Haushalts-Blog

Als Zutaten für die Omeletten mit Pilzsauce brauche ich:

• Omeletten

• frische Champignons
• 1 mittelgrosse Zwiebel
• 1 dl Weisswein
• 1 dl Sahne
• 1 dl Gemüsebrühe
• etwas gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung der Pilzsauce:

• die feingehackte Zwiebeln in etwas heissem Oel andünsten
• die gewaschenen und geschnittenen Champignons dazugeben, ebenfalls kurz andünsten
• mit dem Weisswein ablöschen, diesen einkochen lassen
• Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen
• Sahne dazu, nicht mehr aufkochen, nur warm halten
• Petersilie dazu
• nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen

Zubereitung der Omeletten mit Pilzsauce:

• jede frisch zubereitete Omelette einzeln auf einen Teller legen
• etwas Pilzsauce darauf verteilen
• die Omelette einrollen
• in eine Gratinform geben und im Backofen warm halten

Die Zubereitung liest sich komplizierter als sie ist.

Omeletten mit Tomatensauce und Käse überbacken, sehr beliebt waren die vor allem bei den Kindern.

Als Zutaten für die Omeletten mit Tomatensauce brauche ich:

• Omeletten
• Tomatensauce
• Reibkäse

Die Zubereitung ist einfach, braucht aber etwas Zeit.

Die Omeletten frisch zubereiten, aufrollen und nebeneinander in eine Gratinform schichten.

Die Tomatensauce, ohne Karotten und Fenchel, selber zubereiten. Die Tomatensauce sollte möglichst “dick” sein, gut einkochen lassen, eventuell etwas weniger Flüssigkeit dazu geben.

Wenns schneller gehen soll, kann man auch eine fix-fertig Tomatensauce aus der Konservendose nehmen.

Die Tomatensauce über die Omeletten geben, viel Reibkäse drüber und im Backofen bei rund 200° gut zwanzig Minuten überbacken.

Dazu einen leckeren Salat

Einfach, preiswert und lecker … was will man mehr?

Natürlich kann man die Tomatensauce auch als fix-fertig Produkt kaufen … besser schmeckt mir aber auf jeden Fall die selbstgemachte Tomatensauce.

Braucht zwar etwas Zeit, ist aber einfach in der Zubereitung.

Als Zutaten brauche ich:

• 4 – 5 grosse Tomaten (in kleine Würfel geschnitten)
• 1 Karotte (in sehr feine Scheiben geschnitten)
• 1 kleiner Fenchel (sehr klein geschnitten)
• 1 grosse Zwiebel (fein gehackt)
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 dl Rotwein
• 1 dl Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Chilipulver
• Basilikum

Die Zubereitung der Tomatensauce:

• Zwiebeln und Knoblauch in etwas Oel andünsten
• Tomaten, Karotten und Fenchel dazugeben, zwei bis drei Minuten andünsten lassen
• mit dem Rotwein ablöschen
• Gemüsebrühe dazugeben
• mit Salz und Pfeffer, Chilipulver und Basilikum würzen
• auf kleinem Feuer gut eine Stunde (eher länger) köcheln lassen

Wenn die Gemüsestückchen zu gross sind, gehe ich einmal kurz mit dem Pürierstab durch die Sauce.

Die Tomatensauce passt zu Spaghetti, oder ganz allgemein Teigwaren, wie auch zu vielen anderen Gerichten.

Natürlich können Karotten und Fenchel auch weggelassen werden, dann würde ich allerdings sieben oder acht Tomaten verwenden.

Ähnlich wie das Kürbisreis gestern, kann auch Tomatenreis als preiswert bezeichnet werden.

Tomatenreis … schnell, einfach und günstig.

Als Zutaten brauche ich:

• 1 Tasse Reis
• 1,5 Tassen Wasser
• Tomaten (Konservendose, die gehackten Tomaten)
• 1 Zwiebel
• Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 100 gr Reibkäse

Die Zubereitung:

• Die gehackte Zwiebel in etwas heissem Oel andünsten
• Reis dazugeben und glasig werden lassen
• Tomaten und Wasser mit der Gemüsebrühe dazugeben
• rund 20 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen
• nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen
• Reibkäse dazu, fertig

Das Tomatenreis kann als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert werden.

Unter “preiswert kochen” gehört Tomatenreis für mich dann, wenn dazu nur eine grosse Schüssel Salat serviert wird.

Mengenangaben: 2 Personen.

Für die Zucchini-Tomaten-Wähe nehme ich selbstgemachten Kuchenteig, wenn die Zeit mal knapp sein sollte, kann natürlich auch ein fix-fertig Kuchenteig genommen werden.

Als Zutaten brauche ich:

• Kuchenteig

• 1 – 2 Zucchini (je nach Grösse)
• 2 – 3 Tomaten

• 4 dl Milch
• 4 Eier
• Kümmel
• Salz und Pfeffer
• 150 gr Reibkäse

Die Zubereitung ist einfach:

• Den Kuchenteig in eine Wähenform auslegen, mit einer Gabel einstechen
• Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden, dekorativ auf dem Kuchenteig verteilen
• Kümmel über die Gemüsescheiben streuen

• Milch und Eier gut mischen
• mit Salz und Pfeffer würzen
• den Wähenguss über das Gemüse verteilen
• Reibekäse drüber

Die Zucchini-Tomaten-Wähe für rund 40 Minuten in den Ofen geben.

