Haushalts-Blog

Heute gibts bei uns wieder mal Spaghetti an Senfsauce.

… weil ich sowieso ein grosser Spaghetti-Fan bin, weil immer nur Tomatenspaghetti langweilig werden, weil die Senfsauce lecker schmeckt … und super schnell in der Zubereitung ist.

Für die Spaghetti an Senfsauce brauche ich nur:

• Einen Becher Sahne
• Senf, am besten vom grobkörnigen
• etwas Maizena, damit die Sauce nicht allzu flüssig bleibt
• Sals und Pfeffer
• … und natürlich Spaghetti

Die Spaghetti ganz normal in Salzwasser kochen.

Die Sahne in einem Topf warm werden lassen, zwei Löffel Senf dazugeben, etwas Maizena in Milch auflösen und beigeben, das ganze noch mit Salz und Pfeffer würzen ….

und fertig sind die Spaghetti an Senfsauce.

Echt einfach, und super schnell

Wer schon mal hier im Blog vorbeigeschaut hat, weiss natürlich, dass ich die italienische Küche sehr liebe.

Natürlich bedeutet italienisch kochen aber nicht nur Spaghetti-essen-ohne-Ende

Die italienische Küche bietet ja noch viel mehr …

Da wären zum Beispiel die Antipasti, wie:

• Carpaccio
• Vitello tonnato
• Meeresfrüchte, also Frutti di mare
• Garnelen Cocktail, oder Cocktail de gamberetti
• Melone mit Parmaschinken

Dann die vielen verschiedenen Risotto … die Pizza und natürlich auch die Spaghetti, die Pasta …

Ein tolles Kochbuch um das italienisch kochen besser zu verstehen … und zu lernen, habe ich übrigens hier gefunden …

Sehr lecker schmecken auch die Spaghetti an Tomatensauce mit Thunfisch.

Die Tomatensauce mit Thunfisch ist relativ einfach in der Zubereitung, braucht aber auch seine Zeit, da sie noch gut eine Stunde köcheln sollte.

Für die Spaghetti an Tomatensauce mit Thunfisch nehme ich:

• Eine grosse Zwiebel in heissem Oel andünsten
• 3-4 Knoblauchzehen dazupressen
• Eine grosse Dose Thunfisch (abgetropft) dazugeben
• Salz und Pfeffer
• 2-3 frische Tomaten
• Eine Dose gehackter Tomaten

Alles auf kleinem Feuer gut eine Stunde köcheln lassen.

Wenn möglich frischen Rosmarin dazugeben, gibt den Spaghetti an Tomatensauce mit Thunfisch einen ganz leckeren Geschmack.

Wers gerne scharf mag, kann auch frische Peperonicni dazugeben, aber vorsichtig dosieren, die sind wirklich ziemlich scharf.

Spaghetti al dente kochen, Tomatensauce mit Thunfisch dazugeben …

Bei uns gibt es heute wieder mal Spaghetti an Tomaten Fleischsauce.

Ich mag diese Spaghetti sehr gerne, erstens weil sie wirklich lecker schmecken, zweitens weil sie relativ einfach in der Zubereitung sind (ausser dass die Sauce lange köcheln sollte) und drittens, weil ich davon immer gleich mehrere Portionen zubereite. So dass ich dann noch zum “aufwärmen” übrig habe, aufgewärmt sind die Spaghetti an Tomaten Fleischsauce nämlich fast noch besser.

Die Tomaten Fleischsauce bereite ich folgendermassen zu:

• Eine grosse Zwiebel in heissem Oel andünsten
• Mindestens drei Knoblauchzehen dazugeben
• 500 gr. gemischtes Hackfleisch zugeben
• Salz und Pfeffer dazugeben
• ca. 5 grosse frische Tomaten klein gewürfelt dazugeben
• Eine Dose gehackter Tomaten
• 1-2 Fleisch Bouillon Würfel zugeben

Wenn möglich, schmeckt wirklich sehr lecker, frischen Rosmarin beigeben.

Die Tomaten Fleischsauce lasse ich dann mindestens zwei Stunden bei kleinem Feuer köcheln.

Spaghetti al dente kochen, Tomaten Fleischsauce dazugeben, nach belieben Parmesan darüber …

Normalerweise werden Spaghetti Carbonara zwar ohne Sahne zubereitet, bei meiner Variante kommt aber auch immer ein bisschen Sahne mit dazu.

Spaghetti Carbonara sind sehr schnell gemacht, und da man nicht sehr viele Zutaten vorrätig haben muss, auch ab und zu mal ein “Verlegenheitsmenü”. Wichtig ist aber, dass die Eier sehr frisch sind, da diese schliesslich roh unter die heissen Spaghetti gemischt werden.

Ich bereite Spaghetti Carbonara folgendermassen zu:

Die Spaghetti al dente kochen.

Speckwürfel in heissem Oel anbraten, gut zwei Knoblauchzehen dazupressen und anschliessend noch etwas Sahne dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Speckwürfel-Sahne-Mischung über die heissen Spaghetti geben, Parmesan und zwei rohe (aufgeschlagene) Eier dazugeben und alles gut mischen.

Fertig sind meine Spaghetti Carbonara.

Da ich Avocado wegen dem leicht nussigen Geschmack sehr mag, esse ich Avocado nicht nur kalt, als Dip oder Vorspeise, sondern auch als warme Speise, wie beispielsweise als Avocado Spaghetti.

Die Spaghetti (oder andere Pasta Sorten) kochen.

Die Avocado von der Schale und dem Kern befreien, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft leicht betäufeln, damit sich das Fruchtfleisch nicht braun verfärbt. Dann zwei Knoblauchzehen zerdrückt beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Noch ein bisschen Olivenoel beigeben, und schon ist die Avocado Spaghetti Sauce fertig.

Schmeckt wirklich sehr lecker. Es dürfen übrigens durchaus auch mehr Knoblauchzehen beigegeben werden.