Haushalts-Blog

Für die asiatische Nudelsuppe brauche ich folgende Zutaten:

• etwas Oel
• 1 Zwiebel (gehackt)
• frischer Ingwer (ca 5cm, gerieben)
• 2 Chilischoten (gehackt)
• 2 El Sojasauce
• 1 Tl Zucker
• 5 Frühlingszwiebeln (gehackt)
• 1,5 l Hühnerbrühe

• 500 gr asisatische Nudeln (weichgekocht)
• 100 gr Spinat (kleine zarte Blätter, gewaschen)
• 400 gr gekochte Garnelen (ohne Schale, mit Schwanz

Die Zubereitung:

• Oel erhitzen
• Ingwer und Zwiebeln darin unter mehrmaligem umrühren dünsten
• Chili, Zucker und Sojasauce beigeben
• Hühnerbrühe dazugeben und ca 15 Minuten köcheln lassen
• Frühlingszwiebeln dazugeben

• Die weichgekochten Nudeln auf die Suppenteller anrichten
• einige Spinatblätter drauflegen
• die Garnelen darüber
• mit der heissen Hühnerbrühe übergiessen

Die asiatische Nudelsuppe schmeckt lecker, kann nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt werden … es empfiehlt sich aber vorher zu probieren ob dies nötig ist.

Etwas aufwendig in der Zubereitung ist die Fischsuppe … die leckere Suppe ist aber auf jeden Fall die Mühe wert.

Als Zutaten für meine Fischsuppe brauche ich:

• 500 gr Fisch (verschiedene, je nach aktuellem Angebot)
• 300 gr Muscheln (frisch in der Schale)

• 2 grosse Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1-2 Lauch
• 1-2 Karotten
• 1 Sellerie

• 2 dl Weisswein
• 8 dl Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 2 Chilischoten

Die Zubereitung der Fischsuppe ist zwar etwas aufwenig, aber nicht schwierig:

• Olivenoel in einer grossen Pfanne heiss werden lassen
• Zwiebeln in Ringe schneiden, beigeben und andämpfen
• Knoblauch in feine Streifen schneiden, ebenfalls dazugeben
• Chilischoten entkernen, dazugeben
• das gewaschene, in Stücke geschnittene Gemüse beigeben

• mit dem Weisswein und der Gemüsebrühe ablöschen, rund 15 Minuten köcheln lassen

• die Fische in nicht zu kleine Stücke schneiden, beigeben und nochmals rund 10 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen

• Die Muscheln waschen (Muscheln die vor dem kochen offen sind unbedingt wegwerfen, Muscheln die sich beim kochen nicht öffnen müssen auch weggeworfen werden … Achtung: diese Muscheln sind nicht mehr gut und dürfen nicht gegessen werden)

• Die gewaschenen, noch geschlossenen Muscheln beigeben und die Fischsuppe nochmals rund 5 Minuten köcheln lassen

• Falls nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen

Zu der Fischsuppe schmeckt noch ofenwarmes frisches Brot sehr lecker …

Einfach, schnell, günstig … die Broccolisuppe.

Für die Broccolisuppe brauche ich folgende Zutaten:

• 500 gr Broccoli
• 7 dl Gemüsebrühe
• 2 dl Sahne
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist sehr einfach:

• Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden
• die Gemüsebrühe aufkochen
• Broccoli dazugeben
• rund 20 Minuten kochen lassen
• mit dem Pürierstab den weichgekochten Broccoli gut pürieren
• Sahne beigeben
• mit Salz und Pfeffer nachwürzen

Auch zu der Broccolisuppe passt ein Stück noch ofenwarmes frischgebackenes Brot.

Auch eine leckere, und sehr einfach zuzubereitende Suppe … die Blumenkohlsuppe.

Für meine Blumenkohlsuppe brauche ich folgende Zutaten:

• 500 gr Blumenkohl
• 7 dl Gemüsebrühe
• 2 dl Sahne
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach:

• Blumenkohl gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden
• Gemüsebrühe aufkochen
• den Blumenkohl beigeben
• rund 20 Minuten kochen lassen
• mit dem Pürierstab das Gemüse pürieren
• Sahne beigeben
• mit Salz und Pfeffer nachwürzen

Fertig ist die leckere Blumenkohlsuppe … dazu noch etwas frisches Brot, noch leicht ofenwarm …

Ich kann mich nicht mehr erinnern woher ich ursprünglich mein Rezept für die Zwiebelsuppe abgeschrieben hatte.

Allerdings ist es wie mit den meisten Rezepten, je länger man sie hat um so mehr verändern sie sich. Durchaus vorstellbar, dass auch meine Zwiebelsuppe früher mal “anders” geschmeckt hatte.

Als Zutaten brauche ich:

• 500 gr Zwiebeln
• 1 El Mehr
• 2 dl Weisswein
• 7 dl Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Weissbrot
• 2 Knoblauchzehen
• Reibkäse

Die Zubeitung ist einfach:

• Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden
• in warmer Butter rund 15 Minuten dämpfen
• Mehl drüber geben
• mit dem Weisswein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen
• dann die Gemüsebrühe dazugeben und die Suppe rund 20 Minuten leicht köcheln lassen
• nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen

in der Zwischenzeit:

• die Brotscheiben beidseitig mit etwas Butter und der gepressten Knoblauch bestreichen
• in einer Bratpfanne leicht anbraten

Die Suppe in Suppenschälchen verteilen, je ein Stück des angebratenen Brotes draufverteilen, Reibkäse drüber geben … und die Suppenschälchen für rund 10 Minuten in den vorgewärmten Backofen geben.

