Haushalts-Blog

Während diesen Hitzetagen mag ich nicht warm essen … nicht nur, weil ich keine Lust aufs kochen habe, sondern auch weil “kaltes” jetzt einfach besser schmeckt.

Schnell gemacht und trotzdem gesund … der Salatteller, auch für den Single-Haushalt kein Problem. Man muss nicht viele verschiedene Salate machen um trotzdem etwas Abwechslung auf dem Teller zu haben.

Mein Salatteller ist schnell gemacht, länger als fünf Minuten brauch ich definitiv nicht … und schmeckt lecker und erfrischend.

Einige Salatblätter drauf, Tomaten-Scheiben, Paprika-Scheiben, Mozzarella, Schnittlauch, Petersilie … Essig und Oel, etwas Salz drüber … fertig

Es muss nicht immer Mozzarella sein … auch Brie (in Würfel geschnitten) schmeckt sehr lecker auf dem Salatteller.

Salatteller schnell gemacht, preisgünstig und erst noch gesund, was will man mehr?

Auberginen eignen sich auch für einen richtig leckeren Salat. Das Rezept hab ich vor Jahren mal irgendwo abgeschrieben, dann verändert und nochmal verändert … dies wäre dann die aktuelle Variante des Auberginensalat.

Als Zutaten für den Auberginen-Salat brauche ich:

• 2 - 3 Auberginen (in Scheiben geschnitten)

• 3 El Essig
• 6 El Olivenoel
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)
• Salz und Pfeffer
• Petersilie (fein gehackt)
• Basilikum (fein gehackt)

• schwarze Oliven (entsteinen und vierteln)
• Kapern
• Sardellenfilet

Die Zubereitung:

• Die Auberginen in Salzwasser rund 5 Minuten kochen lassen
• sehr gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben

• Essig, Oel, Knoblauchzehen verrühren
• mit Salz und Pfeffer würzen
• Petersilie und Basilikum beigeben, mischen
• über die (noch warmen) Auberginen verteilen
• zudecken, gut eine Stunde einziehen lassen

• Kapern, Oliven und Sardellen dazugeben

Dazu noch leicht ofenwarmes frisches Brot servieren … schmeckt sehr lecker.

Die Garnelen geben hier dem Salat das gewisse Etwas.

Als Zutaten für die Garnelen auf Salat brauche ich:

• grüner Blattsalat
• Salatgurke
• Tomate

• Essig
• Oel
• etwas Senf
• Salz und Pfeffer

• Garnelen (ohne Schwanz, Darm entfernen)
• rote Curry-Paste
• Oel

Die Zubereitung:

• Curry-Paste mit etwas Oel mischen
• Garnelen darin wenden
• rund 20 Minuten in der Paste ziehen lassen

• Blattsalat, Salatgurke und Tomate, waschen, zerkleinern und in eine grosse Schüssel geben

• 1 El Essig, 2 El Oel, etwas Senf, Salz und Pfeffer zu einer Salatsauce mischen
• noch nicht über den Salat geben

• In einer Bratpfanne Oel erhitzen
• die Garnelen darin beidseitig braten

• Salat mit der Salatsauce mischen, direkt auf die Teller anrichten
• Garnelen drauf
• Fertig …

Auch sehr lecker sind gefüllte Tomaten mit Reissalat.

Dazu bereite ich den Reissalat wie hier beschrieben zu.

Die Tomaten aushöhlen, mit dem Reissalat auffüllen, Deckel drauf … fertig.

