Haushalts-Blog

Ob zu grilliertem Fleisch oder Fisch – oder zu einem Fondue Chinoise – eine Knoblauch Sauce muss einfach sein – und sei es auch nur für mich.

Als Zutaten für die Knoblauch Sauce brauche ich:

• Mayonnaise (halbe Tube)
• 5 El Natur-Joghurt
• 5 Knoblauchzehen (gepresst)
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung der Knoblauch Sauce ist sehr einfach:

• Mayonnaise und Joghurt gut mischen
• Knoblauch dazu pressen
• mit Salz und Pfeffer würzen

Eventuelle Rest – was es eher selten gibt – kann man am nächsten Tag unter die Salatsauce mischen.

Die Anzahl der Knoblauchzehen kann natürlich, je nach Geschmack, variiert werden.

Auch eine Cocktail Sauce darf bei uns beim Fondue Chinoise nicht fehlen.

Die Zutaten für die Cocktail Sauce:

• ein Drittel Mayonnaise
• ein Drittel Ketchup
• ein Drittel Natur-Joghurt
• etwas Tabasco
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung der Cocktail Sauce ist sehr einfach:

• alle Zutaten mischen … fertig

Wer mag gibt noch einen Schuss Cognac dazu.

Die Cocktail Sauce passt auch ausgezeichnet zu Garnelen.

Fondue Chinoise ohne Curry Sauce geht bei uns gar nicht. Ich muss mir auch nie Gedanken machen, was ich mit einem eventuellen Rest anfangen könnte – denn Curry Saucen Reste gibt es bei uns nicht.

Als Zutaten für die Curry Sauce brauche ich:

• Mayonnaise (ca. halbe Tube)
• Natur-Joghurt (ca. 3 El)
• Zwiebel (halbe Zwiebel, sehr fein gehackt)
• 1-2 El Curry-Pulver
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung der Curry Sauce ist sehr einfach:

• Mayonnaise und Joghurt gut verrühren
• fein gehackte Zwiebel beigeben
• Curry -Pulver dazugeben
• mit Salz und Pfeffer würzen

und sollte es doch mal Reste geben, die Curry Sauce passt auch zu grilliertem Fisch und Fleisch.

Wers gerne süsse mag, kann die Curry Sauce auch mit kleinen Früchte-Würfel verfeinern. Ananas und Pfirsich passen super.

Nicht nur zum Fondue Chinoise, aber auch da, passt eine selbstgemachte Sauce Tartar bestens.

Die Tartar Sauce kann schnell und einfach zubereitet werden.

Als Beilagen für die Sauce Tartar brauche ich:

• Mayonnaise (ca. halbe Tube)
• 1 El Senf
• 1 Essiggurke
• 1 Ei (hartgekocht)
• 1 Tl Kapern
• 1 kleine Zwiebel (sehr fein gehackt)
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung der Sauce Tartar ist wirklich sehr einfach:

• Ei, feine Wüfel schneiden
• Gurke, fein schneiden
• Kapern, etwas hacken
• Zwiebel, sehr fein hacken
• mit Mayonnaise und Senf mischen
• mit Salz und Pfeffer, je nach belieben, würzen

Die Sauce Tartar passt auch sehr gut zu Kartoffeln oder grilliertem Fisch und Fleisch.

Die Sauce Tartar kann auch mit frischen Kräutern (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel etc) verfeinert werden.

Ich hatte noch viele Paprika zu Hause, also gabs diesmal Spaghetti mit Paprika.

Die waren schnell gekocht und haben lecker geschmeckt … also zwei Pluspunkte.

Als Zutaten brauchte ich:

• Spaghetti
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Tomaten
• 1 grosse Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung war sehr einfach:

• Spaghetti in genügend Salzwasser al dente kochen lassen

• die feingehackten Zwiebeln in etwas Oel andünsten
• die Knoblauchzehen fein schneiden und dazugeben
• Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben
• etwas einkochen lassen
• mit dem Pürierstab hab ich das gekochte Gemüse püriert
• mit Salz und Pfeffer würzen …

Die Paprika-Sauce zu den abgetropften Spaghetti geben, gut mischen, fertig.

Natürlich kann man die Tomatensauce auch als fix-fertig Produkt kaufen … besser schmeckt mir aber auf jeden Fall die selbstgemachte Tomatensauce.

Braucht zwar etwas Zeit, ist aber einfach in der Zubereitung.

