Haushalts-Blog

Die Spaghetti an Pilzsauce kann man fast immer auf den Tisch bringen … vieles braucht man dafür nicht vorrätig haben, sind keine frischen Pilze da, tuts nämlich im Notfall auch eine Dose Champignons

Im Idealfall braucht man für die Spaghetti an Pilzsauce:

• frische Champignons
• getrocknete Steinpilze (frisch wäre natürlich besser )
• einen Becher Rahm
• eine grosse Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• … und natürlich Spaghetti

Während die Spaghetti im Salzwasser al dente gekocht werden … die klein gehackte Zwiebel in heissem Oel anbraten, dann die Pilze beigeben und wenige Minuten köcheln lassen … die Sahne beigeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen … mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!

Ich würze die Pilzsauce nicht zu sehr, der leckere Pilzgeschmack soll ja nicht überdeckt werden.

Falls man, wie ich getrocknete Steinpilze verwendet, müssen diese natürlich vorher in Wasser eingelegt werden.

Die Pilzsauce passt nicht nur zu Spaghetti, auch zu breiten Nudeln oder zu Reis schmeckt sie super lecker.

Ich liebe sie heiss und innig … die Guacamole, den aus Avocados hergestellten Dip, der zu so vielem passt.

Die Guacamole ist auch ganz schnell zubereitet, und hält sich länger als gedacht, wenn Zitrone zugegeben wird (dies verhindert, dass sich die Avocado braun verfärbt).

Ich brauche dazu:

• Eine oder zwei Avocados (je nach Grösse halt)
• Eine Zitrone
• Zwei Knoblauchzehen gepresst
• Eine rote Chilischote (ohne Kerne)
• Salz und Pfeffer

Das Avocadofleisch in eine Schüssel geben, dann mit einer Gabel gut zerdrücken und zerstampfen. Sofort den Zitronensaft dazugeben, damit die Guacamole auch wirklich schön grün bleibt. Die zwei Knoblauchzehen dazu pressen, und die sehr klein gehackte Chilischote beigeben … Salz und Pfeffer dazu …

Und fertig ist meine schnelle Guacamole.

Sie passt übrigens nicht nur zu Fisch und Fleisch … ich mag sie auch als schnellen Brotaufstrich.

Heute gibts bei uns wieder mal Spaghetti an Senfsauce.

… weil ich sowieso ein grosser Spaghetti-Fan bin, weil immer nur Tomatenspaghetti langweilig werden, weil die Senfsauce lecker schmeckt … und super schnell in der Zubereitung ist.

Für die Spaghetti an Senfsauce brauche ich nur:

• Einen Becher Sahne
• Senf, am besten vom grobkörnigen
• etwas Maizena, damit die Sauce nicht allzu flüssig bleibt
• Sals und Pfeffer
• … und natürlich Spaghetti

Die Spaghetti ganz normal in Salzwasser kochen.

Die Sahne in einem Topf warm werden lassen, zwei Löffel Senf dazugeben, etwas Maizena in Milch auflösen und beigeben, das ganze noch mit Salz und Pfeffer würzen ….

und fertig sind die Spaghetti an Senfsauce.

Echt einfach, und super schnell

Da ich Avocado wegen dem leicht nussigen Geschmack sehr mag, esse ich Avocado nicht nur kalt, als Dip oder Vorspeise, sondern auch als warme Speise, wie beispielsweise als Avocado Spaghetti.

Die Spaghetti (oder andere Pasta Sorten) kochen.

Die Avocado von der Schale und dem Kern befreien, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft leicht betäufeln, damit sich das Fruchtfleisch nicht braun verfärbt. Dann zwei Knoblauchzehen zerdrückt beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Noch ein bisschen Olivenoel beigeben, und schon ist die Avocado Spaghetti Sauce fertig.

Schmeckt wirklich sehr lecker. Es dürfen übrigens durchaus auch mehr Knoblauchzehen beigegeben werden.

Unter Kochrezepte spanisch aioli stelle ich mir ganz spontan die “Mojo”, die rote Sauce vor. Diese wird auf den kanarischen Inseln vorallem zu den berühmten Papas Arrugadas, den Schrumpelkartoffeln oder auch zu Fisch und Fleisch gegessen.

Die rote Sauce wird mit viel Knoblauch gemacht, ist also durchaus einzuordnen bei den spanischen Kochrezepten aioli.

Um diese selber zu machen braucht man:

• eine rote Paprikaschote mit Kernen (getrocknet)
• ein halber TL Kümmel
• eine Tasse Oel
• eine Tasse mit abgekochtem und abgekühltem Wasser
• eine ganze Knoblauchknolle
• ein TL Paprikagewürz
• zwei kleine Tassen Essig
• Salz

Die Kümmel und die Paprikaschote zusammen im Mörser zerstossen. Wenn man die Sauce wirklich scharf mag, dann lässt man die Kerne in der Paprikaschote mit drin.

Knoblauch dazu geben und ebenfalls zerstossen.

Paprika und Salz dazugeben.

Oel, Essig und Wasser zugeben und alles gut verrühren.

Fertig ist die kanarische scharfe “Mojo”.

Möchte man die rote Sauce nicht ganz so scharf, kann man die Kerne der Paprikaschote entfernen.