Zwei Knoblauchzehen dazupressen und mitdünsten
• 300 gr. Risotto Reis beigeben und ebenfalls leicht andünsten
• Mit 1 dl Weisswein ablöschen, einköcheln lassen
• 9 dl heisse Fleischbrühe nach und nach dazugeben, einköcheln lassen
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Ein Stückchen Butter dazu
• 50 gr. Parmesan Käse dazu

und schon ist das leckere, cremige Parmesanrisotto fertig.

Sehr lecker schmeckt auch das Risotto mit Steinpilzen.

Wie allgemein beim Risotto, ist auch diese Variante sehr schnell und einfach in der Zubereitung:

Fürs Risotto mit Steinpilzen brauche ich:

• 200 gr Risotto Reis
• 20 gr getrocknete Steinpilze (in Wasser eingelegt)
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer
• 2 dl Weisswein
• 5 dl Fleischbrühe
• Parmesan

Die feingehackte Zwiebel und die Steinpilze in heissem Oel andünsten, Reis dazugeben und mitdünsten, dann mit dem Weisswein ablöschen und diesen ein bisschen einköcheln lassen. Fleischbrühe zugeben und vollständig einköcheln lassen, dauert ungefähr 20 Minuten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen, den Parmesan untermischen ….

Die Portionenangaben sind gerechnet für vier Personen wenn das Risotto als Beilage auf den Tisch kommt

Heute gibt es bei uns mal wieder meine Reispfanne mit Fleisch. Auch da bereite ich gleich die doppelte Menge zu, da sich die Reisepfanne sehr gut zum “aufwärmen” eignet.

Für die Reisepfanne mit Fleisch brauche ich:

• Eine grosse Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• Eine Lauchstange
• Eine Karotte
• Zwei Tassen Reis
• Vier Tassen Fleischbrühe
• 1 dl Weisswein
• Salz, Pfeffer und Paprika
• 400 gr. gehacktes Scheine- und Rindfleisch (gemischt)

Die gehackte Zwiebel und die gepressten Knoblauchzehen in heissem Oel andünsten, Fleisch beigeben, Gemüse kleingeschnitten dazugeben und mitdünsten, dann Reis beigeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, und mit dem Weisswein ablöschen. Dann die Fleischbrühe dazugeben und alles einköcheln lassen. (Braucht ca 20 Minuten)

Und schon ist meine Reispfanne mit Fleisch fertig

Beim Gemüse muss es nicht unbedingt Lauch und Karotten sein. Man kann die Reispfanne durchaus auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten. Wenn ich meine Reispfanne nicht schon im voraus geplant hatte, dann nehm ich einfach was gerade da ist.

Ich koche mein Risotto gerne mit Safran, weil es eine schöne Farbe gibt und weil es lecker schmeckt.

Für mein Safran Risotto nehme ich:

• Eine Zwiebel in heissem Oel andünsten
• mindestens zwei Knoblauchzehen dazupressen
• Eine Tasse Risotto-Reis dazugeben und andünsten
• Safran beigeben und gut verrühren, damit der Reis die schöne gelbe Farbe annimmt
• Mit etwas Rotwein ablöschen, und einkochen lassen
• Dann zwei Tassen warme Fleisch-Bouillon dazugeben

Den Reis langsam einköcheln lassen.

Vor dem Servieren Parmesan Käse unterrühren.

Ist einfach und schnell zubereitet … und schmeckt wirklich sehr lecker …

Sehr lecker schmecken auch die Spaghetti an Tomatensauce mit Thunfisch.

Die Tomatensauce mit Thunfisch ist relativ einfach in der Zubereitung, braucht aber auch seine Zeit, da sie noch gut eine Stunde köcheln sollte.

Für die Spaghetti an Tomatensauce mit Thunfisch nehme ich:

• Eine grosse Zwiebel in heissem Oel andünsten
• 3-4 Knoblauchzehen dazupressen
• Eine grosse Dose Thunfisch (abgetropft) dazugeben
• Salz und Pfeffer
• 2-3 frische Tomaten
• Eine Dose gehackter Tomaten

Alles auf kleinem Feuer gut eine Stunde köcheln lassen.

Wenn möglich frischen Rosmarin dazugeben, gibt den Spaghetti an Tomatensauce mit Thunfisch einen ganz leckeren Geschmack.

Wers gerne scharf mag, kann auch frische Peperonicni dazugeben, aber vorsichtig dosieren, die sind wirklich ziemlich scharf.

Spaghetti al dente kochen, Tomatensauce mit Thunfisch dazugeben …

Bei uns gibt es heute wieder mal Spaghetti an Tomaten Fleischsauce.

Ich mag diese Spaghetti sehr gerne, erstens weil sie wirklich lecker schmecken, zweitens weil sie relativ einfach in der Zubereitung sind (ausser dass die Sauce lange köcheln sollte) und drittens, weil ich davon immer gleich mehrere Portionen zubereite. So dass ich dann noch zum “aufwärmen” übrig habe, aufgewärmt sind die Spaghetti an Tomaten Fleischsauce nämlich fast noch besser.

Die Tomaten Fleischsauce bereite ich folgendermassen zu:

• Eine grosse Zwiebel in heissem Oel andünsten
• Mindestens drei Knoblauchzehen dazugeben
• 500 gr. gemischtes Hackfleisch zugeben
• Salz und Pfeffer dazugeben
• ca. 5 grosse frische Tomaten klein gewürfelt dazugeben
• Eine Dose gehackter Tomaten
• 1-2 Fleisch Bouillon Würfel zugeben

Wenn möglich, schmeckt wirklich sehr lecker, frischen Rosmarin beigeben.

Die Tomaten Fleischsauce lasse ich dann mindestens zwei Stunden bei kleinem Feuer köcheln.

Spaghetti al dente kochen, Tomaten Fleischsauce dazugeben, nach belieben Parmesan darüber …

Gestern hatte ich nach Jahren wieder mal Lust auf einen Griesspudding, den ich mir dann natürlich auch sofort zubereitet habe.

Es war allerdings schon 22 Uhr, und der Griesspudding kaltet ja nun mal nicht so schnell ab, ich werde ihn also erst heute geniessen können.

Ein Griesspudding ist aber schnell gemacht, kostet nicht viel und schmeckt super lecker.

Die einfache Zubereitung eines Griesspudding:

• Einen Liter Milch in der Pfanne warm werden lassen
• 150 gr Maisgriess dazugeben
• Ein Viertel Teelöffel Salz dazu
• Fünf Esslöffel Zucker dazu
• Ein halbes Päckchen Rosinen

Alles während rund zehn Minuten köcheln lassen … und immer schön umrühren.

Dann die Masse in eine mit Wasser ausgespühlte Schüssel geben (oder in Portionen-Förmchen) …

… dann muss der Griesspudding nur noch abkalten.

Man kann übrigens auch (habe ich auch schon öfters gemacht) statt einem Liter Milch, halb Milch und halb Wasser nehmen, spart mit Sicherheit Kalorien.