Als Zutaten brauche ich:

• 4 – 5 grosse Tomaten (in kleine Würfel geschnitten)
• 1 Karotte (in sehr feine Scheiben geschnitten)
• 1 kleiner Fenchel (sehr klein geschnitten)
• 1 grosse Zwiebel (fein gehackt)
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 dl Rotwein
• 1 dl Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Chilipulver
• Basilikum

Die Zubereitung der Tomatensauce:

• Zwiebeln und Knoblauch in etwas Oel andünsten
• Tomaten, Karotten und Fenchel dazugeben, zwei bis drei Minuten andünsten lassen
• mit dem Rotwein ablöschen
• Gemüsebrühe dazugeben
• mit Salz und Pfeffer, Chilipulver und Basilikum würzen
• auf kleinem Feuer gut eine Stunde (eher länger) köcheln lassen

Wenn die Gemüsestückchen zu gross sind, gehe ich einmal kurz mit dem Pürierstab durch die Sauce.

Die Tomatensauce passt zu Spaghetti, oder ganz allgemein Teigwaren, wie auch zu vielen anderen Gerichten.

Natürlich können Karotten und Fenchel auch weggelassen werden, dann würde ich allerdings sieben oder acht Tomaten verwenden.

Die süss-saure Sauce zum Dippen passt zu den frittierten Fischbällchen genauso wie auch zu den Fleischbällchen und zu verschiedenen anderen asiatischen Vorspeisen oder Apero.

Als Zutaten nehme ich:

• 0,5 dl Essig
• 2 El Zucker
• 2 dl Ananassaft
• 2 El Sojasauce
• 1 El Maizena in etwas Wasser aufgelöst

Die Zubereitung ist einfach:

• Den Essig in eine Pfanne geben, warm werden lassen
• Zucker dazugeben und gut verrühren
• Ananassaft
• Sojasauce beigeben
• Maizena dazu und köcheln lassen, bis die süss-saure Sauce etwas eingedickt ist

Abkalten lassen … Fertig

Eine scharfe asiatische Sauce, welche fast immer passt …

Als Zutaten brauche ich:

• 2 Tomaten
• 3 Chilischoten
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung:

• Zwiebel (feingehackt) und
• Knoblauchzehen (gepresst) in etwas Oel andünsten
• Chilischoten (feingehackt) und
• Tomaten (sehr klein geschnitten) dazugeben
• rund 20 Minuten leicht köcheln lassen
• mit Salz und Pfeffer würzen

• die Sauce abkalten lassen, pürieren … fertig

Die ideale Sauce zum Tunken, nicht nur zu asiatischen Gerichten.

Zugegeben, die Spaghetti an Zucchini Sauce, oder Zucchetti Sauce, wie auch immer man sie nennen mag, sind mit Sicherheit kein Gericht welches unter kalorienarm eingestuft werden könnte … schmecken aber sooo lecker, also genaugenommen doppelt schlecht für die Figur, ich ess da nämlich auch jedesmal zuviel.

Das Rezept hab ich vor Jahren mal in einem Betty Bossi Kochbuch gefunden, das Kochbuch hab ich nicht mehr und das Originalrezept ist mir auch abhanden gekommen … aber meine Variante (ich vermute mal, so ganz original ist das nicht mehr) schmeckt schliesslich auch lecker.

Dazu brauche ich:

• Spaghetti
• Zucchini (1 grosse oder 2-3 kleine)
• viel Butter (mindestens 50 gr)
• Salz und Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Parmesan

Während ich die Spaghetti al dente kochen lasse, werden die Zucchini in kleine Würfel geschnitten und anschliessend in genügend Salzwasser weichgekocht.

Mit dem Mixstab werden die Zucchini dann püriert, die gepresste Knoblauchzehe dem Butter beigeben, zu dem Zucchinipüree geben, alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesan dazu …

Die Zucchini Sauce über die abgetropften Spaghetti geben … fertig

Schmeckt wirklich lecker, einfach mal ausprobieren … wird durch die viele Butter allerdings schon ziemlich “fettig”

Angeblich könne man Spaghetti al Pesto auch mit getrocknetem Basilikum zubereiten … ich weiss nicht, ich habs noch nie versucht, kann mir auch nicht vorstellen, dass der Basilikumgeschmack dann wirklich so richtig intensiv rüberkommt.

Man braucht ja, ausser frischem Basilikum, nicht wirklich viele Zutaten für die Spaghetti al Pesto. Ich brauche für meine nur:

• einen Büschel frisches Basilikum
• drei Knoblauchzehen
• 5 El Olivenoel
• ca 50 gr frisch geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer
• … und natürlich Spaghetti

Während die Spaghetti im Salzwasser al dente gekocht werden, die restlichen Zutaten in ein Gefäss geben und mit dem Pürierstab zu einer leckeren Pesto pürieren …

… anschliessend die Pesto über die heissen Spaghetti geben … fertig

Die Menge des Knoblauchs kann man übrigens seinem persönlichen Geschmack anpassen … wer Knoblauch nicht mag, kann ihn auch ganz weglassen.