Der Gemüseauflauf ist lecker, gesund und kann vorbereitet werden. Viele gute Gründe wieder mal einen gemüsigen Auflauf auf den Tisch zu bringen … nicht wahr?

Die Zutaten für den Gemüseauflauf:

• Blumenkohl
• Broccoli
• 1 Karotte
• 1 Lauch
• 2 Kartoffeln

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 gr Reibkäse

• 5 dl Milch
• 3 Eier
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• 100 gr Reibkäse

Die Zubereitung:

• Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, und 10 Minuten im Salzwasser köcheln lassen
• die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die gepressten Knoblauchzehen unter das Gemüse mischen
• 100 gr Reibkäse dazu mischen
• mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

• Milch und Eier gut verrühren
• mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen
• Reibkäse dazu, gut rühren und über das Gemüse geben

Der Gemüseauflauf muss rund 40 Minuten in den Ofen. Die ersten 20 Minuten im Ofen, deck ich den Auflauf mit Alufolie zu damit er nicht zu dunkel wird.

Der Gemüseauflauf kann als Beilage oder als Hauptspeise (mit einer grossen Schüssel Salat) serviert werden.

Die Gemüsetaschen können aufwendig, oder weniger aufwendig zubereitet werden.

Die Zutaten für die aufwendigere Variante wäre:

• Kuchenteig

• 1 mittelgrosse Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
• 2 Karotten (gehobelt)
• 1 Stück Kohl (gehobelt)
• 2 Kartoffel (in der Schale weichgekocht, abgekaltet, in sehr kleine Würfel geschnitten)
• 1 Chilischote (entkernt, gehackt)
• Kümmel
• Salz und Pfeffer
• 0,5 dl Gemüsebrühe
• 1 Ei

Die Zubereitung der Gemüsetaschen:

• Die Zwiebel in etwas Oel andämpfen
• Karotten, Kohl und Chilischoten dazugeben, kurz mitdämpfen
• Kartoffel und Kümmel dazugeben
• Gemüsebrühe dazugiessen und einige Minuten köcheln lassen
• nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen

• Gemüsefüllung abkühlen lassen
• Den Kuchenteig in Vierecke schneiden
• Die Füllung auf eine Seite der Vierecke verteilen
• Die Teigseite ohne Füllung, über die Füllung legen
• mit einer Gabel den Rand eindrücken, resp. festdrücken
• Die Gemüsetaschen mit Ei bestreichen
• ca 20 Minuten in den Backofen geben

Für die einfache Variante der Gemüsetaschen kann man auch auf tiefgefrorenes Gemüse ausweichen, zum Beispiel auf eine Gemüsemischung für Minestrone.

In kleiner Ausführung eignen sich die Gemüsetaschen auch zum Apero … dazu ein Gläschen Weisswein.

Auberginen eignen sich auch für einen richtig leckeren Salat. Das Rezept hab ich vor Jahren mal irgendwo abgeschrieben, dann verändert und nochmal verändert … dies wäre dann die aktuelle Variante des Auberginensalat.

Als Zutaten für den Auberginen-Salat brauche ich:

• 2 – 3 Auberginen (in Scheiben geschnitten)

• 3 El Essig
• 6 El Olivenoel
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)
• Salz und Pfeffer
• Petersilie (fein gehackt)
• Basilikum (fein gehackt)

• schwarze Oliven (entsteinen und vierteln)
• Kapern
• Sardellenfilet

Die Zubereitung:

• Die Auberginen in Salzwasser rund 5 Minuten kochen lassen
• sehr gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben

• Essig, Oel, Knoblauchzehen verrühren
• mit Salz und Pfeffer würzen
• Petersilie und Basilikum beigeben, mischen
• über die (noch warmen) Auberginen verteilen
• zudecken, gut eine Stunde einziehen lassen

• Kapern, Oliven und Sardellen dazugeben

Dazu noch leicht ofenwarmes frisches Brot servieren … schmeckt sehr lecker.

Als Zutaten für Auberginen im Bierteig brauche ich:

• 1 – 2 Auberginen (in Scheiben geschnitten)

• 80 gr Mehl
• 2 El Maizena
• Salz und Pfeffer
• 1 dl Bier
• 1 Eiweiss (steif)

Die Zubereitung ist einfach:

• Mehl und Maizena mischen
• Bier dazugeben, gut verrühren
• mit Salz und Pfeffer würzen
• Eiweiss drunter ziehen

• Die Auberginen Scheiben einzeln durch den Bierteig ziehen
• in heissem Oel beidseitig fritieren

Sehr lecker dazu eine Knoblauch-Sauce …

Anstelle von Fleisch … sehr lecker, panierte Auberginen
Als Zutaten brauche ich:

• 1 – 2 Auberginen (je nach Grösse) … in ca 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer
• 2 Ei (geschlagen und leicht gewürzt)
• etwas Mehl
• Paniermehl

Die Zubereitung ist einfach:

• Die Auberginen Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen
• Mehl auf einen Teller geben, die Auberginenscheiben beidseitig bemehlen
• durchs geschlagene Ei ziehen
• Paniermehl auf einen Teller geben, Auberginen darin wenden
• Oel in einer Bratpfanne heiss werden lassen
• die Auberginen darin braten bis sie hellbraun werden

So essen auch Kinder gerne Gemüse … auch wenn sie dazu gerne Ketchup essen.

Auf diese Art zubereitet hab ich damals meinen Kindern jede Menge Gemüse “untergejubelt”