Haushalts-Blog

Ich hatte noch viele Paprika zu Hause, also gabs diesmal Spaghetti mit Paprika.

Die waren schnell gekocht und haben lecker geschmeckt … also zwei Pluspunkte.

Als Zutaten brauchte ich:

• Spaghetti
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Tomaten
• 1 grosse Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung war sehr einfach:

• Spaghetti in genügend Salzwasser al dente kochen lassen

• die feingehackten Zwiebeln in etwas Oel andünsten
• die Knoblauchzehen fein schneiden und dazugeben
• Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben
• etwas einkochen lassen
• mit dem Pürierstab hab ich das gekochte Gemüse püriert
• mit Salz und Pfeffer würzen …

Die Paprika-Sauce zu den abgetropften Spaghetti geben, gut mischen, fertig.

Natürlich kann man die Tomatensauce auch als fix-fertig Produkt kaufen … besser schmeckt mir aber auf jeden Fall die selbstgemachte Tomatensauce.

Braucht zwar etwas Zeit, ist aber einfach in der Zubereitung.

Als Zutaten brauche ich:

• 4 - 5 grosse Tomaten (in kleine Würfel geschnitten)
• 1 Karotte (in sehr feine Scheiben geschnitten)
• 1 kleiner Fenchel (sehr klein geschnitten)
• 1 grosse Zwiebel (fein gehackt)
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 dl Rotwein
• 1 dl Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Chilipulver
• Basilikum

Die Zubereitung der Tomatensauce:

• Zwiebeln und Knoblauch in etwas Oel andünsten
• Tomaten, Karotten und Fenchel dazugeben, zwei bis drei Minuten andünsten lassen
• mit dem Rotwein ablöschen
• Gemüsebrühe dazugeben
• mit Salz und Pfeffer, Chilipulver und Basilikum würzen
• auf kleinem Feuer gut eine Stunde (eher länger) köcheln lassen

Wenn die Gemüsestückchen zu gross sind, gehe ich einmal kurz mit dem Pürierstab durch die Sauce.

Die Tomatensauce passt zu Spaghetti, oder ganz allgemein Teigwaren, wie auch zu vielen anderen Gerichten.

Natürlich können Karotten und Fenchel auch weggelassen werden, dann würde ich allerdings sieben oder acht Tomaten verwenden.

Die süss-saure Sauce zum Dippen passt zu den frittierten Fischbällchen genauso wie auch zu den Fleischbällchen und zu verschiedenen anderen asiatischen Vorspeisen oder Apero.

Als Zutaten nehme ich:

• 0,5 dl Essig
• 2 El Zucker
• 2 dl Ananassaft
• 2 El Sojasauce
• 1 El Maizena in etwas Wasser aufgelöst

Die Zubereitung ist einfach:

• Den Essig in eine Pfanne geben, warm werden lassen
• Zucker dazugeben und gut verrühren
• Ananassaft
• Sojasauce beigeben
• Maizena dazu und köcheln lassen, bis die süss-saure Sauce etwas eingedickt ist

Abkalten lassen … Fertig

Eine scharfe asiatische Sauce, welche fast immer passt …

Als Zutaten brauche ich:

• 2 Tomaten
• 3 Chilischoten
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung:

• Zwiebel (feingehackt) und
• Knoblauchzehen (gepresst) in etwas Oel andünsten
• Chilischoten (feingehackt) und
• Tomaten (sehr klein geschnitten) dazugeben
• rund 20 Minuten leicht köcheln lassen
• mit Salz und Pfeffer würzen

• die Sauce abkalten lassen, pürieren … fertig

Die ideale Sauce zum Tunken, nicht nur zu asiatischen Gerichten.

Zugegeben, die Spaghetti an Zucchini Sauce, oder Zucchetti Sauce, wie auch immer man sie nennen mag, sind mit Sicherheit kein Gericht welches unter kalorienarm eingestuft werden könnte … schmecken aber sooo lecker, also genaugenommen doppelt schlecht für die Figur, ich ess da nämlich auch jedesmal zuviel.

Das Rezept hab ich vor Jahren mal in einem Betty Bossi Kochbuch gefunden, das Kochbuch hab ich nicht mehr und das Originalrezept ist mir auch abhanden gekommen … aber meine Variante (ich vermute mal, so ganz original ist das nicht mehr) schmeckt schliesslich auch lecker.

Dazu brauche ich:

• Spaghetti
• Zucchini (1 grosse oder 2-3 kleine)
• viel Butter (mindestens 50 gr)
• Salz und Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Parmesan

Während ich die Spaghetti al dente kochen lasse, werden die Zucchini in kleine Würfel geschnitten und anschliessend in genügend Salzwasser weichgekocht.

