Ich liebe sie, die italienische Küche … und mit dieser Liebe stehe ich mit Sicherheit nicht alleine da.
Pasta – Risotto – Pizza, nur ein kleiner Teil der italienischen Küche, und allein dieser kleine Teil kann schon auf unglaublich viele verschiedene Arten zubereitet werden.
Spaghetti an Tomatensauce oder mit Kräutern …
Ravioli mit Fleischfüllung oder mit Pilzen …
Lasagne mit Fleischfüllung oder mit Gemüse …
Risotto mit Pilzen oder Gemüse …
Pizza mit scharfer Wurst oder mit süsser Ananas …
Die italienische Küche ist vielfältig, und dies sind auch die Kochbücher italientische Küche.
Wer nicht nur Spaghetti an Tomatensauce und Risotto mit Steinpilzen kochen möchte, findet in den Kochbüchern eine Menge guter Vorschläge.
Die italienische Küche soll übrigens nicht nur lecker sein, sondern auch gesund.
Hier gibts Kochbücher italienische Küche zum abwechslungsreich italienisch kochen …
Wenn man sich mal ein oder zwei dieser Kochbücher durchgesehen hat, könnte man wirklich ins Staunen kommen, was die italienische Küche noch so alles zu bieten hat. So vieles was wir noch gar nicht kennen, was sehr lecker ist. Schade wenn mans nie entdeckt hätte …
Als ich das erste Mal Spaghetti an Currysauce mit Muscheln auf den Tisch brachte, war ich mir nicht so wirklich sicher, ob ich dafür ein Lob bekommen würde. Spaghetti und Curry, irgendwie war ich mir unsicher ob das auch wirklich passen würde.
In der Zwischenzeit hab ich schon einige Komplimente bekommen, ja die Curry-Spaghetti haben begeistert, sind ausserdem auch schnell zubereitet.
Als Zutaten brauche ich:
Spaghetti
3 dl Sahne
Weisswein
2 Tl Curry Pulver
etwas rote Curry Paste
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Muscheln (frische sind super, die aus der Konserve gehen auch)
Während die Spaghetti im Salzwasser kochen …
Die feingehackte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen in heissem Oel anbraten, mit etwas Weisswein ablöschen. Den Weisswein einkochen lassen, die Sahne zugeben, die Curry Paste und das Curry Pulver dazugeben, köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken … die Muscheln ganz zum Schluss dazugeben, nur kurz.
Die al dente gekochen Spaghetti beigeben, gut mischen … anrichten, etwas Käse drüber … fertig.
Einige frische Muscheln dazu … nicht nur wegen dem Geschmack, nicht nur weil sie lecker schmecken … nein, sie machen sich auch optisch sehr gut.
Leider gabs im Moment keine frischen Muscheln im Angebot … vielleicht das nächste Mal wieder.
Zugegeben, die Spaghetti an Zucchini Sauce, oder Zucchetti Sauce, wie auch immer man sie nennen mag, sind mit Sicherheit kein Gericht welches unter kalorienarm eingestuft werden könnte … schmecken aber sooo lecker, also genaugenommen doppelt schlecht für die Figur, ich ess da nämlich auch jedesmal zuviel.
Das Rezept hab ich vor Jahren mal in einem Betty Bossi Kochbuch gefunden, das Kochbuch hab ich nicht mehr und das Originalrezept ist mir auch abhanden gekommen … aber meine Variante (ich vermute mal, so ganz original ist das nicht mehr) schmeckt schliesslich auch lecker.
Dazu brauche ich:
Spaghetti
Zucchini (1 grosse oder 2-3 kleine)
viel Butter (mindestens 50 gr)
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
etwas Parmesan
Während ich die Spaghetti al dente kochen lasse, werden die Zucchini in kleine Würfel geschnitten und anschliessend in genügend Salzwasser weichgekocht.
Mit dem Mixstab werden die Zucchini dann püriert, die gepresste Knoblauchzehe dem Butter beigeben, zu dem Zucchinipüree geben, alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesan dazu …
Die Zucchini Sauce über die abgetropften Spaghetti geben … fertig
Schmeckt wirklich lecker, einfach mal ausprobieren … wird durch die viele Butter allerdings schon ziemlich “fettig”
ups, das waren ja nun mal richtig scharfe Spaghetti
… vermutlich war da mindestens eine Chilischote zuviel drin gelandet.
