Haushalts-Blog

Winterzeit ist auch Suppenzeit.

Wenn ich Gemüsesuppe koche, dann nehm ich immer die ganz grosse Pfanne, Gemüsesuppe kann nämlich gut aufgewärmt werden.

Frisch kommt sie mit den ganzen Gemüsestücken auf den Tisch, vor dem aufwärmen wird sie dann püriert, so dass es eine “dicke” Suppe gibt.

So bekommt jeder am Tisch einmal die Suppe, die er lieber mag

Die Zutaten für die Gemüsesuppe:

• ca 1,5 kg Gemüse (Karotten, Fenchel, Sellerie, Lauch, Kartoffeln, Broccoli, Blumenkohl)
• eine grosse Zwiebel
• ca 100 gr Reis
• Hühnerbrühe (wenns vegetarisch sein soll, Gemüsebrühe)
• ev. ein Stück Speck und etwas Siedfleisch

Die Zubereitung ist einfach:

• Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden
• etwas Olivenöl in der Pfanne heiss werden lassen
• die Gemüsestücke kurz darin wenden
• Hühnerbrühe dazugeben
• die mit Nelken besteckte Zwiebel beigeben
• Speck und Siedfleisch (nicht zu grosse Stücke) beigeben
• Reis dazu
• … und kochen lassen (je nach Grösse der Gemüsestückchen und der Fleischstücke, 45- 60 Minuten)

Dazu frischgebackenes, noch leicht ofenwarmes Brot … ein ideales Gericht für kalte Tage.

Einen grossen Unterschied zu meinem “normalen” Gulasch Rezept gibt es eigentlich gar nicht.

Ich bereite die Gulaschsuppe sehr ähnlich zu. Ein Unterschied besteht natürlich darin, dass für die Gulaschsuppe mehr Flüssigkeit benötigt wird, und dass da auch noch Kartoffeln mit rein kommen. Gemüse kommt bei mir einfach das mit rein … wie auch schon beim Gulasch Rezept erwähnt … was sich halt gerade im Kühlschrank finden lässt.

Normalerweise bereite ich eine Gulaschsuppe folgendermassen vor. Ich benötige dazu (wie gesagt beim Gemüse kanns variieren):

• 600 gr Schweinefleisch (Normalerweise nimmt man wohl für die Gulaschsuppe Rindfleisch, ich ziehe aber Schweinefleisch vor)
• 3 grosse Kartoffeln
• 3 grosse Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• Gemüse (wenn vorhanden Paprika, ansonsten auch gerne Karotten)
• 1 Büchse Tomaten (fein gehackte)
• 1,5 Liter Fleischbrühe (bei Bedarf, sollte es zu sehr einkochen, auch mehr)
• Salz, Pfeffer und Paprika

Zuerst das Fleisch kurz in heissem Oel anbraten, dann die gewürfelten Zwiebeln und die gehackten Knoblauchzehen beigeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die fein gehackten Tomaten (aus der Büchse) und die Fleischbrühe dazugeben, und die Suppe schon mal rund eine Stunde köcheln lassen. Dann kommen noch die gewürfelten Kartoffeln und die ebenfalls gewürfelten Paprika (oder anderes Gemüse) dazu … und nochmals rund eine halbe Stunde köcheln lassen. Nach Bedarf nochmals nachwürzen.

Wenn die Gulaschsuppe richtig scharf werden soll, dann nimmt man den scharfen Paprika, ansonsten kann man auch auf die mildere Sorte ausweichen.

Man kann auch anstelle von 1,5 Liter Brühe nur 1 Liter Brühe nehmen, dafür aber noch 5 dl Rotwein beigeben.

Ich liebe Suppen schon alleine aus dem Grund, weil man einen grossen Topf Suppe vorkochen kann, und dann gleich für mehrere Mahlzeiten vorgesorgt hat

Mein Kohlsuppe Rezept:

Ich nehme einen kleinen Weisskohl, eine Lauch Stange, eine Karotte, eine Zwiebel (grosse) und ausserdem noch ein paar Tomaten.

Das ganze Gemüse wird klein geschnitten und in den Topf gefüllt, dann mit Wasser aufgefüllt und gekocht. Erst aufkochen, dann weiterköcheln lassen bis alles Gemüse weichgekocht ist.

Gewürzt wird die Kohlsuppe mit Salz und Pfeffer und Bouillonwürfel.

Man kann die Suppe auch sehr gut mit dem Mixstab pürieren. Das Resultat wäre dann eine etwas dickflüssige Suppe.

Mit gerösteten Brotwürfel, Speckwürfel und/oder Wursträdli verfeinert schmeckt die dickflüssige Kohlsuppe noch besser, hat dann allerdings auch mehr Kalorien. Was vielleicht stört, wenn man die Kohlsuppe mit dem Ziel abzunehmen zubereitet.

Kohlsuppe soll angeblich auch als Diät, zum abnehmen geeignet sein, da sie ziemlich kalorienarm ist. Man sollte aber keinesfalls eine Diät ausschliesslich mit Kohlsuppe machen. Das ist mit Bestimmtheit auch nicht sehr gesund.