Bereitet man ein kaltes Buffet für mehrere Personen zu, macht es durchaus Sinn, die Tomaten mit verschiedenen Füllungen zuzubereiten. Die Geschmäcker sind schliesslich verschieden …

Gibt es zur Auswahl:

• gefüllte Tomaten mit Reissalat
• gefüllte Tomaten mit Thon
• gefüllte Tomaten mit Eiersalat

wird bestimmt für jeden Geschmack das richtige mit dabei sein …

Nebst gefüllten Tomaten machen sich auch gefüllte Paprika, respektive gefüllte Peperoni, farblich recht gut auf einem kalten Buffet … die schmecken sowohl mit dem Reissalat wie auch mit der Thonfüllung recht lecker …

Ich mag gefüllte Tomaten weil sie nicht nur lecker schmecken, sondern auch noch optisch was hergeben und sich ausserdem auch noch problemlos vorbereiten und dann im Kühlschrank, aufbewahren lassen.

Ich mag zum Beispiel gefüllte Tomaten mit Eiersalat, dazu kann man den hier beschriebenen Eiersalat mit Käse und Curry ganz gut nehmen.

Erst den Eiersalat zubreiten, dann die Tomaten aushöhlen und mit dem Salat auffüllen …

Deckel wieder drauf … fertig

Gefüllte Tomaten passen auf jedes kalte Buffet oder auch einfach zu einem Salatteller.

Grad richtig wenns heiss ist und man keine grosse Lust auf warme Küche hat.

Eiersalat kann vermutlich nicht zu den gesündesten Salaten gezählt werden, sicherlich gilt er auch nicht als besonders kalorienarm … aber er schmeckt lecker

Sehr lecker zum Beispiel ist der Eiersalat mit Käse und Curry

Dazu nehm ich:

• 4 Eier (hartgekocht)
• ca 50-100 gr Käse (ich mag eher rezenten Käse, milder wird aber mit Sicherheit auch passen)
• 2 El Mayonnaise
• Senf
• Knoblauch
• Curry
• Salz und Pfeffer

Die hartgekochten Eier in kleine Würfel schneiden, mit dem geriebenen Käse mischen.

Die Mayonnaise mit etwas Senf, dem gepressten Knoblauch und etwas Curry Pulver vermischen, zu der Eier-Käse-Mischung geben und gut verrühren.

Je nach Geschmack noch mit Salz und Pfeffer würzen.

Wieviel Knoblauch man beigeben möchte ist natürlich Geschmackssache, bei mir kommen mindestens zwei Knoblauchzehen rein.

Ganz neu ausprobiert, und es hat super lecker geschmeckt … der Blumenkohl Salat.

Ich mag Blumenkohl und ich mag Salate, also hab ichs nun auch mal in dieser Kombination versucht.

Die Zubereitung war einfach, da der Blumenkohl aber erst gekocht werden musste, halt ein bisschen zeitaufwendig.

Als Zutaten nahm ich:

• Einen Blumenkohl (… logisch, oder?)
• Essig und Oel
• Senf
• Streuwürze, Salz und Pfeffer
• Schnittlauch
• Eine Essiggurke
• Eine kleine Tomate

Den Blumenkohl in bissgerechte Stückchen schneiden, dann in Salzwasser kurz kochen lassen (allerdings nicht bis dass er richtig durch ist, darf ruhig noch bisschen Biss haben).

Für die Salatsauce habe ich Essig und Oel mit einem Löffel Senf angerührt, dann mit Streuwürze, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Klein gehackter Schnittlauch untermischen. Fertig!

Über den abgekalteten Blumenkohl die Salatsauce geben und bisschen mischen.

Da mir der Blumenkohl Salat soweit zwar geschmeckt hätte, aber bisschen fad fürs Auge war, hab ich ihm durch einige Tomatenwürfel und eine feingehackte Essiggurke ein bisschen Farbe gegeben.

Der Blumenkohl Salat schmeckt lecker, kann aber vermutlich nicht sehr lange aufbewahrt werden … obwohl, ich dies nicht wirklich ausprobiert habe. Blieb ja auch nichts übrig was hätte aufbewahrt werden können

Wie schon mal erwähnt, wer Wurstsalat liebt, und ausserdem auch Käse mag, kann auch einen leckeren Wurst-Käse-Salat zubereiten.