Mit dem Mixstab werden die Zucchini dann püriert, die gepresste Knoblauchzehe dem Butter beigeben, zu dem Zucchinipüree geben, alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesan dazu …

Die Zucchini Sauce über die abgetropften Spaghetti geben … fertig

Schmeckt wirklich lecker, einfach mal ausprobieren … wird durch die viele Butter allerdings schon ziemlich “fettig”

Angeblich könne man Spaghetti al Pesto auch mit getrocknetem Basilikum zubereiten … ich weiss nicht, ich habs noch nie versucht, kann mir auch nicht vorstellen, dass der Basilikumgeschmack dann wirklich so richtig intensiv rüberkommt.

Man braucht ja, ausser frischem Basilikum, nicht wirklich viele Zutaten für die Spaghetti al Pesto. Ich brauche für meine nur:

• einen Büschel frisches Basilikum
• drei Knoblauchzehen
• 5 El Olivenoel
• ca 50 gr frisch geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer
• … und natürlich Spaghetti

Während die Spaghetti im Salzwasser al dente gekocht werden, die restlichen Zutaten in ein Gefäss geben und mit dem Pürierstab zu einer leckeren Pesto pürieren …

… anschliessend die Pesto über die heissen Spaghetti geben … fertig

Die Menge des Knoblauchs kann man übrigens seinem persönlichen Geschmack anpassen … wer Knoblauch nicht mag, kann ihn auch ganz weglassen.

Die Spaghetti an Pilzsauce kann man fast immer auf den Tisch bringen … vieles braucht man dafür nicht vorrätig haben, sind keine frischen Pilze da, tuts nämlich im Notfall auch eine Dose Champignons

Im Idealfall braucht man für die Spaghetti an Pilzsauce:

• frische Champignons
• getrocknete Steinpilze (frisch wäre natürlich besser )
• einen Becher Rahm
• eine grosse Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• … und natürlich Spaghetti

Während die Spaghetti im Salzwasser al dente gekocht werden … die klein gehackte Zwiebel in heissem Oel anbraten, dann die Pilze beigeben und wenige Minuten köcheln lassen … die Sahne beigeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen … mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!

Ich würze die Pilzsauce nicht zu sehr, der leckere Pilzgeschmack soll ja nicht überdeckt werden.

Falls man, wie ich getrocknete Steinpilze verwendet, müssen diese natürlich vorher in Wasser eingelegt werden.

Die Pilzsauce passt nicht nur zu Spaghetti, auch zu breiten Nudeln oder zu Reis schmeckt sie super lecker.

Ich liebe sie heiss und innig … die Guacamole, den aus Avocados hergestellten Dip, der zu so vielem passt.

Die Guacamole ist auch ganz schnell zubereitet, und hält sich länger als gedacht, wenn Zitrone zugegeben wird (dies verhindert, dass sich die Avocado braun verfärbt).

Ich brauche dazu:

• Eine oder zwei Avocados (je nach Grösse halt)
• Eine Zitrone
• Zwei Knoblauchzehen gepresst
• Eine rote Chilischote (ohne Kerne)
• Salz und Pfeffer

Das Avocadofleisch in eine Schüssel geben, dann mit einer Gabel gut zerdrücken und zerstampfen. Sofort den Zitronensaft dazugeben, damit die Guacamole auch wirklich schön grün bleibt. Die zwei Knoblauchzehen dazu pressen, und die sehr klein gehackte Chilischote beigeben … Salz und Pfeffer dazu …

Und fertig ist meine schnelle Guacamole.

Sie passt übrigens nicht nur zu Fisch und Fleisch … ich mag sie auch als schnellen Brotaufstrich.

Heute gibts bei uns wieder mal Spaghetti an Senfsauce.

… weil ich sowieso ein grosser Spaghetti-Fan bin, weil immer nur Tomatenspaghetti langweilig werden, weil die Senfsauce lecker schmeckt … und super schnell in der Zubereitung ist.

Für die Spaghetti an Senfsauce brauche ich nur:

• Einen Becher Sahne
• Senf, am besten vom grobkörnigen
• etwas Maizena, damit die Sauce nicht allzu flüssig bleibt
• Sals und Pfeffer
• … und natürlich Spaghetti

Die Spaghetti ganz normal in Salzwasser kochen.

Die Sahne in einem Topf warm werden lassen, zwei Löffel Senf dazugeben, etwas Maizena in Milch auflösen und beigeben, das ganze noch mit Salz und Pfeffer würzen ….

und fertig sind die Spaghetti an Senfsauce.

Echt einfach, und super schnell

Da ich Avocado wegen dem leicht nussigen Geschmack sehr mag, esse ich Avocado nicht nur kalt, als Dip oder Vorspeise, sondern auch als warme Speise, wie beispielsweise als Avocado Spaghetti.

Die Spaghetti (oder andere Pasta Sorten) kochen.

Die Avocado von der Schale und dem Kern befreien, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft leicht betäufeln, damit sich das Fruchtfleisch nicht braun verfärbt. Dann zwei Knoblauchzehen zerdrückt beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Noch ein bisschen Olivenoel beigeben, und schon ist die Avocado Spaghetti Sauce fertig.

Schmeckt wirklich sehr lecker. Es dürfen übrigens durchaus auch mehr Knoblauchzehen beigegeben werden.