Fertig ist die Zwiebelsuppe …

Mein Rezept für die Kürbissuppe hat einen grossen Vorteil … die Zubereitung ist sehr einfach, geht schnell und trotzdem schmeckt die Suppe sehr lecker.

Sicher finden sich in den vielen Kochbücher für Suppen noch viele weitere Rezepte …

Für meine Kürbissuppe brauche ich folgende Zutaten:

• 500 gr Kürbis (geschält und in Würfel geschnitten)
• 1 mittelgrosse Zwiebel
• 2 Tl Currypulver
• Salz und Pfeffer
• 2,5 dl Gemüsebrühe
• 1,5 dl Sahne

Die Zubereitung ist einfach:

• Die feingeschnittene Zwiebel in etwas heissem Oel andämpfen
• Currypulver dazugeben
• Kürbis beigeben und alles etwas andämpfen lassen
• mit der Gemüsebrühe ablöschen, köcheln lassen
• wenn die Kürbis Würfel weichgekocht sind, mit dem Pürierstab gut pürieren
• Sahne beigeben
• nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen

und fertig ist die Kürbissuppe.

Dazu wie zu jeder anderen Suppe auch frisches Brot servieren.

Ich erinnere mich, früher gab es an Silvester … nein eher, ganz früh morgens an Neujahr, einen Teller Mehlsuppe.

Jahrelang hab ich nun keine Mehlsuppe mehr gemacht, keine mehr gegessen.

Morgen wird bei mir wieder mal eine auf den Tisch kommen.

Die Zutaten für meine Mehlsuppe:

• 50 gr Butter
• 50 gr Mehl
• 1 Liter Fleischbrühe
• 1 dl Sahne
• Salz und Pfeffer
• Reibkäse

Die Zubereitung ist einfach, braucht aber etwas Zeit.

Mehl in der heissen Butter anrösten, mit der Fleischbrühe ablöschen und die Suppe dann rund eine Stunde leicht köcheln lassen.

Die Suppe vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Sahne dazugeben. Fertig.

Der Käse kommt ganz zum Schluss, wenn die Mehlsuppe in den Tellern angerichtet ist, darüber.

Dazu natürlich wie bei jeder Suppe, ein Stück frisches Brot … auch da natürlich am liebsten noch leicht ofenwarm.

Bestimmt lassen sich in den Kochbücher für Suppen ganz viele verschiedene Kochrezepte für eine leckere Karottensuppe finden.

Mein Karottensuppen Rezept habe ich vor Jahren mal aus einem Betty Bossi Kochbuch abgeschrieben, mit den Jahren immer mal wieder bisschen abgeändert …

und diese Suppe ist schlussendlich daraus entstanden.

Als Zutaten brauche ich:

• 500 gr Karotten
• 1 mittelgrosse Zwiebel
• 5 dl Gemüsebrühe
• 1 dl Sahne
• Salz und Pfeffer
• etwas Ingwerpulver

die Zubereiten der Karottensuppe ist einfach:

• Die Zwiebel und die Karotten schälen und in kleine Stückchen schneiden
• In die Gemüsebrühe geben
• ca 15-20 Minuten kochen lassen
• mit dem Pürierstab pürieren
• Salz, Pfeffer und etwas Ingwer dazugeben
• Sahne dazu

Fertig ist die leckere Karottensuppe.

Ich erinnere mich, dass laut dem Originalrezept etwas Weisswein beigegeben werden sollte. Mir schmeckts allerdings ohne Wein besser … aber man kanns natürlich mal ausprobieren. Die Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.

Es gibt natürlich längst nicht nur die gute alte Kartoffelsuppe, oder die leckere Gemüsesuppe, es gibt unglaublich viele verschiedene Suppen.

Es gibt auch nicht nur: Tomatensuppe, Karottensuppe, Broccolisuppe oder Kürbissuppe, Spargelcremesuppe, Selleriesuppe oder Pilzcremesuppe.

Nein es gibt auch kalte Suppen und warme Suppen.

Kein Wunder also, dass es auch viele Kochbücher für Suppen gibt. Ja ganz spezielle Kochbücher nur für Suppen, oder eventuell noch Eintöpfe.

Da Suppen ja vorallem während der kalten Winterzeit heiss geliebt werden, könnte man Kochbücher für Suppen vielleicht auch als typische Winter-Kochbücher bezeichnen.

Wobei natürlich kalte Suppen eher was für die heissen Sommertage sind … aber die kalten Suppen sind ja auch in der Minderheit.

Wie soll man die Kartoffelsuppe beschreiben: einfach, schnell, günstig, sättigend … lecker

Die Suppe ist wirklich schnell zubereitet, könnte man unter günstig kochen einreihen, und mit einem noch ofenfrischen Brot macht sie sich auch gut als Hauptgericht.

Als Zutaten für meine Kartoffelsuppe brauche ich:

• 7 dl Gemüsebrühe
• ca 4 mittelgrosse Kartoffeln
• 1 mittelgrosse Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• Nelken (wer Nelken nicht mag, einfach weglassen)
• 1 dl Sahne

Die Zubereitung ist einfach und schnell:

• Die Gemüsebrühe aufkochen
• Die Zwiebel und die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und beigeben
• Nelken dazugeben
• ca 30 Minuten kochen lassen
• mit dem Pürierstab einmal durch die Suppe
• Sahne beigeben
• mit Salz und Pfeffer nachwürzen

Und schon ist sie fertig … die leckere Suppe.

Einfach mal ausprobieren, vorallem an kalten Wintertagen ein herrliches Abendessen.