Am liebsten nehme ich dafür Cervelats, aber man kann natürlich auch jede andere Salat-Wurst nehmen.

Auch Käse kann man, je nach Vorliebe, verschiedene Sorten nehmen … ich nehme am liebsten Appenzeller Käse, aber auch Emmentaler passt sehr gut.

Wurst-Käse-Salat ist schnell zubereitet und ist ausserdem auch ein günstiges Nachtessen.

Dazu braucht man nur:

• ca 4 Cervelats … oder andere Salatwurst
• ca. 200 gr Appenzeller Käse
• 1 Tomate
• Salzgurken
• Zwiebeln
• Essig und Oel, Senf und Mayonnaise, Salz und Pfeffer

Senf und Mayonnaise, Salz und Pfeffer, sowie Essig und Oel gut mischen und eine würzige Salatsauce zubereiten.

Wurst und Käse in feine Steifen schneiden, Tomaten, Zwiebeln und Salzgurken ebenfalls in feine (sehr feine) Streifen schneiden und alles mit der Salatsauce gut vermischen.

Schon ist der Wurst-Käse-Salat fertig … am besten ein bisschen im voraus zubereiten und kurz stehen lassen, damit der Wurst-Käse-Salat ziehen kann.

Heute gibt es bei mir mal wieder Thonsalat in Tomaten.

Ich finde einfach, dass Thonsalat in Tomaten angerichtet fürs Auge schöner aussieht, als “nur” Thonsalat … obwohl dieser auch so lecker schmecken würde.

Aber gefüllte Tomaten, schon wegen der schönen, kräftigen roten Farbe … geben doch einfach auch optisch was her, nicht wahr?

Für meinen Thonsalat in Tomaten brauche ich:

• Tomaten (natürlich)
• Eine grosse Büchse Thon (Thunfisch)
• Eine (nicht zu kleine) Zwiebel … sehr fein gehackt
• Mayonnaise und etwas Senf
• Essig, etwas Oel
• Salz und Pfeffer

Den Thon aus der Büchse holen und mit einer Gabel verdrücken … wenn er etwas “zäh” ist, nehm ich auch mal den Mixstab … dann geb ich die sehr fein gehackten Zwiebeln dazu, viel Mayonnaise und wenig Senf. Viel (!) Essig und wenig Oel (da Thon ja sowieso schon ziemlich oelig ist) … ausserdem mit Salz und Pfeffer würzen … und fertig.

Die Tomaten aushöhlen und mit dem Thonsalat auffüllen.

Und schon sind sie fertig, meine gefüllten Tomaten mit Thonsalat

Ich bereite meinen Wurstsalat eigentlich am liebsten mit der original Schweizerwurst, der Cervelat, zu.

So ist mein Wurstsalat also genaugenommen ein Cervelatsalat

Natürlich kann man für den Wurstsalat aber auch andere Würste, wie beispielsweise die Lyoner-Wurst, nehmen.

Was ich dazu brauche:

• ca 4 Cervelats … oder eben Lyoner-Wurst
• ca 4 hartgesottene Eier
• eine grosse Tomate
• Salzgurken
• eine Zwiebel
• Essig, Oel, Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer … und Aromat (Streuwürze)

Zuerst natürlich die Salatsauce aus Oel und Essig, Mayonnaise und Senf, Salz & Pfeffer … und Aromat zubereiten. Feingehackte (halbe) Zwiebel noch dazugeben.

Dann die Cervelats in feine Streifen schneiden, die hartgekochten Eier in sehr kleine Würfel schneiden … Tomaten und Salzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden … und alles zugeben.

Die eine Hälfte der Zwiebel hacke ich sehr fein und gebe diese der Salatsauce bei, die andere Hälfte wird in Ringe geschnitten und unter den Wurstalat gegeben.

Mann kann übrigens dem Wurstsalat auch noch Käse beigeben, um einen Wurst-Käse-Salat zu servieren.