Jan 16
Die leckeren Hühnchenspiesse (oder Pouletspiessli) mit Erdnuss Sauce kann man als Hauptspeise, als Vorspeise oder mal zwischendurch zu einem Apero servieren.
Die Zutaten für Hühnchenspiess mit Erdnuss Sauce:
- Hühnerbrust (in gleich grosse Würfel geschnitten)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Chilischoten (entkernt)
- 1 Tl Koriander
- 1 Tl Kreuzkümmel
- etwas Salz
- Sojasauce
- 2 dl Kokosmilch
- 1 dl Wasser
- 100 gr Erdnussbutter
- 1 El Sojasauce
- 1 El Chilisauce
- 1 El Zitronensaft
Die Zubereitung:
- Die Fleischwürfel auf Spiesse stecken (3-4 Fleischwürfel pro Spiess)
- Zwiebel, Knoblauchzehen, Chilischoten, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Sojasauce in ein hohes Gefäss geben und gut pürieren
- Die Hühnerspiesse mit der pürierten Mischung einstreichen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen
- Kokosmilch, Wasser, Erdnussbutter, Chilisauce, Sojasauce und Zitronensaft in eine Pfanne geben und unter ständigem rühren aufkochen, zur Seite stellen
- die Hühnerspiesse in einer Bratpfanne oder Grillpfanne je Seite gute 3 Minuten braten lassen
Serviert man den Hühnchenspiess mit Erdnuss Sauce als Hauptspeise, passt weisser Reis dazu. Die Erdnuss Sauce direkt über die Fleischspiesse geben.
Als Vorspeise oder zum Apero serviere ich die Sauce separat.
Jan 13
Ich liebe sie, die Garnelen an scharfer Sahnesauce.
Man kann dazu natürlich Reis servieren, aber den brauch ich nicht … ein noch leicht ofenwarmes frisches Brot reicht mir vollkommen.
Als Zutaten brauche ich:
- 800 gr Garnelen (ohne Schwanz)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten (entkernt)
- 1 Tl Paprikapulver
- etwas Kurkuma
Die Zubereitung ist einfach:
- Die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Chilischoten, Paprikapulver und Kurkuma zusammen gut pürieren
- etwas Oel in eine Pfanne geben, die Masse dazu und diese einige Minuten köcheln lassen
- Sahne dazugeben, nochmal etwas köcheln lassen
- die Garnelen dazugeben, köcheln lassen
Ich hab die Garnelen auch schon auf diese Art zubereitet um sie dann auf den Salat zu geben. Schmeckt lecker, ist aber schade für die Sauce, die dann sozusagen verloren ist.
Mrz 05
Heute gabs für zwischendurch, also eigentlich um uns die Zeit vor dem Fernseher noch angenehmer zu machen Nachos.
Dazu brauchte ich:
- Tortilla-Chips (wir hatten die ganz scharfen erwischt
)
- ca 200 gr Hackfleisch
- 1 Tomate
- einige weisse Bohnen (eigentlich sollte man rote nehmen, aber die hatte ich grad nicht vorrätig)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- fein gehackte Chili
- Salz und Pfeffer
Die feingehackte Zwiebel und die ebenfalls feingeschnittene Knoblauchzehe in heissem Oel anbraten, dann das Hackfleisch beigeben und ebenfalls anbraten. Die Bohnen, die feingehackte Chili und die gewürfelte Tomate beigeben und ca. zehn Minuten köcheln lassen … mit Salz und Pfeffer würzen, fertig.
Das Hackfleisch in eine hitzebeständige Form geben, den Rand mit den Tortilla-Chips dekorieren und für rund zehn Minuten in den Backofen geben. (Eigentlich gehört da noch Käse drauf, da ich diesen nicht im Haus hatte, gabs die Nachos heute ohne Käse … )
Wenn die Nachos aus dem Ofen kommen … einen anständigen Löffel Guacamole drüber geben …
Die ist mir heute nicht so wirklich gelungen, da die Avocado noch nicht ganz so reif war, wie sie eigentlich hätte sein müssen … aber ich hatte heute Lust auf Nachos und wollte nicht länger warten
Auch wenn sie jetzt farblich bisschen fad aussieht … das war sie ganz und gar nicht …
War super lecker und ziemlich scharf.