Zutaten für meine scharfen Spaghetti:
3 Chilischoten
6 Knoblauchzehen
Olivenoel
Salz und Pfeffer
… und natürlich Spaghetti
Während die Spaghetti im Salzwasser al dente gekocht werden …
… das Olivenoel erwärmen, die fein gehackten Knoblauchzehen, sowie die ebenfalls fein gehackten Chilischoten darin köcheln … dann die fertig gekochten Spaghetti kurz dazugeben, mit Salz und Pfeffer nachwürzen … fertig.
Wers nicht ganz so scharf mag (sie waren wirklich sehr, sehr scharf) sollte vielleicht nur zwei Chilischoten nehmen.
Für die Spaghetti mit Shrimps kann man natürlich auch tiefgefrorene Shrimps verwenden … besser wirds aber auf jeden Fall mit frischen Shrimps.
Dazu brauche ich:
Shrimps (gefroren oder frisch)
1 Becher Sahne
etwas Tomatenmark
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Chilischote
Olivenoel
Petersilie
Salz und Pfeffer
… und natürlich Spaghetti
Während die Spaghetti im Salzwasser al dente gekocht werden … die feingehackte Zwiebel im Olivenoel andünsten, die Knoblauchzehen dazupressen und die ebenfalls feingehackte Chilischote und Petersilie dazugeben … die Shrimps beigeben und kurz köcheln lassen … die mit dem Tomatenmark vermischte Sahne beigeben … warm werden lassen … mit Salz und Pfeffer würzen …
… mit den inzwischen al dente gekochten Spaghetti mischen, fertig.
Wers nicht ganz so scharf mag, kann auch die Chilischote weglassen oder nur eine halbe verwenden.
Angeblich könne man Spaghetti al Pesto auch mit getrocknetem Basilikum zubereiten … ich weiss nicht, ich habs noch nie versucht, kann mir auch nicht vorstellen, dass der Basilikumgeschmack dann wirklich so richtig intensiv rüberkommt.
Man braucht ja, ausser frischem Basilikum, nicht wirklich viele Zutaten für die Spaghetti al Pesto. Ich brauche für meine nur:
einen Büschel frisches Basilikum
drei Knoblauchzehen
5 El Olivenoel
ca 50 gr frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
… und natürlich Spaghetti
Während die Spaghetti im Salzwasser al dente gekocht werden, die restlichen Zutaten in ein Gefäss geben und mit dem Pürierstab zu einer leckeren Pesto pürieren …
… anschliessend die Pesto über die heissen Spaghetti geben … fertig
Die Menge des Knoblauchs kann man übrigens seinem persönlichen Geschmack anpassen … wer Knoblauch nicht mag, kann ihn auch ganz weglassen.
Die Spaghetti an Pilzsauce kann man fast immer auf den Tisch bringen … vieles braucht man dafür nicht vorrätig haben, sind keine frischen Pilze da, tuts nämlich im Notfall auch eine Dose Champignons
Im Idealfall braucht man für die Spaghetti an Pilzsauce:
Während die Spaghetti im Salzwasser al dente gekocht werden … die klein gehackte Zwiebel in heissem Oel anbraten, dann die Pilze beigeben und wenige Minuten köcheln lassen … die Sahne beigeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen … mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!
Ich würze die Pilzsauce nicht zu sehr, der leckere Pilzgeschmack soll ja nicht überdeckt werden.
Falls man, wie ich getrocknete Steinpilze verwendet, müssen diese natürlich vorher in Wasser eingelegt werden.
Die Pilzsauce passt nicht nur zu Spaghetti, auch zu breiten Nudeln oder zu Reis schmeckt sie super lecker.
Heute gibts bei uns wieder mal Spaghetti an Senfsauce.
… weil ich sowieso ein grosser Spaghetti-Fan bin, weil immer nur Tomatenspaghetti langweilig werden, weil die Senfsauce lecker schmeckt … und super schnell in der Zubereitung ist.
Für die Spaghetti an Senfsauce brauche ich nur:
Einen Becher Sahne
Senf, am besten vom grobkörnigen
etwas Maizena, damit die Sauce nicht allzu flüssig bleibt
Sals und Pfeffer
… und natürlich Spaghetti
Die Spaghetti ganz normal in Salzwasser kochen.
Die Sahne in einem Topf warm werden lassen, zwei Löffel Senf dazugeben, etwas Maizena in Milch auflösen und beigeben, das ganze noch mit Salz und Pfeffer würzen ….
